We use minimal analytics + ads (no personal tracking). See our privacy policy.
フエの食文化は、ベトナムの他の都市よりも深く根付いています。宮廷料理のレシピ、その土地ならではの麺料理、そして城壁の外ではほとんど見かけないストリートスイーツを堪能しましょう。
最終更新 · May 26, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
この都市に関する他の記事。
Hue's tapioca dumplings are cheap, hyper-local, and easy to miss. Here's where to find the real ones.
…
Banh beo alone won't fill you up — here's how Hue locals build a proper meal around these tiny steamed rice-flour discs, with specific spots and prices.
Hue's 'nem lui' — charcoal-grilled pork on lemongrass skewers — is best eaten before 9am, at a plastic stool, for under 50,000 VND.
この地域の他の記事。
Cao lau is Hoi An's most singular dish — chewy noodles, five-spice pork, and crispy croutons you won't find done right anywhere else. Here's where to eat it like a local.
Two days, 200 km from Saigon, and a serious argument for why the Phan Thiet and Mui Ne coastline is one of southern Vietnam's most underrated food destinations.
Hoi An sits inside Quang Nam province, the birthplace of mi Quang — so eating it here is eating it on home turf. Here's where to go and what to skip.
More articles from the same category.
Hai Phong's signature crab noodle soup is built on red rice noodles, field crab broth, and a handful of toppings you won't find anywhere else in Vietnam.
Fresh draft beer for 8,000 VND a glass, plastic stools on the pavement, and a system that resets every morning. Here's where to actually drink bia hoi in Hanoi.
Pyramid-shaped, banana-leaf-wrapped, and deeply savory — banh gio is one of Hanoi's best street breakfasts, and most visitors walk right past it.
A tapioca-and-mung-bean cake exchanged between bride and groom families at Vietnamese weddings, banh phu the has a 1,000-year origin story and more regional variation than most people expect.
Hanoi's fried spring rolls are smaller, crispier, and more delicate than their southern cousins. Here's where to find the real thing, street stall to sit-down.
Saigon's "sinh to" scene runs deep — avocado, jackfruit, soursop, condensed milk, and crushed ice for under 25,000 VND a cup. Here's where to actually drink them.
フエの食事は、ベトナムの他のどの都市とも一線を画しています。150年以上にわたり帝都であったこの街の歴史は、細部にまでこだわり抜いた料理を生み出しました。数々の小皿料理、精密な味付け、儀式のような食のスタイル。食べることを中心に計画を立てれば、2日間でその真髄を十分に感じ取ることができます。
朝8時前に、フエ最大の生鮮市場であり、この街の食生活を知るのに最適なドンバ市場（Tran Hung Dao通り）へ向かいましょう。1階は農産物やスパイス売り場で、フエ料理の基本となる陶器の壺に入った乾燥エビのペースト（「mam ruoc」）を探してみてください。2階や市場の周辺には、調理済みの料理を出す屋台が並んでいます。
