Saigon स्ट्रीट फ़ूड वॉकिंग टूर: District 1 और 3 में शाम की एक सेल्फ-गाइडेड फ़ूड वॉक

Saigon उन लोगों को बेहतरीन अनुभव देता है जो धीरे-धीरे टहलते हैं और अक्सर खाते रहते हैं। यह सेल्फ-गाइडेड फ़ूड वॉक District 1 और District 3 के छह स्टॉप्स को कवर करती है। आराम से चलने पर इसमें लगभग तीन घंटे का समय लगता है, और प्रति व्यक्ति खर्च 150,000 से 250,000 VND के बीच आता है (इस बात पर निर्भर करते हुए कि आप हर जगह क्या और कितना ऑर्डर करते हैं)। अपनी शुरुआत शाम 5:30 या 6:00 बजे के आसपास करें, जब स्ट्रीट किचन सजने लगते हैं और गर्मी थोड़ी कम हो जाती है।

Stop 1 — Huynh Thuc Khang पर Banh Mi (District 1)

Ben Thanh गोलचक्कर के पास Huynh Thuc Khang स्ट्रीट पर बने "banh mi" के स्टॉल्स से शुरुआत करें। ये असली सैंडविच स्टॉल हैं — पर्यटकों के लिए बनी कोई फैंसी बेकरी नहीं — जिनके ठेले पीढ़ियों से एक ही परिवार द्वारा चलाए जा रहे हैं। एक सामान्य banh mi dac biet (जिसमें सब कुछ होता है: pate, cha lua, अचार वाली मूली, खीरा, मिर्च) की कीमत 30,000–40,000 VND होती है। इसे खड़े होकर ही खाएं। बाद में मिलने वाले प्रोटीन से पहले यह आपका कार्ब बेस तैयार कर देगा।

Stop 2 — Nguyen Thi Minh Khai पर Bun Rieu (District 3)

उत्तर की ओर लगभग 1.5 km दूर Nguyen Thi Minh Khai तक पैदल चलें या Grab बाइक लें। यहाँ की कुछ छोटी दुकानें "bun rieu" परोसती हैं — यह टमाटर और केकड़े (crab) का नूडल सूप है जो उत्तर में अधिक लोकप्रिय है, लेकिन Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) के कामकाजी वर्ग की लंच संस्कृति में भी इसकी गहरी जड़ें हैं। इसका शोरबा (broth) तीखा और फर्मेंटेड खुशबू वाला होता है, जो स्वाद को लाजवाब बनाता है; अगर आप इसका असली स्वाद लेना चाहते हैं, तो टेबल पर रखे झींगे के पेस्ट (shrimp paste) को डालना न भूलें। एक कटोरी सूप की कीमत लगभग 45,000–55,000 VND होती है।

Stop 3 — Dinh Cong Trang पर Banh Xeo (District 3)

Nguyen Thi Minh Khai से पांच मिनट की पैदल दूरी आपको Dinh Cong Trang की तंग रिहायशी गलियों में ले जाएगी, जहाँ कुछ खास जगहें "banh xeo" बनाने में माहिर हैं — यह एक करारा, हल्दी के पीले रंग का क्रेप (crepe) होता है जिसमें पोर्क बेली, झींगा और अंकुरित अनाज (bean sprouts) भरे होते हैं। इसके नाम का अर्थ है "सकती हुई आवाज करने वाला केक" (sizzling cake), जो आपको बताता है कि जब इसका घोल तवे पर जाता है तो क्या होता है। इसे सरसों के पत्ते और राइस पेपर में लपेटकर, पतले nuoc cham सॉस में डुबोकर खाया जाता है। प्रति व्यक्ति एक ऑर्डर करें (लगभग 50,000 VND प्रति पीस) और तुरंत खाएं — ये बहुत जल्दी नरम पड़ जाते हैं।

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Stop 4 — Vo Van Tan पर Com Tam (District 3)

