Mui Ne（무이네 / 美奈 / ムイネー）は、カイトサーフィンが盛んなリゾート地として片付けられがちですが、内陸へ10分ほど進むか、海岸沿いをPhan Thiet方面へ下ると、日の出前に船から水揚げされたばかりの魚を味わうことができます。ここは、ベトナム国内でも最も過小評価されているシーフードエリアの一つです。
リゾートタウンの背後に広がる漁村
Ham Tien Beachの近くで波に揺れる丸い竹製のバスケットボート「thuyen thung」は、単なる飾りではありません。Mui Neの漁船団は今も現役で活動しており、朝の獲れたての魚介が、Nguyen Dinh Chieu Streetの路地裏にある小さなcom nha（家庭料理食堂）のメニューを彩ります。午前6時までに、リゾートエリアの北端にある古い漁村近くのビーチは、魚の仕分け、計量、そして売り買いの声で活気に満ちあふれます。
船から水揚げされる主な魚介は、「muc」（イカ）、「tom tit」（シャコ）、「ca thu」（サワラ）、「ghe」（タイワンガザミ）などです。海が比較的穏やかになる11月から4月頃のシーズンには、鮮度落ちが早く、これより北や南の地域ではめったにお目にかかれない、地元で珍重される白身魚「ca ngung」も登場します。もし黒板メニューで見かけたら、炭火で塩コショウ焼きにしたものをぜひ注文してみてください。
Phan ThietスタイルのBanh Xeo
Phan Thietスタイルの「banh xeo」は、他とは一線を画しています。Da Nangで見かけるターメリックが効いた大ぶりのクレープや、やや厚みのあるSaigonのものとは異なり、Phan Thietのbanh xeoは手のひらほどの小ささです。専用の鋳鉄製の小さなフライパンで一枚ずつ焼かれるため、縁の部分が非常にパリパリとした、まるでレースのような食感に仕上がります。具材もシンプルで、小エビ、もやし、ネギのみ。具だくさんさよりも、その軽快な食感を楽しむのが特徴です。
食べ方はどこも同じで、一口大にちぎり、からし菜やエゴマの葉、きゅうりと一緒に巻いて、ライムを少し絞ったnuoc cham（ヌクマムベースのタレ）につけていただきます。しかし、ここではタレをのばすのに普通の水ではなくココナッツウォーターを使うことが多く、これによって魚醤特有の塩気が絶妙にまろやかになります。
Tran Phu StreetにあるPhan Thiet中央市場（Cho Phan Thiet）の近くで、banh xeo（반세오 / 越南煎饼 / バインセオ）の屋台を探してみてください。6〜8個入りの一皿で、価格は25,000〜35,000 VNDほどです。
写真：PexelsのQuang Nguyen Vinh
中部と南部の食文化の結び目
Phan ThietはSaigonの北東約200 km、Nha Trang（냐짱 / 芽庄 / ニャチャン）の南約250 kmに位置し、地理的にも食文化の面でも、中部と南部のちょうど中間に位置しています。その特徴は細かなところに現れています。ここのスープは、ココナッツを多用する南部ほど甘く濃厚ではなく、かといってHue料理のような凝縮された辛さもありません。Phan Thietの「Bun ca」（魚の米粉麺スープ）は、レモングラスが香る澄んだスープに新鮮なサワラの切り身が入っており、Can Thoなどのさらに南部で見られるような、発酵した魚のペーストをベースにしたスープとは異なります。
「Banh canh cha ca」も、ぜひ試してほしいこの地域の名物料理です。優しい味わいの魚のダシに、うどんのような太い米粉麺を合わせ、スライスしたさつま揚げ（魚のすり身）をトッピングしています。現地では朝食として親しまれており、生の唐辛子とライムを添えていただきます。街中での価格は一杯30,000〜45,000 VNDほどです。
ヌクマム（魚醤）の故郷
Phan Thietの「nuoc mam」（魚醤）は非常に高い評価を得ています。1世紀以上にわたってこの地で造り続けられており、Thanh HaやHung Thanhといった地元ブランドは、大手の工業メーカーが省きがちな、伝統的な素焼きの甕（かめ）と長期の発酵サイクル（14〜15ヶ月）を今でも守っています。その結果、安価なものに見られるツンとしたアンモニア臭が少なく、色合いが濃く、より複雑で深い味わいのヌクマムが生まれます。
市場では、グレードに応じて500mlのボトルが40,000〜70,000 VNDで購入できます。料理をする方なら、一番搾りの「nuoc mam nhi」は手に入れる価値があります。スーパーで売られている一般的な魚醤とはまったく別物です。Phu Hai漁港の近くにあるいくつかの醸造所では、午前中に訪れると、カジュアルに見学させてくれることがあります。正式なツアーはありませんが、大樽を見学したり、試飲をさせてもらえたりします。
写真：PexelsのTheodore Nguyen
おすすめの食事スポット
Nguyen Dinh Chieu Street沿いにあるビーチフロントの観光客向けレストランは避けましょう。観光地価格で割高な上、シーフードが冷凍保存されていることも少なくありません。代わりに以下のお店がおすすめです。
焼きシーフードなら
メインのリゾートエリアから北へ約3 km進んだ場所にある、Ham Tien漁村周辺のシーフードレストランが集まるエリアへ向かいましょう。量り売りで注文するのが基本で、価格の目安は季節によって異なりますが、焼きガニが100gあたり約180,000〜220,000 VND、イカが100gあたり約80,000〜100,000 VNDです。
屋台の朝食なら
Le Hong Phong StreetとTran Phu StreetにまたがるPhan Thietの市場エリアは、午前5時半から活気づきます。Banh canh（반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン）の屋台、パテとイワシを挟んだBanh Mi（この地域ならではのアレンジ）のカート、焼きトウモロコシの売り子などが、朝の買い物客で賑わう通りに並びます。
落ち着いてランチを食べるなら
Mui Neでは、いたるところでCom tam（껌땀 / 碎米饭 / コムタム）（砕き米のご飯）を見かけます。これは、観光客や出稼ぎ労働者を通じて、この街がSaigonの食文化をいかに吸収してきたかを物語っています。ここのCom tamは、定番の豚肉（ポークチョップ）の代わりに焼き魚が添えられていることが多く、地元ならではのユニークで美味しいアレンジが楽しめます。
実用的なアドバイス
Mui NeはPhan Thietの市街地から約20 km離れています。バイクタクシーやレンタルスクーター（1日あたり約120,000〜150,000 VND）を利用すれば、両者間の移動は簡単です。ビーチに面したレストランではシーフードの価格が目に見えて高くなりますが、内陸へ1ブロック入るだけで、通常30〜40％ほど安くなります。シーフードのベストシーズンは、漁が活発になり価格も下がる11月から3月にかけてです。
最終更新 · May 29, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
