ハノイのコーヒー文化：Ca Phe Sua Da（練乳入りアイスコーヒー）だけじゃない奥深い世界

Hanoiはコーヒーで動いています。単に「コーヒーの街」というだけでなく、朝6時の路上での一杯から、深夜まで明かりが消えない勉強場所まで、街の構造そのものがコーヒーを中心に成り立っているのです。

基本：まずはここから

「Ca phe sua da」――練乳入りのアイスコーヒーは、多くの旅行者が最初に出会う入り口であり、それには理由があります。とにかく美味しいのです。屋台なら20,000〜35,000 VNDで飲めるこの一杯は、強烈な甘さと冷たさが特徴で、7月のハノイには欠かせません。「phin（フィン）」と呼ばれるドリップフィルターをグラスの上に乗せて、ゆっくりと抽出を待ちます。この「ゆっくりとした時間」こそが重要です。ハノイのコーヒー文化に効率という概念はありません。

ホットのブラックコーヒーは「ca phe den」と呼ばれ、ミルクも氷も使いません。コーヒーそのものの味を楽しみたいならこちらを注文しましょう。ベトナム産のロブスタ種は土のような香りと苦味、そして重厚なボディが特徴です。一口で虜になる人もいれば、数日かけて慣れる人もいますが、いずれにせよ、嘘のない味わいです。

これらを飲むのに最適な場所は、ホアンキエム湖周辺の観光客向けカフェではありません。旧市街の狭い路地やNguyen Du通りを歩き、見たこともないほど低いプラスチックの椅子、魔法瓶を持った女性、そしてハンドルの先にヘルメットがぶら下がったバイクの列を探してください。そこが正解です。

エッグコーヒー：ハノイが生んだ発明品

「Egg coffee（エッグコーヒー）」こと「ca phe trung」は、Nguyen Huu Huan通りにあるGiang Cafeで1946年に誕生しました。戦後、練乳が不足していたため、創業者が代用として卵黄と砂糖を泡立てたのが始まりだと言われています。その結果、コーヒーとデザートの中間のような飲み物が生まれました。濃いロブスタコーヒーの上に、カスタードのように濃厚で温かい泡が乗っています。

Giangでは今も、階段を上がった先の小さく薄暗い部屋で、30,000 VNDほどで提供しています。壁一面に飾られた写真や古びた家具、焙煎されたコーヒーとタバコの香りが混ざり合う空間だけでも、訪れる価値があります。

同じく旧市街にあるDinh Cafeも、少し落ち着いた雰囲気で安定した味のエッグコーヒーを提供しています。最近ではアラビカ種を使い、砂糖を控えめにしたサードウェーブ系のアレンジも見られますが、それはまた別の飲み物と言えるでしょう。

写真：Pragyan Bezbaruah (Pexels)

定番を超えて

ハノイのコーヒーメニューはここ10年で大きく広がりました。単にソウルやメルボルンからコールドブリューの流行を輸入しただけではありません。

**ヨーグルトコーヒー（ca phe sua chua）**は、その名の通り、濃いドリップコーヒーをベトナム風の酸味のあるヨーグルトと氷に注いだものです。一見合わなそうですが、クリーミーでほのかに酸っぱく、カフェインもしっかり摂れる絶妙な組み合わせです。多くの店で35,000 VNDほどで楽しめます。

ココナッツコーヒーは、Instagramで話題になるずっと前から存在していました。冷たいドリップコーヒーにココナッツクリーム（時にはココナッツアイスクリーム）を混ぜた一杯は40,000〜55,000 VND。想像以上に美味しいはずです。

**Lotus tea（蓮茶）**とコーヒーをブレンドしたものも、ホアンキエム湖周辺の伝統的な店で時折見かけます。お茶のフローラルな苦味がロブスタの力強さを引き立てる、不思議で心地よい味わいです。

もっと軽やかで現代的なものが飲みたいなら、Da LatやSon La産のアラビカ種を使った「Vietnamese coffee（ベトナムコーヒー）」がおすすめです。最近では、丁寧に調達・焙煎された豆を扱う店が増えており、輸出産業を支えてきた一般的なロブスタとは一線を画す、フルーティーでクリアな一杯に出会えます。

ゆっくりと過ごす場所

ハノイには昔から、一杯の飲み物を片手に長時間座り続けるという文化があります。Saigonのスピード感とは対照的に、ハノイのカフェ文化は忍耐を尊びます。

Ba Dinh地区のNhan通りにある「Nhan Cafe」は、常連客が一杯のca phe denを2時間かけて飲んでいても誰も気にしない、そんな場所です。ダークウッドのインテリアに天井のファン、ラジオの音。ドリップコーヒーは25,000 VNDほどです。

Dinh Liet通りの「The Note Coffee」は完全に観光地化しており、壁一面が紙のメモで埋め尽くされていますが、ドリンクの味は確かで、一度は訪れる価値のある屋上からの眺めが楽しめます。

サードウェーブ系なら、Van Mieu（Temple of Literature）近くの「Tranquil Books & Coffee」がおすすめです。厳選された本と本格的なフィルターコーヒーが楽しめます。旧市街から徒歩10分ですが、まるで別の街に来たかのような静けさです。アラビカのプアオーバーは65,000〜85,000 VND。ここのアラビカを使った「ca phe sua da（練乳入りコーヒー）」は、高品質な豆を使うことの正しさを証明する一杯です。

前述のNguyen Huu Huan通りの「Cafe Giang」も、朝の光が差し込む時間帯がおすすめです。階段を登る価値は十分にあります。

写真：Sóc Năng Động (Pexels)

ハノイのリズム

ハノイでコーヒーを飲むことは、コーヒーそのものよりも「どこで座って飲むか」が重要です。Dong Xuan市場近くの朝の屋台は8時まで。Ba Dinh周辺の午前中は、よりゆっくりとしていて、地元の人々が中心です。午後の大学街は学生とノートパソコンで溢れ、夜になるとホアンキエム湖周辺の屋上がライトアップされます。

計画を立てる必要はありません。良さそうな椅子を見つけたら、座って、隣の人が飲んでいるものを指差せばいいのです。

実用的なメモ

ストリートのコーヒーは20,000〜40,000 VND、サードウェーブ系のカフェは55,000〜90,000 VNDが相場です。伝統的な店では現金が基本ですが、新しいロースターではカードも使えます。朝食前にハノイの本当の味を知りたいなら、ホテルのレストランは飛ばして、2ブロック以内の場所にあるphinとプラスチックの椅子を探してみてください。