概要
この旅程は観光名所よりも食事を優先しています。Hanoi、Hoi An、Saigonの3都市を巡り、それぞれの街でしっかり食事を楽しみ、料理教室に参加する時間を設けています。バスや短距離フライトを利用して約1,500 kmを移動します。予算の目安は、屋台や中級クラスの飲食店を利用する場合は1日50～70 USD、レストランを利用する場合は100～150 USDです。記載されている価格はすべて概算であり、ベトナムドン（VND）またはUSDで表記しています。
1日目 — Hanoi到着、旧市街を拠点にする
ノイバイ空港（北へ30 km）に到着後、前払いタクシーまたはGrab（配車アプリ）を利用してHanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)の旧市街へ向かいます。交通状況によりますが、所要時間は45分～1時間、料金は250,000～400,000 VNDが目安です。
徒歩で散策しやすく、活気があり、食事に困らないHang Dao通りやホアンキエム湖の近くに滞在しましょう。おすすめの格安ホテルは、Essence HanoiやOld Quarter Charm（1泊800,000～1,200,000 VND）です。
昼食：Pho Bat Dan（Bat Dan通りの屋台、35,000 VND）で「[pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide)」を一杯いただきましょう。夕食：Banh Mi 25（25 Hang Buom、25,000 VND）で「banh mi」を食べるか、Bun Cha Hoa Nhan（17 Phan Boi Chau、豚バラ肉の炭火焼きと麺のセットで30,000 VND）へ。夕暮れ時はホアンキエム湖周辺を散歩して腹ごなしを。
2日目 — 屋台巡りとエッグコーヒー
朝早く（午前6時30分）起きて、ガイド付きの旧市街フードツアーに参加しましょう。ホテル経由で予約できます（300,000～400,000 VND、3時間）。同じ場所で20年間営業を続けている屋台で、「banh cuon」（蒸し春巻き）や「cha gio (짜조 / 炸春卷 / チャーゾー)」（揚げ春巻き）、おこわなどを味わいます。
午前中の休憩：カフェに立ち寄り、「ca phe sua da」（アイスベトナムコーヒー (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)、20,000 VND）を飲むか、Cafe Giang（39 Hang Gai、40,000 VND）でエッグコーヒーを試してみてください。濃厚で甘い卵黄クリームは好みが分かれますが、象徴的な一杯です。
午後：休憩し、ホアンキエム湖を散策。涼しい場所で歴史に触れたい場合は、文廟（入場料30,000 VND）を訪れるのも良いでしょう。
夕食：Bun Rieu Cua Be Hang（54 Hang Manh、35,000 VND）で「bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ) cua」（カニとトマトのスープ麺）を。スープを作るのに6時間もかかる、骨の髄まで染み渡るような味わいです。
3日目 — 料理教室と市場見学
半日の料理教室（400,000～600,000 VND、市場見学と昼食込み）を予約しましょう。Old Quarter View Hanoi Cooking ClassやFlavours Vietnamが確実でおすすめです。
午前6時30分に起床し、インストラクターと一緒にドンスアン市場（旧市街最大の屋内市場で、農産物、肉、新鮮なハーブ、魚が並ぶ迷路のような場所）を歩き、「pho」や「banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)」（ベトナム風お好み焼き）の作り方を学び、自分で作った料理を食べます。
夜：軽めの夕食。Hu Tieu An Nam（84A Hang Buom、30,000 VND）で「hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)」（南部風の透き通ったタピオカ麺のスープ）を試してみてください。明日はフライトがあるので、早めに休みましょう。
PexelsのVietnam Hidden Lightによる写真
4日目 — Da Nangへフライト、Hoi An（南へ30 km）へ移動
朝のフライトでHanoiからDa Nang (다낭 / 岘港 / ダナン)へ（2時間、LCCの往復で約1,500,000 VND）。午前10時頃に到着します。
Da Nangの空港からGrabまたはシャトルバスでHoi Anへ向かいます（30 km、1時間、250,000～400,000 VND）。
川沿いまたは旧市街のホテル（Hoi An Riverside ResortやThanh Binh Hotel、1泊600,000～1,000,000 VND）にチェックインします。ユネスコ世界遺産に登録されている旧市街は、密集しており、レストランやバーがひしめき合っています。
昼食：Hoi An名物の「cao lau」（banh cao lau）。豚バラ肉とサクサクのクルトンがのった、タマリンド風味の太麺です（旧市街のほとんどの屋台で40,000 VND）。
夕食：「banh hoai」（豚肉、エビ、ハーブを素焼きのフライパンで焼いたHoi An風パンケーキ、30,000 VND）、またはFaifo（19A Tran Phu、メイン料理100,000～200,000 VND、モダンベトナム料理）でゆっくりと食事を。夜はランタンの灯る旧市街を散歩しましょう。
5日目 — Hoi Anの市場と2回目の料理教室
半日の料理教室（400,000～600,000 VND）。午前6時30分に市場を訪れ、「cao lau」と「banh hoai」の作り方を学び、一緒に昼食をとります。
午後：徒歩でHoi Anの街を散策。来遠橋（日本橋）（入場無料ですが、10,000～20,000 VNDの寄付が推奨されます）や、廣肇会館（入場料100,000 VND）を訪れましょう。歴史的な通り（Tran Phu通り、Nguyen Hue通り）を見て回ります。
