Da Nangは、食の街として過小評価されがちです。多くの旅行者はビーチを目当てに通り過ぎ、そのままHoi Anへと向かってしまいます。しかし、それは非常にもったいないことです。日が暮れると、街中のプラスチック椅子が並ぶテラスで、この街が愛してやまない「Oc Hut（貝の吸い出し）」の宴が始まるのです。
「Oc Hut」とは文字通り「吸い出す貝」のこと。殻を唇に当て、息を吸い込む勢いと少しの舌使いで身を取り出します。一見面倒に思えるかもしれませんが、その手間こそが醍醐味です。使われるのは主に、Oc Huong（バイ貝の一種）やOc Mo（蓋付きの泥貝）といった小さな川貝。これらをタマリンドペースト、レモングラス、新鮮な唐辛子、そして少しの魚醤で炒め、土鍋や鉄鍋で提供します。Bia Hoiや安価な瓶のBia Larueと一緒に楽しめば、予定よりも2時間は長く滞在してしまうことでしょう。
Da Nang流のOc Hutは、Saigonスタイルよりも辛く、酸味が強いのが特徴です。ココナッツミルクは控えめで、タマリンドのパンチが効いています。これがDa Nangの街の気質にぴったりなのです。
Quan Oc Ba Duc
住所: 47 Nguyen Chi Thanh, Hai Chau District
営業時間: 16:00 – 23:00
価格帯: 1皿 35,000–80,000 VND
地元の人に聞けばまず名前が挙がるのがBa Ducで、その評判は本物です。ここのタマリンドとレモングラスで炒めたOc Huongは、しっかりとした酸味と強烈な香りが特徴。歩道までレモングラスが鍋で跳ねる香りが漂ってきます。バターと唐辛子で炒めたOc Moも注文しましょう。コクがあり、2品目として最適です。店内は賑やかでビールは冷えており、ベトナムの忙しい屋台らしく、接客は丁寧というよりは「手際が良い」という印象。英語のメニューはありませんが、隣のテーブルを指差せば問題ありません。
Quan Oc 99
住所: 99 Tran Phu, Son Tra District
営業時間: 15:00 – 深夜0:00
価格帯: 1皿 30,000–70,000 VND
静かな通りにある、美味しい貝料理店です。Quan Oc 99は主に大学生など若い客層に人気で、価格も良心的。ここで頼むべきは、タマリンドソースのOc Huongです。Ba Ducよりもソースが濃く、まるでグレーズのような仕上がりで、新鮮な唐辛子ではなく乾燥唐辛子が層になっています。ビールを飲まないなら、Ca Phe Sua Daともよく合います。オーナーは少し英語が話せ、貝の吸い方に慣れていない初心者にも親切です。
Oc Hut Hoa
住所: 22 Hoang Dieu, Hai Chau District
営業時間: 17:00 – 22:30
価格帯: 1皿 40,000–90,000 VND
8テーブルほどの小さな店ですが、品質管理は非常に厳格です。オーナーのHoaさんは、Han川近くの特定の業者から毎日貝を仕入れています。ここのOc Moには、ライム・塩・唐辛子のディップソースが添えられており、その酸味が濃厚な味わいを引き締め、つい次の一口へと手が伸びてしまいます。HueからDa Nangを訪れる人なら、ここの辛さがHueの基準に近いことに気づくはず。飾りではない、本物の唐辛子の刺激が楽しめます。
写真：Kirandeep Singh Walia (Pexels)
Quan Oc Dem Minh Khai
住所: 78 Minh Khai, Son Tra District
営業時間: 18:00 – 深夜1:00
価格帯: 1皿 25,000–65,000 VND
深夜まで営業している貴重な店です。My Kheビーチで長い一日を過ごした後や、Lang Coへの日帰り旅行から戻った際、他の店が店じまいをしていてもここは開いています。貝の味は突出しているわけではありませんが、タマリンドとレモングラスのベースがしっかりしており、安定した美味しさです。何より、この時間帯まで営業している雰囲気こそが価値。夜10時を過ぎると、通りは地元の人々で溢れかえり、観光客向けではない、この街のリアルな日常を肌で感じることができます。
Oc Hut Co Linh (ナイトマーケット周辺)
住所: 30 Tran Hung Dao付近の屋台通り, Son Tra District
営業時間: 18:00 – 23:00
価格帯: 1皿 35,000–75,000 VND
Co Linhは、Son Traナイトマーケット近くの屋台群の一部として営業しています。上記の専門店よりも混沌としており、店員を呼ぶには少し積極さが必要です。しかし、ここの「Oc Huong xao sa ot（レモングラスと唐辛子のバイ貝炒め）」は、水分を飛ばして炒めるスタイルで、香りが凝縮されています。その違いを確かめるために、一度試す価値はあります。
写真：FOX ^.ᆽ.^= ∫ (Pexels)
注意：My Kheビーチ周辺の観光客向け店は避けること
Vo Nguyen Giap沿いのビーチフロントには、大きな英語の看板を掲げ、写真付きメニューを置いたOc Hutの店がいくつかあります。そこは避けてください。貝は小さく、ソースは作り置きで味が薄く、海に近いというだけで30〜40％高い料金を請求されます。本物のOc Hutの舞台は、住宅街の内陸部にあり、週に3回は貝を食べる地元の人々のための場所です。
注文方法と食べ方
多くの店で、Oc Huong（小さく繊細）かOc Mo（大きく肉厚）のどちらが良いか聞かれます。まずは「Oc Huong xao me（タマリンド炒め）」をシェアすることから始めましょう。2人分として、貝を2〜3鍋、ローストピーナッツ1皿、ビール2本を頼んでも、合計で150,000〜250,000 VND程度です。ウェットティッシュを持参するか、朝まで指がレモングラスの匂いになっても構わないという覚悟で挑んでください。それがこの料理の流儀です。
実用的なアドバイス
ほとんどのOc Hut屋台は夕方から深夜まで営業しています。19時前に行けば、待たずに席に着けるでしょう。紹介したすべての店で現金のみの取り扱いなので、小銭を用意しておいてください。Han市場や市内中心部に滞在している場合、Son Traエリアの店まではXe Om（バイクタクシー）で20,000〜30,000 VNDほど。歩くよりもずっと早いです。
