Hoi An नाइट मार्केट: खाने के शौकीनों के लिए एक गाइड

अंधेरा होने के बाद Hoi An स्पष्ट रूप से दो हिस्सों में बंट जाता है: एक तरफ वे पर्यटक हैं जो Thu Bon नदी में रोशनी के प्रतिबिंबों की तस्वीरें ले रहे हैं, और दूसरी तरफ वे स्थानीय लोग हैं जो दो गलियां छोड़कर शांति से बेहतरीन भोजन का आनंद ले रहे हैं। यह गाइड दूसरे हिस्से के बारे में है।

आप असल में कहाँ जा रहे हैं

आधिकारिक नाइट मार्केट An Hoi प्रायद्वीप पर Nguyen Hoang स्ट्रीट के किनारे चलता है, जहाँ लगभग 400 मीटर की दूरी में स्टॉल लगे होते हैं। ये शाम 5 बजे के आसपास खुलते हैं और रात 11 बजे तक बंद हो जाते हैं। यहाँ बिकने वाली अधिकांश चीजें लालटेन, मैग्नेट और लिनन की पतलून हैं। हालाँकि, खाने के स्टॉल असली हैं, और यदि आप जानते हैं कि कहाँ रुकना है, तो 80,000 VND से कम में भरपेट रात का खाना मिल सकता है।

बेहतर तरीका यह है कि प्रायद्वीप के बाजार को शुरुआती बिंदु मानें, फिर पूर्व की ओर Bach Dang स्ट्रीट और Tran Phu की गलियों की तरफ बढ़ें, जहाँ खाना दिखावे के लिए नहीं होता और वहां लंबी कतारें इसलिए होती हैं क्योंकि वहां स्थानीय लोग खाना खा रहे होते हैं।

White Rose Dumplings — एक स्टॉल, एक परिवार

Hoi An के "banh bao vac" — जिन्हें हर कोई White Rose डंपलिंग्स कहता है — को एक ही परिवार द्वारा बनाया जाता है और पूरे शहर के रेस्तरां में वितरित किया जाता है। नाइट मार्केट में आपको इन्हें बेचने वाले कई विक्रेता मिल जाएंगे, लेकिन स्वाद और ताजगी में अंतर हो सकता है। सबसे भरोसेमंद विकल्प है Le Loi स्ट्रीट पर स्थित White Rose Restaurant तक पांच मिनट पैदल चलकर जाना, जो खुद इसका मुख्य केंद्र है। यहाँ आठ डंपलिंग्स की एक प्लेट लगभग 50,000 VND में मिलती है। ये पारभासी (translucent) होती हैं, झींगा पेस्ट के कारण हल्की मीठी होती हैं, और साथ में मछली की चटनी (fish sauce) और तले हुए शैलोट्स (shallots) परोसे जाते हैं। शैलोट्स को बिल्कुल न छोड़ें।

Banh Xeo — खाने लायक वर्जन

Hoi An का "banh xeo" Saigon वर्जन की तुलना में छोटा और अधिक कुरकुरा होता है — इसका आकार डिनर प्लेट के बजाय एक बड़े टैको जैसा होता है। बैटर को गर्म तेल की कड़ाही में पतला फैलाया जाता है, झींगा, सूअर का मांस और बीन स्प्राउट्स भरकर मोड़ा जाता है, और आपको राइस पेपर, सरसों के साग और जड़ी-बूटियों के साथ दिया जाता है। आप इसे खुद लपेटें, nuoc cham में डुबोएं और तुरंत खाएं।

नाइट मार्केट की पट्टी पर आपको कई स्टॉल मिलेंगे जो ऐसा करते हैं। उस स्टॉल को खोजें जिसकी कड़ाही सबसे पुरानी हो और जहां ऑर्डर के बीच का अंतराल सबसे कम हो — अधिक बिक्री का मतलब है कि तेल साफ और गर्म रहता है। एक banh xeo लगभग 20,000–25,000 VND का होता है। दो ऑर्डर करें।

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Che Bap — कतार में लगने लायक मिठाई

An Hoi प्रायद्वीप पर, बाजार के अंतिम छोर के पास जहाँ भीड़ कम हो जाती है, आमतौर पर दो या तीन महिलाएं "che bap" बेचती हैं — यह चिपचिपे चावल, नारियल के दूध और चुटकी भर नमक से बनी मीठी मकई की पुडिंग है, जो मिठास को संतुलित करती है। इसे 10,000–15,000 VND में एक छोटी कटोरी में गर्म या सामान्य तापमान पर परोसा जाता है। यह पर्यटकों के लिए नहीं, बल्कि स्थानीय लोगों का पसंदीदा स्नैक है। यदि आप बुजुर्ग वियतनामी महिलाओं की कतार देखें, तो बिना सोचे-समझे उसमें शामिल हो जाएं।