夕食：「mi quang」（ターメリック風味のスープに豚肉やエビが入ったクアンナム省の麺料理、30,000～40,000 VND）、または川沿いのレストランでシーフードを。ビール付きのしっかりとした食事なら、予算は150,000～250,000 VNDです。
6日目 — Cam Thanh村と近郊のビーチへの日帰り旅行
スクーターをレンタルする（1日100,000 VND）か、ツアーに参加します（300,000 VND）。
Cam Thanh（15 km、マングローブでのカヤックや、高床式の素朴な新鮮シーフードレストランがあります。カニや魚を注文しましょう。1人あたり80,000～150,000 VND）を訪れます。または、ボートでAn Bangビーチ（北へ4 km）へ行き、ビーチでの昼食や海水浴を楽しむのもおすすめです。
Hoi Anに戻ります。軽めの夕食：屋台の「banh mi」や、地元の屋台でテイクアウトのpho（25,000～35,000 VND）を買いましょう。
7日目 — Saigonへフライト、1区を散策
朝のフライトでDa NangからSaigonへ（1時間、1,000,000～1,500,000 VND）。午前11時頃に到着します。
タンソンニャット空港は北東へ8 kmの場所にあります。Grabまたは空港バスでSaigon中心部（1区）へ向かいます。所要時間は30～45分、料金は200,000～400,000 VNDです。
Nguyen Hue通りやベンタイン市場の周辺（Liberty Central Saigon Riversideなど、1泊700,000～1,200,000 VND）に滞在します。
昼食：中心部で「com tam」（砕き米のご飯に豚肉のグリル、目玉焼き、野菜のピクルスを添えた料理、25,000～35,000 VND）やphoをいただきます。
午後：1区（ベンタイン市場、ビテクスコ・フィナンシャルタワー周辺、統一会堂の敷地内）を散策。カフェ巡りも楽しみましょう。
夕食：落ち着いたレストランで。Quan An Ngon（6A Nguyen Hue、120,000～200,000 VND、カジュアルなベトナム料理）や、少し高級なNha Hang Ngon（コースメニュー、ファミリー向け、250,000～400,000 VND）がおすすめです。氷を入れた地元ビール（Saigon、333、Hanoi）を試してみてください。
PexelsのVietnam Tri Duong Photographerによる写真
8日目 — Saigonでの屋台飯と料理教室
半日の料理教室（400,000～600,000 VND）に参加するか、屋台巡りツアー（300,000～400,000 VND、3～4時間）に参加します。
ベンタイン市場かビンタイ市場（5区のチャイナタウン。より古く、混沌としています）のいずれかを訪れます。食材の買い方や地元民のような買い物の仕方を学び、「banh xeo」や「goi cuon」（生春巻き）を作ることもあります。
屋台の名物を味わいましょう。「banh canh」（豚肉入りの太いタピオカ麺スープ、20,000 VND）、「che ba mau」（3色のベトナム風甘いデザート飲料、10,000 VND）、練乳入りコーヒーなどがあります。
午後は休憩。夕食：少し高級な店でシーフード（Crab House、203 De Tham、150,000～300,000 VND）を堪能するか、ブイビエン通り近くで屋台の「banh mi」（25,000 VND）を。
9日目 — クチトンネル日帰り旅行とSaigonの夜
朝早く出発します。クチトンネルツアー（300,000～500,000 VND、昼食付きの1日ツアー）に参加しましょう。午前7時30分に出発し、午後2～3時に戻ります。このトンネルは北西へ40 kmの場所にある主要な歴史的観光スポットです。
午後：休憩するか、戦争証跡博物館（入場料100,000 VND。内容が重いため、気軽な観光を好む場合はスキップしても構いません）を訪れます。
夜：Saigon川に浮かぶ「サンパン」（伝統的なボート）で夕食を。ディナークルーズ（500,000～1,000,000 VND、2時間、軽食とビール付き）を予約しましょう。または、Chill Skybar（ビテクスコ・フィナンシャルタワー、景色が良く、メイン料理200,000～400,000 VND）のような川沿いのレストランで食事をするのもおすすめです。
10日目 — Saigon出発
最終日の朝：フライトが遅め（午後2時以降）の場合は、最後の朝食を楽しみましょう。「Hu tieu Nam Vang」（南部のタピオカ麺スープ、30,000 VND）、またはbanh miとコーヒー（合計30,000 VND）がおすすめです。
タンソンニャット空港へ移動し、帰路につきます。
実用的なアドバイス
交通手段： 国内線（Vietjet、Bamboo Airways、Vietnam Airlines）は安価です（片道1,000,000～2,000,000 VND）。Skyscannerや航空会社のウェブサイトから直接予約しましょう。バスは安いですが時間がかかります。夜行バスはホテル代を1泊分節約できますが、窮屈です。タクシー配車アプリのGrabは3都市すべてで利用できます。
お金： 屋台や地元のレストランでの食事なら、予算は1日50～70 USDです。落ち着いたレストランでの食事を好む場合は、さらに30～50 USDを追加してください。ホテル、フライト、料理教室、アクティビティの費用は別途必要です。ATMは至る所にあり、カードの手数料は最小限です。チップの習慣はありません。
ビザ： 米国、EU、オーストラリア、カナダの市民は、オンラインで90日間のE-Visa（25 USD、evisa.gov.vn）を取得するか、到着時に30日間のスタンプビザ（25 USD、待ち時間約5分）を取得できます。
言語： 観光地では英語が通じます。「こんにちは」（Xin chao）、「ありがとう」（Cam on）、「いくらですか？」（Bao nhieu tien?）といった言葉を覚えておきましょう。現地の言葉を使おうとする姿勢は、屋台の人たちにも喜ばれます。
食品の安全性： 屋台の食事は安全です。行列ができていて回転率の高い店を選びましょう。水はボトル入りの水か浄水されたものを飲んでください。水道水は飲めません。
