Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) को एक बीच टाउन के रूप में जाना जाता है, लेकिन अगर आप समुद्र तट की भीड़भाड़ से दूर निकलें, तो यहाँ का खाना वाकई लाजवाब है। यह शहर इतना छोटा है कि आप पैदल या xe om (मोटरबाइक टैक्सी) से आसानी से घूम सकते हैं, और यहाँ स्ट्रीट फूड का सिलसिला सुबह 5 बजे के राइस पोरिज (चावल की दलिया) से शुरू होकर आधी रात के ग्रिल तक बिना रुके चलता रहता है।
Cho Dam मार्केट क्षेत्र (सिटी सेंटर) — सुबह से दोपहर तक
Cho Dam शहर का मुख्य वेट मार्केट है और खाने के सफर की शुरुआत करने के लिए सबसे अच्छी जगह है। बाजार खुद एक गोलचक्कर के बीच में स्थित है, लेकिन असली रौनक इसके आसपास की सड़कों पर होती है: Phan Boi Chau, Bach Dang, और Nguyen Hong Son का उत्तरी हिस्सा।
सुबह 7 बजे से पहले पहुँचें, तो आपको Bach Dang पर दो-तीन स्टॉल मिल जाएंगे जो "banh canh cha ca" बेचते हैं। यह मछली के केक (fish cake) के साथ टैपिओका नूडल्स का गाढ़ा सूप है, जो Nha Trang का सबसे लोकप्रिय स्थानीय नाश्ता है। एक कटोरे की कीमत 25,000–35,000 VND होती है। इसका शोरबा हल्का और थोड़ा मीठा होता है — Hue या Hanoi के भारी सूप जैसा बिल्कुल नहीं। इसे उसी सड़क पर मिलने वाले पतले "bun ca" से भ्रमित न हों; banh canh में टैपिओका से बने चपटे और चबाने योग्य नूडल्स का उपयोग होता है।
हल्के नाश्ते के लिए, बाजार की निचली मंजिल पर जाएं जहां कई विक्रेता "banh uot" बेचते हैं — ये सूखी झींगा और स्कैलियन ऑयल के साथ स्टीम की हुई चावल की परतें होती हैं, जिन्हें पोर्क-आधारित डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। कीमत 15,000–20,000 VND है, जिसे खड़े होकर खाया जाता है।
Cho Dam क्षेत्र में स्ट्रीट फूड का सिलसिला सुबह 11 बजे के आसपास कम होने लगता है। यदि आपको अभी भी भूख लगी है, तो Phan Boi Chau के सुदूर पूर्वी छोर पर "com tam" स्टॉल्स की एक श्रृंखला है, जहाँ टूटे हुए चावल और ग्रिल्ड पोर्क की प्लेट मिलती है, जो Saigon से तटीय इलाकों में काफी लोकप्रिय है।
पैदल दूरी: बाजार के गोलचक्कर के 400 मीटर के दायरे में सब कुछ। किसी मोटरबाइक की जरूरत नहीं है।
Tran Phu और बीच रोड — नाश्ते के लिए छोड़ें, रात में जरूर जाएं
Tran Phu मुख्य समुद्र तटीय बुलेवार्ड है और दिन के समय यहाँ ज्यादातर पर्यटकों के रेस्तरां होते हैं। लेकिन Vinpearl केबल कार पियर और Le Thanh Ton के बीच का हिस्सा शाम 6 बजे के बाद प्लास्टिक स्टूल वाले विक्रेताओं की कतार से जीवंत हो उठता है। यहाँ का मुख्य आकर्षण वजन के हिसाब से मिलने वाला ग्रिल्ड सीफूड है: स्क्विड, क्लैम, मेंटिस झींगा, और भुट्टा। पर्यटकों के लिए कीमतें अंदरूनी इलाकों की तुलना में थोड़ी अधिक होती हैं — सीफूड के लिए 80,000–150,000 VND प्रति 100 ग्राम सामान्य है — इसलिए इसे बजट मील के बजाय माहौल का आनंद लेने के लिए देखें।
एक ईमानदार अपवाद: शाम 5:30 बजे के आसपास Tran Phu और Nguyen Thien Thuat के जंक्शन के पास लगने वाले "bun cha ca" स्टॉल। ये मुख्य रूप से स्थानीय लोगों के लिए हैं, जहाँ फुटपाथ पर फोल्डिंग कुर्सियाँ लगी होती हैं। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ फिश केक नूडल सूप का एक कटोरा 30,000 VND में मिलता है। यहाँ फिश केक को शोरबे में डालने से पहले चारकोल पर ग्रिल किया जाता है, जिससे इसमें एक स्मोकी स्वाद आता है जो बाजार के संस्करण में नहीं मिलता।
सबसे अच्छा समय: शाम 5:30 बजे से रात 8:30 बजे तक। इसके बाद फुटपाथ के स्टॉल पैक होने लगते हैं और रेस्तरां की भीड़ बढ़ जाती है।
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Nguyen Thien Thuat — पूरे दिन खाने वाली सड़क