District 3 की मुख्य सड़कों में से एक, Vo Van Tan पर दक्षिण की ओर बढ़ें। "Com tam" — टूटे हुए चावल — Saigon की सबसे खास डिश है, और यहाँ के स्टॉल इसका एक बेहतरीन वर्शन परोसते हैं: ग्रिल्ड पोर्क चॉप (suon nuong), कद्दूकस की हुई पोर्क स्किन (bi), और स्टीम्ड एग केक (cha trung), यह सब थोड़े चिपचिपे टूटे हुए चावलों के ऊपर परोसा जाता है, और यदि आप चाहें तो ऊपर से एक फ्राइड एग भी ले सकते हैं। यह अपने आप में एक पूरा भोजन है, इसलिए यदि आपकी भूख अभी पूरी नहीं हुई है, तो थोड़ा हल्का ही ऑर्डर करें। एक पूरी प्लेट के लिए 60,000–80,000 VND की उम्मीद करें।

Stop 5 — Nam Ky Khoi Nghia पर Goi Cuon और Ca Phe Sua Da (District 3)

जब आप District 1 की ओर वापस चल रहे हों, तो Nam Ky Khoi Nghia के किनारे बने छोटे रेस्तरां में से किसी एक से ताज़ा स्प्रिंग रोल — "goi cuon" — लें। ये राइस पेपर में लिपटे पोर्क और झींगे के रोल होते हैं जिनमें हर्ब्स और पतले bun नूडल्स भरे होते हैं, और इन्हें पीनट-होइसिन सॉस के साथ परोसा जाता है। ये इतने हल्के होते हैं कि पेट भरने के बाद भी आसानी से खाए जा सकते हैं। इसके साथ ही, इस रास्ते पर प्लास्टिक के स्टूल वाले किसी भी ठिकाने से "ca phe sua da" — मीठे कंडेंस्ड मिल्क वाली आइस कॉफी — ऑर्डर करें। Saigon में कॉफी कड़क होती है और बर्फ सस्ती, और यह इसका लुत्फ़ उठाने का बिल्कुल सही समय है। Goi cuon लगभग 15,000–20,000 VND प्रति रोल होगा; कॉफी लगभग 25,000–35,000 VND होगी।

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Stop 6 — Ben Thanh के पास Hu Tieu और Bia Hoi (District 1)

अपनी यात्रा का अंत District 1 में Ben Thanh क्षेत्र के पास करें। "Hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)" — साफ पोर्क-शोरबे वाला नूडल सूप जिसमें pho की तुलना में चीनी-खमेर (Chinese-Khmer) प्रभाव अधिक होता है — शाम को समाप्त करने का एक बेहद खास दक्षिणी तरीका है। यह दिखने में जितना भारी लगता है, उससे कहीं अधिक हल्का होता है और भरे पेट के लिए भी आसान रहता है। Phan Chu Trinh और Thu Khoa Huan सड़कों के आसपास कई देर रात तक चलने वाले स्टॉल इसे आधी रात तक परोसते हैं। इसकी कीमत 40,000 VND से शुरू होती है। अगर आप इस समय सूप पीने के बजाय कुछ पीना पसंद करेंगे, तो Ben Thanh के दक्षिणी हिस्से में "bia hoi" (ड्राफ्ट बीयर) के ठिकाने आपको 20,000 VND से कम में ठंडी लोकल लागर बीयर दे देंगे। एक प्लास्टिक का स्टूल ढूंढें और गुजरती हुई मोटरसाइकिलों को देखें — आप इसी अनुभव के लिए तो यहाँ आए थे।

व्यावहारिक सुझाव

अपने साथ छोटे नोट (5,000 और 10,000 VND के नोट) रखें क्योंकि कई स्ट्रीट स्टॉल बड़े नोटों के खुले पैसे आसानी से नहीं दे पाते। यदि आप पूरा रास्ता पैदल नहीं चलना चाहते हैं, तो District 1 और 3 के बीच की दूरी तय करने के लिए Grab बाइक काफी उपयोगी हैं — प्रति राइड का बजट 20,000–30,000 VND मानकर चलें। यहाँ के अधिकांश स्टॉल्स पर अंग्रेजी मेनू नहीं होता है; उंगली से इशारा करना और उंगलियों से संख्या बताना पूरी तरह काम करता है, और कीमतें इतनी कम हैं कि कुल बिल देखकर हैरान होने की नौबत शायद ही कभी आती है।