HueのAn Cuu市場：何度でも食べたくなる地元の朝食

An Cuu市場は、有名な観光地でも、フードブロガーが押し寄せるような場所でもありません。ここにいるのは、朝7時前にはやってきて、さっと食事を済ませる地元の労働者や学生、バイク修理工といった常連客ばかり。それこそが、美味しい店である証拠です。

場所と行くべき時間

An Cuu市場はHung Vuong通り沿いにあり、Imperial CitadelのNgo Mon門から南へ約1.5kmの場所に位置しています。ここは生鮮食品や乾物、活魚などを扱う地域密着型の市場で、南側の通路沿いや屋根付きの歩道に朝食の屋台が密集しています。食事時が最も賑わうのは午前6時から9時の間。9時半を過ぎると、人気の屋台は売り切れて店じまいを始めてしまいます。

駐車場は特に決まった場所があるわけではありません。バイクで歩道に乗り入れると、誰かが空いているスペースを教えてくれます。その時間帯であれば、駐車料金はかかりません。

朝から食べる価値のある一杯：Bun Bo Hue

「Bun Bo Hue」はこの街が最も誇る料理であり、地元の人に「どこで食べるのが一番か」と聞けば、観光客向けではない本当の味としてAn Cuu市場を教えてくれるでしょう。ここのスープは実に本格的で、レモングラスの香りが際立ち、その奥に発酵させたエビペーストのコクが潜み、表面にはチリオイルが浮かんでいます。丸い米麺は、平麺にはない独特のコシと歯ごたえがあります。

価格はトッピング（豚の血のゼリーや豚足など）によって35,000〜45,000VNDほど。食べたいものを指差すか、指で数を伝えればOKです。屋台の女性たちは何十年もこの仕事をしており、注文の仕方に戸惑っても気にはしません。

行く前に予備知識を得たい方は、HueのBun Boに関する完全ガイドで、スープの作り方や地域ごとの違いを詳しく解説しています。

Banh Canh：過小評価されている選択肢

「Banh Canh」は、朝7時にBun Boを食べるには少し重いかな、という時に最適です。タピオカ粉や米粉で作られた麺は太く、スープはカニや豚ベースで少しとろみがあり、麺によく絡みます。Hue（フエ）では、カニを使ったBanh Canh Cuaがおすすめ。本物のカニの身とさつま揚げが入り、淡いオレンジ色のスープに麺が絡む、優しくも深い味わいです。

An Cuu市場での価格は1杯30,000〜40,000VND。屋台にあれば、揚げエシャロットをトッピングしてもらいましょう。

写真：Theodore Nguyen (Pexels)

Banh Khoai：午前中のちょっとした楽しみ

市場の東側入り口の外にある屋台では、Hue風のクリスピーな米粉クレープ「Banh Khoai」が人気です。南部の「Banh Xeo」よりも小さく厚みがあり、鋳鉄製の型で一つずつ揚げ焼きにされます。中にはエビ、豚肉、もやしが入っており、独特の香りがする発酵させたピーナッツとレバーのソースで食べると絶品です。

これは朝食というよりは、9時〜10時頃の「セカンドブレックファスト」として楽しむのがベトナム流。1枚20,000〜30,000VNDほどで、多くの人は2枚注文します。

周辺情報

Bun BoとBanh Khoaiでお腹がいっぱいになっても、まだ何か飲みたいなら、市場の北側にあるコーヒー屋台へ。「Ca Phe Sua Da」（ベトナム風アイスミルクコーヒー）は、定番のドリップスタイルで提供されます。濃厚で甘く、15,000VNDの価値は十分にあります。ここにはEgg Coffeeはありません。あれはHanoiの飲み物なので、聞かないであげてください。

甘いものが欲しければ、バナナの葉に包まれた「Banh Chung（バインチュン）」のようなもち米料理を売る店を探してみてください（Tetの時期によく見かけます）。一年を通じておすすめなのは、市場の入り口近くで「Che」（甘い豆のスープ）を売っている屋台。毎日2〜3種類が用意されており、1杯10,000〜15,000VNDです。

写真：Vika Glitter (Pexels)

屋台の歩き方

An Cuu市場は観光客向けに整理された場所ではありません。写真付きのメニューはなく、英語もほとんど通じません。賢い方法は、座る前にまず屋台が並ぶ通路を端から端まで歩いてみることです。鍋の中身や、周りの人が食べているものを確認してから席を選びましょう。指差しで十分伝わりますし、笑顔も効果的です。「Mot bowl（1杯）」と言いながら食べるジェスチャーをすれば完璧です。

支払いは小銭を用意しておきましょう。50,000VND札なら問題ありませんが、それ以上の高額紙幣を朝食の屋台で出すと少し嫌がられる可能性があります。

実用的なアドバイス

An Cuu市場はHung Vuong通りにあり、Perfume River近くの観光ホテルエリアからはバイクで約10分です。全メニューから選びたいなら、午前8時半までに行くのがベスト。コーヒーを含めた朝食の予算は合計80,000〜120,000VND程度を見ておけば十分です（トッピングを追加すればもう少し高くなります）。