Identitas kuliner Quang Nam berada di persimpangan: resep warisan Hoi An, hidangan laut pesisir dari kedekatan dengan Da Nang, serta rempah dan sayuran dari pegunungan pedalaman. Provinsi ini membentang dari dataran tinggi tengah hingga ke pesisir, sehingga Anda bisa menikmati versi padat dari seluruh kisah kuliner Vietnam tengah di satu tempat.
Strategi terbaik adalah memisahkan Hoi An (kota kuno yang dipadati turis) dari wilayah Quang Nam lainnya. Hoi An cenderung ramai dan mahal; pasar-pasar di sekitarnya dan kota-kota kecil menawarkan hidangan yang sama dengan setengah harga dan tanpa kesan berlebihan untuk media sosial.
Cao Lau — Mi Khas
"Cao lau" adalah ekspor paling terkenal dari Hoi An. Ini adalah mi kenyal dengan pinggiran renyah yang dibuat menggunakan air dari sumur khusus (penduduk lokal akan mengatakan ini penting; mungkin tidak, tapi kisahnya nyata), disajikan dengan irisan daging babi, tauge, dan kerupuk, lalu disiram dengan saus asam jawa ringan.
Versi turis: 80.000–120.000 VND di restoran kota tua di Jalan Tran Phu. Porsinya kecil, penyajiannya cantik untuk Instagram, dan Anda membayar untuk pemandangan jalanan yang diterangi lampion.
Versi lokal: 30.000–40.000 VND di kedai pasar dekat Pasar Pusat Hoi An (pintu masuk Jalan Bach Dang). Hidangan yang sama, mangkuk lebih besar, tanpa harga tambahan. Dijual dari jam 10 pagi sampai sekitar jam 2 siang, lalu habis. Datanglah lebih awal.
Tempat lokal terbaik tanpa harus mencari jauh: Cao Lau Quang Hop, kedai kecil dengan sistem pesan di konter di Jalan Nguyen Hue (tepat di luar jalur utama turis). 35.000 VND, sederhana, tempat warga lokal makan berhimpitan. Mi-nya lebih kenyal daripada kebanyakan versi turis—terasa dibuat dengan sungguh-sungguh.
Mi Quang — Sup Mi Kunyit
"Mi quang" adalah kaldu berwarna kunyit dengan rempah segar, daging babi atau udang, dan taburan kacang tanah sangrai. Hidangan ini lebih berantakan saat dimakan dibanding cao lau (mi-nya lebih tipis, kaldunya mudah terciprat) dan kurang fotogenik, itulah sebabnya turis sering melewatkannya. Itu kesalahan.
Versi Quang Nam sangat menonjolkan rasa kunyit dan sering kali menyertakan bakso ikan lokal. Anda akan menemukannya di pasar pagi mana pun: 25.000–35.000 VND untuk satu mangkuk penuh. Kota tua Hoi An mengenakan harga 50.000–70.000 VND untuk hidangan yang sama di mangkuk keramik.
Pergilah ke Pasar An Hoi di tepi barat kota tua (bukan Pasar Pusat—tempat ini tidak terlalu turistik). Hanya buka pagi hari, sebelum jam 10 pagi. Datanglah pukul 7:30 pagi jika ingin memilih penjual. Kedai mi quang di dekat bagian sayuran (tanyakan pada siapa saja) membuatnya dengan kaldu tulang yang sudah direbus sejak jam 4 pagi.
Banh Xeo — Crepe Gurih
"Banh xeo" adalah crepe renyah berwarna kuning kunyit yang dilipat berisi daging babi, udang, dan tauge. Bunyi mendesisnya berasal dari wajan besi; ritualnya adalah membungkusnya dengan selada dan rempah, lalu mencelupkannya ke dalam saus ikan.
Banh xeo Vietnam Tengah lebih ringan dan tidak terlalu berminyak dibandingkan versi selatan—Anda akan merasakan perbedaannya jika pernah memakannya di Saigon. Versi Quang Nam sering kali menyertakan jeroan babi (hati, jantung) selain daging standar, yang memperdalam cita rasanya.
Restoran turis di Hoi An: 50.000–80.000 VND untuk satu crepe. Kedai pasar lokal: 20.000–30.000 VND untuk dua. Perbedaan rasanya tidak ada; perbedaan di dompet Anda sangat signifikan.
