Il mercato di Han si trova al centro della scacchiera urbana di Da Nang, in un edificio di cemento a quattro piani dove i venditori offrono tessuti, frutti di mare e ciotole di noodles dagli anni '40. La maggior parte dei turisti si limita a fare un giro al piano terra, compra un magnete e se ne va. È un errore: la zona dedicata al cibo al piano superiore e lungo i corridoi interni è uno dei punti più economici e con la maggiore concentrazione di specialità della cucina del Vietnam centrale di tutta la città.
Com'è fatto davvero il mercato
L'edificio occupa l'isolato tra le vie Tran Phu e Bach Dang, a circa 300 metri dal fiume Han. Il piano terra ospita prodotti freschi, alimenti secchi e le bancarelle di souvenir per turisti vicino all'ingresso. I chioschi di cibo si concentrano sul mezzanino e lungo la parete interna settentrionale del piano terra. Per sedersi ci sono sgabelli di plastica e tavoli condivisi. Aspettatevi rumore, ventilatori al posto dell'aria condizionata e un viavai di venditori storici che occupano lo stesso posto da decenni. I prezzi sono fissati dalle autorità del mercato: una ciotola di noodles costa tra i 35.000 e i 55.000 VND a seconda di ciò che si ordina.
Mi Quang
Il "Mi quang" è il piatto a cui Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) tiene di più, e il mercato di Han è un posto affidabile dove provarlo senza dover cercare un ristorante specializzato. I noodles sono larghi, gialli per la curcuma e serviti con una quantità di brodo appena sufficiente a condirli, non immersi come nel pho. Una ciotola classica comprende gamberi, maiale, mezzo uovo di quaglia sodo, arachidi tritate e un piatto di erbe aromatiche e cracker di riso ("banh da") da sbriciolare all'interno. I cracker sono fondamentali: non metterli è come mangiare un banh mi senza ripieno.
I chioschi nel corridoio nord servono le versioni più costanti e di qualità: cercate quelli con i vassoi di noodles gialli ben visibili sul bancone di preparazione. Una ciotola è sufficiente per un pranzo leggero; ordinatene due se avete camminato molto.
Bun Cha Ca
Il "Bun cha ca" è un'invenzione di Da Nang che non riceve la meritata attenzione al di fuori della città. Si tratta di sottili vermicelli di riso in un brodo di pesce limpido e leggermente dolce, guarniti con polpette di pesce fritte — "cha ca" — che risultano elastiche e delicatamente affumicate. Le polpette sono fatte con sgombro o pesce testa di serpente, macinati e fritti in una polpetta sottile o pressati in cilindri. Alcuni venditori aggiungono cubetti di sangue di maiale rappreso e aneto fresco, altri no. Entrambe le versioni meritano di essere provate.
Per abitudine, questo è un piatto da colazione. I venditori del mercato di Han che lo servono sono più indaffarati prima delle 9:00. Se arrivate dopo le 10:00, potreste trovare un brodo più allungato o le polpette di pesce quasi esaurite. Una ciotola costa 40.000–45.000 VND. Il brodo è così leggero che potrete finire la ciotola e avere ancora spazio per qualcos'altro.
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Banh Trang Cuon Thit Heo
"Banh trang cuon thit heo" si traduce letteralmente come involtini di carta di riso con carne di maiale, ma la versione di Da Nang è molto più specifica. Sottili fette di pancia di maiale bollita e gamberi vengono servite con una pila di sfoglie tonde di carta di riso fresca, un piatto di erbe aromatiche (perilla, lattuga, menta, banana verde a fette) e una ciotolina di "mam nem", una salsa di acciughe fermentate diluita con ananas e arachidi tritate. Sarete voi a comporre ogni involtino direttamente al tavolo.
La mam nem divide le opinioni. È pungente e ha un odore forte in un modo diverso rispetto alla pasta di gamberetti fermentata, e alcuni visitatori si arrendono dopo il primo assaggio. Andate oltre. La salsa è il motivo per cui il piatto funziona: il grasso della pancia di maiale ha bisogno di qualcosa di così deciso per essere bilanciato. I venditori del mercato di Han chiedono 60.000–80.000 VND per un piatto da condividere, sufficiente per due persone come spuntino o per una persona come pasto completo.
Altre cose che vale la pena mangiare
Se andate di fretta, i venditori di "banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" vicino all'ingresso sud preparano la versione del Vietnam centrale: più piccola rispetto alla crêpe del sud, più croccante, ripiena di gamberi e germogli di soia, e consumata avvolta in foglie di senape anziché nella lattuga. Una porzione di due o tre crêpe costa 40.000 VND.
Per quanto riguarda le bevande, alcuni chioschi vendono il "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" — il caffè ghiacciato vietnamita con latte condensato — a 20.000 VND. Non è il miglior caffè di Da Nang, ma è freddo ed economico, e i chioschi aprono alle 6:00 del mattino.
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Come orientarsi senza farsi raggirare sui prezzi
Il mercato di Han ha una reputazione contrastante tra i viaggiatori, soprattutto perché la sezione dei souvenir vicino all'ingresso si basa sulla contrattazione, mentre quella del cibo no. Tenete le due cose ben distinte nella mente. Presso i chioschi di cibo, i prezzi sono esposti oppure potete chiedere direttamente: domandare "bao nhieu" (quanto costa) prima di sedersi è sempre un'ottima idea. Nessuno vi farà pagare più del dovuto per una ciotola di mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン). Le frizioni con i turisti si limitano ai venditori di tessuti e souvenir, che potete ignorare del tutto entrando dal lato di Bach Dang e andando dritti verso la zona del cibo.
Portate con voi banconote di piccolo taglio — da 10.000 e 20.000 VND — poiché la maggior parte dei venditori non ha molto resto. Il mercato apre intorno alle 6:00 e la maggior parte dei chioschi di cibo inizia a chiudere verso le 13:00–14:00. Venite al mattino.
Informazioni pratiche
Il mercato di Han si trova al 119 di Tran Phu, nel centro di Da Nang, ed è aperto tutti i giorni all'incircica dalle 6:00 alle 18:00 (i chioschi di cibo chiudono prima). È raggiungibile a piedi dalla maggior parte degli hotel lungo il fiume Han. Se volete inserirlo in una giornata più ampia di visite in città, il mercato si abina perfettamente a una passeggiata mattutina lungo Bach Dang prima che arrivi il caldo.
Ultimo aggiornamento · May 29, 2026 · ricerca indipendente, mai sponsorizzata.
