Dunia minuman di Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) diam-diam telah menjadi salah satu yang paling menarik di Asia Tenggara — bukan hanya karena kopinya yang benar-benar enak, tetapi karena generasi barista dan roaster saat ini sedang bereksperimen dengan bahan-bahan lokal dengan cara yang belum banyak diperhatikan oleh orang di luar negeri. Jalur ini membentang dari selatan ke utara, selama lima hari, mencakup dua kota yang mungkin sudah Anda kenal ditambah beberapa pemberhentian di antaranya.
Hari 1 — Saigon: Titik Awal
Mendaratlah di Saigon dan tahan keinginan untuk melakukan apa pun sebelum minum kopi. Dunia kopi gelombang ketiga di kota ini terkonsentrasi di Distrik 1, 3, dan Binh Thanh. Mulailah di salah satu roaster spesialis di Nguyen Thi Minh Khai — harga flat white di sini sekitar 65.000–80.000 VND, yang menunjukkan kelas tempat tersebut.
Untuk sore hari, carilah yang klasik: "ca phe sua da", kopi es dengan susu kental manis, dari kedai dengan kursi plastik, bukan kafe yang mengutamakan desain. Kontrasnya adalah inti dari pengalaman ini. Jalan-jalan kecil di Distrik 1 antara Bui Vien dan De Tham masih memiliki kedai seperti ini — carilah penyaring logam ("phin") yang diletakkan di atas gelas berisi es.
Malam hari adalah waktunya koktail. Dunia bar kerajinan di Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) buka hingga larut dan sangat inovatif. Beberapa bar di sekitar koridor Bui Vien–Pham Ngu Lao menggunakan bahan-bahan lokal — calamansi, pandan, kumquat, wiski Vietnam — dengan cara yang masuk akal, bukan sekadar untuk sensasi menu. Siapkan dana sekitar 120.000–180.000 VND per koktail di bar-bar serius. Bar di atap gedung di Distrik 1 memang bagus, tetapi harganya turis; karya koktail yang lebih baik justru ada di tingkat jalanan.
Hari 2 — Da Nang: Hari Transit Dengan Pemberhentian
Penerbangan pagi dari Saigon ke Da Nang memakan waktu sekitar 75 menit. Da Nang sendiri bukanlah tujuan utama kopi — Hoi An, 30 km ke selatan, adalah tujuannya — tetapi Da Nang memiliki beberapa kafe independen yang bagus di sepanjang tepi sungai Han yang layak dikunjungi jika penerbangan Anda mendarat sebelum tengah hari.
"Vietnamese coffee (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)" di Da Nang sering kali berarti kopi robusta sangrai gelap yang kuat, disajikan panas dalam cangkir keramik kecil. Sabuk robusta yang membentang melalui Dataran Tinggi Tengah memasok sebagian besar produksi kopi negara ini. Kafe-kafe di Da Nang cenderung menyajikannya apa adanya, tanpa banyak basa-basi, yang terasa jujur.
Lanjutkan perjalanan ke selatan menuju Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) pada sore hari. Jalanannya menyusuri pantai dan memakan waktu sekitar 40 menit.
Foto oleh jakub di Pexels
Hari 3 — Hoi An dan Hue: Kopi Santai, Minuman Lebih Kuat
Kota Tua Hoi An memang padat turis, tetapi budaya kafe di sana bertahan dengan sangat baik. Beberapa roaster telah membuka kedai di jalur ruko — jalan Tran Phu dan Nguyen Thai Hoc — dan kualitasnya lebih tinggi dari yang Anda bayangkan mengingat banyaknya pejalan kaki. Hoi An juga merupakan salah satu tempat terbaik untuk mencoba "ca phe trung" di luar Hanoi; beberapa tempat telah mengadopsinya dengan sentuhan khas mereka sendiri.
Habiskan pagi hari di Hoi An, lalu naik mobil atau bus ke utara menuju Hue — sekitar 120 km, dua hingga dua setengah jam melalui Hai Van Pass. Perjalanan ini sangat sepadan.