「banh uot」（蒸したてのライスペーパー）に焼き豚を添え、地元のソーセージ「cha Hue」を注文しましょう。一皿25,000〜35,000 VNDほどです。ハノイやサイゴンで見かけるものとは違い、フエのbanh uotはより薄く、滑らかで、中部地方らしい甘めのタレが特徴です。
市場からバイクタクシーやGrabBike（約2km）で、Dinh Tien Hoang通り7番地にあるTinh Gia Vienへ向かいます。ここは修復された宮廷庭園の邸宅で、現在は「com cung」（宮廷料理）を提供するレストランとして営業しています。ランチは11時からで、週末は予約がおすすめです。
セットメニューは1人150,000〜250,000 VNDで、蓮の実のスープ、豚肉のバナナの葉包み、エビのケーキ、空芯菜の塩辛炒めなど、8〜12種類の小皿料理が含まれます。派手さはありませんが、控えめでありながらバランスの取れた料理です。宮廷料理は満腹にするためのものではなく、味わうためのものなので、ポーションは小さめに設計されています。
もしTinh Gia Vienが満席なら、Nguyen Phuc Nguyen通りにあるY Thao Gardenも同様におすすめです。
歩くかバイクで王宮（Imperial Citadel）エリアへ向かいます（Tinh Gia Vienから約1.5km）。観光が主な目的ではありませんが、まだ訪れていなければ1時間ほど見学する価値はあります。ここでの目的は、城壁の外側、Nguyen Dinh Chieu通りやLe Truc通り周辺に集まるカフェです。フエには奥深いコーヒー文化があります。「ca phe sua da」を注文して、ゆっくり過ごしましょう。午後の暑さがピークになる2〜3時頃は、急ぐ必要などどこにもありません。
「com hen」は、小さなシジミ、ピーナッツ、クリスピーな豚皮、ミントをのせ、シジミの出汁をかけたご飯料理で、フエを代表する料理の一つです。この地域以外ではほとんど知られていません。発祥の地は、王宮から約3km離れたフーン川の中州、Con Henです。
Phu Xuan橋を渡って左折し、川沿いを進みます。屋台は午後5時頃からオープンし、1杯20,000〜30,000 VNDです。シジミは地元産で小さく、出汁は少し酸味があり、見た目以上に複雑な味わいです。麺が好きな方は、ご飯の代わりにビーフンを使った「bun hen」も同じ屋台で楽しめます。
写真：Theodore Nguyen（Pexels）
2日目は、フエを代表する麺料理であり、多くのファンがこの街を訪れる最大の理由でもある「bun bo Hue」の日です。レモングラスとエビのペーストが効いたスープは、アナトーで赤く色づけられ、太い米麺、牛すね肉、豚足、時には固めた血などがトッピングされます。フォーよりも力強く、スパイシーな味わいです。
観光客向けのレストランではなく、小さな家族経営の店がベストです。信頼できる2軒をご紹介します。
1軒目で朝食をとり、20分ほど歩いて消化してから、もう1軒で2杯目に挑戦するのも良いでしょう。これは過食ではなく、あくまで「調査」です。
「banh khoai」は、フエ版の「banh xeo」とも言える料理です。エビ、豚肉、もやしが入った小さめで厚みのあるクリスピーな米粉クレープで、マスタードリーフやライスペーパーで包み、発酵させたピーナッツとゴマのソースにつけて食べます。このソースはフエ特有のもので、他地域で使われるヌクマムとは全く異なります。
Dinh Tien Hoang通り6番地（チュオンティエン橋近く）にあるLac Thienレストランは、何十年もこの料理を提供しています。クレープ3枚で約60,000 VND。家族経営で耳の不自由なスタッフが多いため、メニューを指差して注文しましょう。全く問題ありません。
フエの「che」（甘いスープやプリン）文化は、それだけで散策する価値があります。An Cuu市場エリア近くの短い通り、Nguyen Binh Khiem通り（地元では「Che通り」と呼ばれます）へ向かいましょう。正午過ぎから、十数軒の屋台がcheだけを販売しています。
「che bap」（トウモロコシの甘いプディング）、「che dau van」（緑豆とココナッツクリーム）、「banh it tran」（緑豆あん入りの餅団子）などを見かけたらぜひ試してみてください。1品15,000〜25,000 VNDと手頃な価格なので、3〜4種類食べ比べるのも楽しいでしょう。
旅の締めくくりは、「banh canh」の一杯で。タピオカ粉を使った太麺を、カニと豚肉の濃厚なスープで煮込んだ、スープとシチューの中間のような料理です。Nguyen Cong Tru通りにあるQuan Banh Canhが地元のスタンダードで、1杯40,000 VND。英語メニューはありませんが、午後3時から営業しています。
その後は、Vong Canhの丘へ向かう道沿いのビアホイ（生ビール）屋台で、冷たい生ビールと揚げ物を楽しみましょう。お疲れ様でした。
写真：Thi Đoàn（Pexels）
フエの屋台の多くは早朝に開店し、午前中には閉まってしまうため、両日とも朝6〜7時にスタートするように調整しないと、最高の味を逃してしまいます。移動にはGrabBikeが最も速く便利です。街はコンパクトで、ほとんどの目的地が3km圏内にあります。市場や屋台では10,000 VNDや20,000 VNDの小銭を用意しておきましょう。