I corsi di cucina vietnamita sono diventati una tappa fissa degli itinerari turistici, ma l'esperienza varia enormemente a seconda di dove si va. La differenza non riguarda solo il luogo o il prezzo; è la filosofia alla base di ciò che si impara. Ecco un confronto tra le tre città principali, basato su come trascorrerete effettivamente la vostra mattinata.
Hoi An: Il Percorso a Prova di Instagram
Hoi An vanta la scena di corsi più antica e consolidata, il che ha i suoi pro e contro. La "Red Bridge Cooking School" è la più famosa: la vedrete citata in ogni guida e blog di viaggio. Si trova a 4 km fuori dal centro storico, quindi avrete un prelievo in minibus al mattino, una visita al mercato locale e poi una sessione di cucina in un ambiente in stile fattoria. Di solito si preparano "banh mi", involtini primavera ("spring rolls") e un curry. Costa circa $55–70 a persona e dura circa 4 ore. La visita al mercato è l'attrazione principale; la cucina in sé è piuttosto basilare e orientata al gruppo (le classi possono essere di 12–15 persone).
La "Morning Glory Cooking School" è l'alternativa, gestita dalla chef Duc Thanh e posizionata su un livello più alto. Gruppi più piccoli (6–8 persone), istruzioni più dettagliate, prezzo simile ($60–75). Si imparano meno piatti ma in modo più approfondito: come costruire i sapori nel "ca tru" (un brodo per zuppe), la tecnica corretta con mortaio e pestello. L'ambientazione in fattoria è più curata, il cibo alla fine più raffinato. Se venite a Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) appositamente per questo, vale la pena spendere qualcosa in più.
Entrambi i corsi si concludono mangiando ciò che si è cucinato. Entrambi si riempiono rapidamente in alta stagione (ottobre–aprile), quindi prenotate in anticipo.
Hanoi: L'Opzione Intima e di Quartiere
La scena di Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) è più piccola e meno commerciale. "Hidden Hanoi" opera dalla cucina di una casa nel Quartiere Vecchio: una vera casa, non una struttura costruita appositamente. La proprietaria, una donna vietnamita di nome Oanh, insegna a 4–6 persone alla volta. Si va a piedi al mercato con lei, si scelgono gli ingredienti e poi si cucina nella sua cucina. I corsi durano 3 ore, costano circa $35–45 e si imparano 3–4 piatti (spesso "pho", "goi cuon", "banh canh"). L'atmosfera è intima e caotica nel senso migliore del termine; non state facendo uno spettacolo per un gruppo turistico, state imparando in una cucina vera e propria.
"Apron Up" è l'altra opzione principale, anch'essa situata nel Quartiere Vecchio, ma leggermente più organizzata. È una vera e propria scuola di cucina (non una casa), ma sempre per piccoli gruppi (massimo 10 persone). La visita al mercato è inclusa e offrono corsi sia diurni che serali. Il costo è simile ($40–50), ma l'insegnamento è più strutturato. Uscirete da lì sapendo esattamente perché state eseguendo ogni passaggio, non solo i movimenti.
Last updated · May 19, 2026 · independently researched, never sponsored.
