午前6時のHai Phong：地元民の朝食ガイド

Hai Phongは観光客の朝食を待ってはくれません。午前6時にもなれば、歩道はプラスチックの椅子、湯気を立てる鍋、そして20年も同じ屋台に通い続ける常連客で溢れかえっています。Cat Baへ向かう途中で立ち寄る場合でも、街に一泊する場合でも、地元流の朝食を味わうことは、早起きする十分な理由になります。

Hai Phongが誇る真の看板料理

Hai Phongの食の話題は、多くの人が「banh mi」から始めますが、この街にはもっと誇るべきものがあります。それは「banh da cua」です。赤茶色の太い米麺に、新鮮なカニのペースト、トマト、空芯菜をたっぷり使ったスープを合わせたカニの麺料理です。これは街の多くの人々にとって定番の朝食であり、HanoiやSaigonで食べるものとは全く異なる味わいです。

麺である「banh da」は、一般的な米麺よりも幅が広く、コシがあります。カニのペーストがスープに、最初は何か分からないような、土の香りとほのかな甘みを感じさせる深みを与えています。屋台での標準的な一杯は35,000〜50,000 VNDです。Tran Phu通りやBen Binhエリア周辺を探してみてください。日の出前から営業している老舗の屋台が多く、午前8時半には売り切れてしまいます。

これを、Hanoiで一般的なカニとトマトのスープ「bun rieu」と混同しないでください。Banh da cuaはHai Phong独自のバージョンであり、麺の食感だけでも別物であることが分かります。

街が動き出す前の「おこわ」屋台

「Xoi（おこわ）」の屋台は、午前5時半頃から主要な交差点や市場の入り口に現れます。Hai Phongで最も一般的なのは、xoi lac（ピーナッツ入りおこわ）、xoi xeo（緑豆ペーストと揚げエシャロット入りおこわ）、そしてxoi ga（ほぐした蒸し鶏をのせたおこわ）です。

バナナの葉や小さな発泡スチロールの容器に入った一人前は、15,000〜25,000 VNDです。これらの屋台は常設ではなく、Hoang Dieu通りのCho Sat市場（鉄の市場）付近や、早朝のLe Loi通り沿いで、女性が屋台やカゴで販売しているのが一般的です。バイクに乗った人々が人だかりを作っている屋台があれば、そこが目指すべき場所です。

Hai Phongのxoiは、南部で見られるものよりも乾燥していて甘さ控えめな傾向があります。xoi xeoにのせる揚げエシャロットは、ここではベチャッとしておらず、カリッと完璧に仕上げられています。

写真：PexelsのFOX ^.ᆽ.^= ∫

Phoと朝のスープのローテーション

Hai Phongには、街の外ではあまり語られない独自のスタイルの「pho」があります。地元の人々は、Hanoi風よりも少し澄んだスープで食べることが多く、八角の香りは控えめで、この地域特有の「giấm bong」（発酵酢）をスプーン一杯加えることもあります。

シンプルな牛肉のphoを食べるなら、駅近くのMinh Khai通り沿いに1980年代から続く屋台がいくつかあります。牛のブリスケットとスジ肉が入った一杯は約40,000 VNDです。狭い席で、回転も速いです。Hai Phongの午前6時に、phoをゆっくり食べる人はいません。

また、Ngo Quyen地区周辺の朝のメニューには「banh canh cua」（カニの太麺スープ）が登場することもあります。Banh da cuaよりも重めの選択肢ですが、Hai Phongの料理を定義するカニの風味をしっかり楽しめます。

コーヒー：地元民が実際に座る場所

Hai Phongの「ベトナムコーヒー」は北部のスタイルに従っており、ゆっくりとドリップされ、濃厚で、練乳入りかブラックで提供されます。「Ca phe sua da」（アイスミルクコーヒー）はどこでも飲めますが、Bach Dang通りやTam Bac湖周辺の古いカフェでは、何十年も変わらないスタイルでコーヒーが提供されます。熱々のコーヒーを小さなグラスで、急ぐことなく楽しむ場所です。

Ben Binh港近くの通りに面したコーヒー屋台は午前5時半には開いており、一日が始まる前に強い一杯を求める漁師や早番の労働者に愛されています。コーヒーは15,000〜20,000 VNDです。港沿いのロケーションと早朝の客層は、この街の朝の雰囲気を知るのに最適なスポットです。

より情緒ある場所を求めるなら、Dinh Hang Kenh周辺の古いスタイルのca pheショップを探してみてください。木製の家具が置かれた狭い店内で、この地域が再開発される前から通い続けている常連客が集まっています。

写真：PexelsのVietnam Tri Duong Photographer

食事の前の心得

Hai Phongの最高の朝食スポットには英語の看板はなく、カード決済ができる店はほとんどありません。また、その多くは午前9時には閉まってしまいます。一般的なルールとして、行列ができているか、外にバイクがたくさん停まっている店なら間違いありません。

支払いは現金のみが基本です。20,000〜50,000 VND札を多めに用意しておきましょう。Cho Sat市場やCho Tam Bac市場は目印として便利です。人通りが多いため、早朝には屋台がその周辺に集まります。

もしHai Phongを立ち寄り地として訪れるなら、朝食の時間帯こそがこの街で最も興味深い数時間です。港町の性格と北部のカニ料理の伝統が組み合わさり、ベトナムの食文化の中でも他にはないユニークな体験ができるはずです。

実用的なメモ

Hai Phongの朝の食のラッシュは午前6時から8時の間にピークを迎えます。遅く到着すると、一番人気の屋台は売り切れてしまいます。Hai PhongはHanoiから道路や鉄道で約100kmの距離にあり、日帰りも可能ですが、一泊すれば早朝の賑わいを確実に楽しめます。コーヒーを含めた朝食代として、80,000〜120,000 VNDを見込んでおきましょう。