Hue (후에 / 顺化 / フエ) sering diremehkan dalam hal minuman. Kota ini memiliki dunia koktail yang tenang yang berpusat di beberapa bar dekat Sungai Parfume (Song Huong), dan beberapa tempat bir kerajinan telah dibuka dalam beberapa tahun terakhir. Yang lebih menarik adalah budaya kopi khas Hue: kota ini memiliki tradisi duduk santai di kafe ("quan ca phe vuon") yang sudah ada jauh sebelum gerakan kopi gelombang ketiga. Temukan kafe kebun di jalan-jalan perumahan di sebelah utara Benteng dan habiskan waktu satu jam lebih lama dari yang Anda rencanakan.
Makan malam di Hue hampir wajib — "bun bo hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)", sup mi daging sapi pedas khas kota ini, dengan harga sekitar 40.000–60.000 VND per mangkuk, adalah salah satu hidangan yang rasanya sangat berbeda di sini dibandingkan di tempat lain di negara ini.
Hari 4 — Hue ke Hanoi: Kereta Malam
Pesan tempat tidur di kereta SE dari Hue ke Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ). Perjalanan semalam memakan waktu sekitar 14 jam. Harganya sekitar 500.000–700.000 VND tergantung kelas dan musim, dan ini adalah cara bepergian yang sangat menyenangkan — bawalah camilan, gerbong makan berfungsi dengan baik tetapi tidak terlalu istimewa.
Sebelum naik kereta, gunakan sore hari untuk mengunjungi satu lagi kafe di Hue. Beberapa tempat spesialis telah dibuka di dekat Jalan Hung Vuong dalam beberapa tahun terakhir. Bertanyalah kepada warga lokal; dunia kopi di sini berkembang lebih cepat daripada daftar mana pun yang diterbitkan.
Foto oleh Tuấn Kiệt Jr. di Pexels
Hari 5 — Hanoi: Obsesi Kopi di Utara
Hanoi memandang kopi dengan serius hingga terasa sangat personal. Kepadatan kafe di kota ini di area Old Quarter dan Hoan Kiem sangat luar biasa — lima atau enam tempat per blok di beberapa ruas — dan pilihannya berkisar dari kedai keluarga kuno hingga toko spesialis yang modern.
Pemberhentian pertama haruslah "kopi telur" — "ca phe trung (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)" — yang ditemukan di Cafe Giang di Hang Gai pada tahun 1940-an dan masih disajikan di sana dengan harga sekitar 25.000–30.000 VND. Ini adalah busa kuning telur kocok dan susu kental manis di atas kopi robusta, panas atau dingin. Terdengar aneh; rasanya seperti hidangan penutup yang juga membangunkan Anda. Lokasi asli Giang, yang berada di atas tangga sempit, adalah tempat yang tepat untuk mencobanya pertama kali.
Habiskan pagi hari dengan berjalan kaki di sirkuit kafe Old Quarter — Ca Phe Pho Co, yang terletak di belakang toko sutra di Hang Gai, memiliki salah satu pemandangan danau terbaik di kota. Kemudian seberangi ke French Quarter untuk mengunjungi roaster spesialis terbaik di Hanoi, beberapa di antaranya telah dibuka di sekitar Trieu Viet Vuong dan To Ngoc Van.
Malam hari adalah waktunya untuk "bia hoi" — bir draf yang disajikan di sudut trotoar seharga sekitar 7.000–10.000 VND per gelas, tanpa pretensi apa pun — dan kemudian koktail. Bar koktail kerajinan di Hanoi telah berkembang pesat. Sekelompok bar di dekat Danau Truc Bach dan area Tay Ho menggunakan minuman keras lokal, infus "teh teratai", dan buah musiman dengan cara yang layak untuk menambah satu malam lagi jika jadwal Anda memungkinkan.
Catatan Praktis
Siapkan anggaran sekitar 300.000–500.000 VND per hari untuk minuman jika Anda mencampur kopi jalanan dengan satu atau dua bar koktail setiap malam — lebih banyak lagi di Hanoi dan Saigon di mana tagihan bar bertambah dengan cepat. Penerbangan Saigon–Da Nang paling murah jika dipesan dua hingga tiga minggu sebelumnya; tiket kereta Hue–Hanoi sering terjual habis di akhir pekan, jadi pesanlah secara daring segera setelah tanggal perjalanan Anda ditetapkan. SIM lokal dengan paket data adalah satu-satunya alat logistik yang benar-benar Anda perlukan.