Banh Xeo 190 (190 Jalan Nguyen Duy Hinh, dekat pasar Hoi An) adalah kedai kecil sederhana tempat warga lokal sarapan. 25.000 VND per crepe. Pemiliknya memasak sekitar 200 buah setiap pagi dan tutup sebelum jam 10 pagi. Tidak ada menu bahasa Inggris; tunjuk saja apa yang terlihat enak.
Goi Cuon dan Cha Gio — Lumpia Basah dan Goreng
"Goi cuon" (lumpia basah) adalah pilihan makan siang yang aman dan ringan: kertas beras, udang, rempah, daging babi, yang dibungkus segar sesuai pesanan. Versi Quang Nam biasanya menggunakan lebih banyak daun mint dan peppermint daripada yang mungkin Anda bayangkan. 15.000–25.000 VND untuk 3 gulung di pasar; 40.000–60.000 VND di restoran turis.
"Cha gio" (lumpia goreng renyah) lebih terasa daging babi dan lebih berat, sering kali dibuat dengan kepiting sebagai pengikat di wilayah pesisir Quang Nam. Kulitnya lebih renyah di sini daripada di utara. 20.000–30.000 VND untuk 3 buah di kedai; 50.000+ di restoran.
Jangan mencari ini secara khusus—mereka ada di mana-mana. Setiap pasar punya penjual cha gio; setiap restoran punya keduanya. Pesanlah sebagai pendamping makanan lain daripada sebagai hidangan utama.
Foto oleh HONG SON di Pexels
Com Tam — Nasi Pecah Khas
"Com tam" adalah menu makan siang pokok yang terbuat dari nasi pecah (lebih murah dan lebih gurih daripada beras utuh), biasanya disajikan dengan daging babi panggang, telur goreng, dan acar sayuran. Ini adalah makanan rakyat yang rasanya seperti masakan nenek.
Com tam Quang Nam cenderung ke arah daging babi manis—bumbu rendamannya sering kali menyertakan sedikit madu atau gula batu. Wilayah pesisir menambahkan bubuk udang kering ke nasinya.
30.000–40.000 VND di kedai makan siang. Habis sebelum jam 1:30 siang. Datanglah saat tengah hari, bukan malam hari.
Di sekitar Terminal Bus Hoi An (sekitar 2 km barat daya kota tua, dekat pasar), terdapat deretan kedai com tam yang beroperasi dari jam 11 pagi hingga 1:30 siang. Harganya 28.000–35.000 VND. Daging babinya hangus di luar, lembut di dalam. Di sinilah warga lokal makan siang sebelum naik bus ke Da Nang atau Tam Ky.
Hidangan Laut — Segar dan Murah di Dekat Pesisir
Hoi An terletak sekitar 30 km dari pantai; Tam Ky dan Chu Lai lebih dekat. Jika Anda naik motor ke Pantai Cua Dai (5 km timur Hoi An) atau pelabuhan nelayan kecil di Cua Dai, harga hidangan laut turun 40–50% dibandingkan restoran di kota.
Ikan bakar, udang, cumi, kepiting—semuanya dijual per kilogram dengan harga pasar. Seekor kakap bakar utuh (cá vược): 100.000–150.000 VND tergantung ukuran. Di kota tua Hoi An, ikan yang sama harganya 250.000–350.000 VND.
Restoran pantai lokal (hanya kedai dengan meja plastik di atas pasir) akan memasakkan ikan yang Anda beli di pasar dengan biaya kecil (biasanya 15.000–25.000 VND per hidangan). Bawa uang tunai; sebagian besar tidak memiliki mesin kartu.
Pasar Tempat Warga Lokal Makan
Pasar Pusat Hoi An (Cho Hoi An): Buka jam 5 pagi–6 sore, paling ramai jam 6–9 pagi. Pho, banh mi, com tam, goi cuon, cha gio, mi quang semuanya tersedia. Sarapan lengkap berupa pho dan kopi untuk dua orang: 50.000–70.000 VND. Harga tertulis dalam bahasa Vietnam; tidak ada papan petunjuk bahasa Inggris. Tunjuk saja dan anggukkan kepala.
Pasar An Hoi: Lebih kecil, tidak terlalu turistik dibanding Pasar Pusat. Lebih baik untuk mi quang dan spesialisasi daerah. Hanya buka pagi hari, jam 5–10 pagi.