स्थानीय लोग असल में कहाँ खाते हैं

Hoi An में असली रात का खाना Tran Cao Van स्ट्रीट और Hai Ba Trung व Hoang Dieu के बीच की गलियों में मिलता है — मुख्य बाजार से 10 मिनट की पैदल दूरी पर, लालटेन की रोशनी से दूर। यहाँ आपको प्लास्टिक की स्टूल वाली जगहें मिलेंगी जहाँ "cao lau" परोसा जाता है, जो शहर का सबसे खास नूडल व्यंजन है: मोटे चबाने योग्य नूडल्स, कटा हुआ सूअर का मांस, कुरकुरा मांस और थोड़ा सा शोरबा। कहा जाता है कि नूडल्स स्थानीय कुओं के पानी और Thu Bon के एक विशेष द्वीप की राख से बनाए जाते हैं। एक कटोरे के लिए 35,000–45,000 VND खर्च करने की उम्मीद रखें।

भरपेट रात के खाने के लिए, Phan Chu Trinh स्ट्रीट पर स्थित com ga (चिकन राइस) की दुकानें स्थानीय मानक हैं। हल्दी वाले चावल के ऊपर कटा हुआ चिकन और शोरबे का एक कटोरा लगभग 40,000 VND में मिलता है। ये जगहें शाम 6 से 8 बजे के बीच भर जाती हैं और आमतौर पर 9 बजे तक सेवा बंद कर देती हैं।

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बाजार में पीना

Hoi An बीयर के लिए बहुत अच्छी जगह नहीं है — नदी के किनारे के अधिकांश बार Saigon-क्वालिटी की बीयर के लिए Da Nang जैसी कीमतें वसूलते हैं। बेहतर विकल्प है पुरानी गलियों में स्थित छोटी कॉफी शॉप्स में से एक से "ca phe sua da" पीना: बर्फ और कंडेंस्ड मिल्क के साथ तेज ड्रिप कॉफी, आमतौर पर 20,000–25,000 VND में, जो किसी भी पर्यटक-केंद्रित कैफे से बेहतर होती है। बाजार में कुछ विक्रेता 15,000 VND में ताज़ा गन्ने का रस भी बेचते हैं। यह banh xeo के साथ बहुत अच्छा लगता है।

बिना फंसे बाजार का आनंद कैसे लें

सप्ताहांत पर रात 7 से 9 बजे के बीच An Hoi प्रायद्वीप पर काफी भीड़ हो जाती है। मोटरबाइक पैदल रास्ते पर आ जाती हैं, टूर ग्रुप एक ही लालटेन की फोटो लेने के लिए रुक जाते हैं, और स्मृति चिन्हों के स्टॉल भीड़ बढ़ाते हैं। यदि आप बिना भीड़ के खाना चाहते हैं, तो जल्दी जाएं — शाम 5:30 बजे तक पहुंचें, रोशनी रहते हुए खाएं और रात के खाने की भीड़ बढ़ने से पहले निकल जाएं।

Hoi An का पुराना शहर एक यूनेस्को विश्व धरोहर क्षेत्र है और रात में सड़कें पैदल चलने वालों के लिए आरक्षित होती हैं, इसलिए आपको मुख्य क्षेत्र में ट्रैफिक से नहीं जूझना पड़ेगा, लेकिन प्रायद्वीप को Bach Dang से जोड़ने वाला पुल धीमा हो जाता है। इसे पैदल पार करें और सीधे खाने की तरफ बढ़ें।

व्यावहारिक सुझाव

छोटे नोट साथ रखें — 10,000 और 20,000 VND के नोट यहाँ उपयोगी हैं और विक्रेताओं के पास हमेशा 200,000 के लिए खुले पैसे नहीं होते। अधिकांश स्टॉल केवल नकद स्वीकार करते हैं। बाजार साल के हर दिन खुला रहता है, बारिश में भी, हालांकि अक्टूबर और नवंबर (बाढ़ का मौसम) में भारी बारिश के कारण नदी के पास के निचले स्टॉल कभी-कभी बंद हो जाते हैं।