यदि आपके पास केवल एक सड़क पर जाने का समय है, तो Nguyen Thien Thuat चुनें। यह समुद्र तट से थोड़ी दूर अंदर की ओर लगभग 800 मीटर तक चलती है, जो Tran Phu के समानांतर है। यह स्थानीय लोगों और बैकपैकर्स दोनों के लिए शहर का मुख्य फूड कॉरिडोर है।
सुबह के समय, Nguyen Thi Minh Khai के चौराहे के पास banh mi कार्ट देखें। यहाँ का "Banh mi" दक्षिणी शैली में बनाया जाता है — एक विभाजित बैगेट (baguette) जिसमें पेटे (pate), cha lua (पोर्क रोल), खीरा, अचार वाली मूली और गाजर, धनिया और मिर्च भरी होती है। कीमत 20,000–25,000 VND है। ब्रेड हमेशा ताजी होती है क्योंकि कार्ट सुबह 10 बजे फिर से स्टॉक की जाती है।
इस सड़क पर दोपहर के भोजन का मतलब है "mi Quang" जैसे विकल्प — हालांकि "mi quang" का असली संस्करण Quang Nam का व्यंजन है, Nha Trang के संस्करण में हल्दी वाले शोरबे की थोड़ी मात्रा में पतले, पीले नूडल्स का उपयोग होता है, जिसे मूंगफली और राइस क्रैकर के साथ परोसा जाता है। सड़क के Perfume Pagoda वाले छोर पर स्थित स्टॉल्स पर इसकी कीमत 35,000–40,000 VND है।
शाम को, Biet Thu स्ट्रीट के पास वाले उत्तरी ब्लॉक में "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" कार्ट्स की कतार लग जाती है — झींगा और पोर्क के साथ ताजे "goi cuon" राइस पेपर रोल्स, जिन्हें गाढ़ी मूंगफली-होइसिन डिप के साथ परोसा जाता है। ये भोजन से ज्यादा स्नैक हैं, लेकिन पास के किसी प्लास्टिक स्टूल वाली जगह पर "bia hoi" (बीयर) के साथ इनका आनंद जरूर लें।
सबसे अच्छा समय: इस सड़क पर लगभग हर घंटे कुछ न कुछ खाने लायक होता है, लेकिन banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) के लिए सुबह 7-9 बजे और बाकी चीजों के लिए शाम 6-9 बजे का समय सबसे अच्छा है।
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Vinh Nguyen और फिशिंग हार्बर — केवल जल्दी उठने वालों के लिए
मछली पकड़ने वाली नावें शहर के केंद्र से लगभग 3 किमी दक्षिण में Tran Phu के रास्ते Vinh Nguyen हार्बर पर रुकती हैं। यहाँ का फूड सीन इस बात पर निर्भर करता है कि बेड़ा कब आता है: सुबह 4:30 से 7 बजे के बीच। यह पर्यटकों का इलाका बिल्कुल नहीं है।
हार्बर के ठीक पीछे Dong Da स्ट्रीट पर स्थित स्टॉल "chao ca" परोसते हैं — ताजी मछली, अदरक और तले हुए शालोट के साथ चावल की दलिया — जिसकी कीमत 20,000–30,000 VND है। मछली का प्रकार रोजाना पकड़ी गई मछली के आधार पर बदलता रहता है। यदि आप भोर से पहले अपने गेस्टहाउस से xe om (मोटरबाइक टैक्सी) लेने के इच्छुक हैं, तो यह जल्दी शुरुआत करने लायक है।
उसी रास्ते पर विक्रेता केकड़े और किण्वित झींगा पेस्ट (fermented shrimp paste) के साथ उबले हुए "bun" बेचते हैं — जो bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ) जैसा होता है — जो सुबह 8 बजे से पहले खत्म हो जाता है। यदि आप समय के बारे में सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो पिछली रात स्थानीय लोगों से पूछ लें।
पैदल दूरी: Vinh Nguyen मुख्य पर्यटक क्षेत्र से पैदल दूरी पर नहीं है। 10,000–15,000 VND के xe om किराए या साइकिल की योजना बनाएं।
व्यावहारिक सुझाव
Nha Trang में अधिकांश स्ट्रीट स्टॉल केवल नकद स्वीकार करते हैं; छोटे नोट (10,000–50,000 VND के मूल्यवर्ग) साथ रखें। शहर का केंद्र समतल है और पैदल चलना आसान है, लेकिन हार्बर क्षेत्र और बाहरी इलाकों के लिए वाहन की आवश्यकता होगी। अप्रैल और अगस्त के बीच दोपहर की गर्मी काफी तेज होती है — इसलिए भारी भोजन सुबह जल्दी या शाम 5 बजे के बाद करने की योजना बनाएं।