Pasar Pusat Tam Ky (jika Anda pergi 40 km ke utara ke Tam Ky): Lebih besar, lebih sibuk, tidak terlalu ditujukan untuk turis. Ikan dan hidangan laut lebih murah. Layak dikunjungi dengan motor jika Anda menginap beberapa hari.
Banh Mi dan Pho — Makanan Sehari-hari
Anda akan menemukan "banh mi" dan "pho" yang layak di mana-mana. Keduanya bukan hidangan khas daerah, tetapi versi Quang Nam cukup solid. Banh mi di sini sering kali menyertakan ham Vietnam (gio) daripada pâté gaya Prancis yang mungkin Anda harapkan. Pho biasanya berbasis daging babi jika daging sapi tidak tersedia.
20.000–30.000 VND untuk banh mi. 25.000–40.000 VND untuk pho. Tidak ada kejutan.
Foto oleh Pragyan Bezbaruah di Pexels
Minuman: Kopi dan Lainnya
Kopi Vietnam Tengah kuat dan manis, biasanya disajikan sebagai "ca phe sua da" (es kopi dengan susu kental manis). Budaya kopi Quang Nam tidak seterkenal Da Lat (wilayah dataran tinggi di selatan sini), tetapi ada di mana-mana dan konsisten enak.
15.000–20.000 VND untuk secangkir kopi di kedai jalanan. 35.000–50.000 VND di kafe yang nyaman. Kopi telur (spesialisasi Hanoi) lebih sulit ditemukan di sini, tetapi beberapa kafe di Hoi An sekarang menyediakannya (50.000+ VND).
"Bia hoi" (bir draf segar) ada di mana-mana. 10.000–15.000 VND per gelas di kedai bia hoi. Waktu malam, mulai sekitar jam 4 sore, pria lokal berkumpul untuk minum bir dan mengobrol. Turis dipersilakan; bergabunglah di meja jika Anda melihat ada ruang kosong.
Perkiraan Biaya
Makan di kedai pasar (makanan jalanan, banh mi, pho, com tam): 30.000–50.000 VND per orang.
Restoran lokal kasual (tempat milik keluarga, kursi plastik, tidak ada menu bahasa Inggris): 50.000–100.000 VND per orang untuk makan lengkap.
Restoran turis di kota tua Hoi An: 150.000–300.000 VND per orang untuk makanan serupa.
Restoran kelas atas (dekorasi bagus, menu bahasa Inggris, daftar anggur): 300.000–600.000 VND per orang.
Kesenjangan antara "makanan pasar" dan "restoran kota tua" sangat besar. Perbedaan kualitasnya minimal. Makanlah di tempat warga lokal makan.
Cara Menghindari Jebakan Turis
Jika ada menu laminating dengan foto di pinggir jalan, lewati saja. Restoran tersebut ada hanya untuk menjebak turis. Harganya dinaikkan 3–5 kali lipat; kualitasnya biasa saja.
Hindari restoran di Jalan Tran Phu di kota tua Hoi An setelah jam 6 sore. Kerumunan turis menciptakan ketidakseimbangan penawaran dan permintaan. Harga melonjak; porsi mengecil. Makanlah lebih awal atau makan di tempat lain.
Jangan memesan "menu set" yang dirancang untuk turis asing. Harganya mahal dan porsinya dibatasi. Pesanlah hidangan satuan dan berbagi.
Kopi di kota tua harganya dua kali lipat dari harga di kafe lokal 500 meter jauhnya. Biaya lokasi itu nyata. Berjalanlah sedikit.
Penjual makanan jalanan yang menjual hidangan laut bakar di dekat pintu masuk kota tua harganya terlalu mahal. Pergilah ke pasar yang sebenarnya atau ke Pantai Cua Dai.
Catatan Praktis
Kebanyakan penjual makanan jalanan dan kedai pasar tidak bisa berbahasa Inggris; mereka mengharapkan pembayaran tunai (VND). Unduh fungsi kamera Google Translate untuk membaca papan petunjuk bahasa Vietnam. Kedai sarapan dan makan siang beroperasi lebih awal dan tutup pada sore hari; makan malam memerlukan restoran yang duduk. Air keran di Hoi An umumnya aman untuk diminum; es dalam minuman jalanan biasanya dibuat dari air yang disaring, tetapi jika Anda berhati-hati, pilihlah minuman panas atau air kemasan.
Terakhir diperbarui · May 29, 2026 · riset independen, tanpa sponsor.
