Saigonの人々は、他の都市の人々が水を飲むようにコーヒーを飲みます。絶え間なく、安く、そしてその淹れ方には強いこだわりを持っています。その光景は、どの旅行写真にも写っているグラスに入った「ca phe sua da」（加糖練乳入りのアイスコーヒー）の枠をはるかに超え、数日間の朝を費やしてじっくり探索する価値のある、実に奥深いカルチャーへと広がっています。
基本：歩道のコーヒー、そしてそれが今なお愛される理由
何よりもまず、狭い歩道にある小さなプラスチックのスツールを見つけ、15,000〜20,000 VNDほどで「ca phe den da」 — ブラックアイスコーヒー — を注文してみましょう。魔法瓶とクーラーボックスを抱えた店主が一人で切り盛りしているような、こうした路上のスポットこそが、Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)のコーヒーカルチャーが息づく本物の場所です。Wi-Fiもメニューもなく、看板すら出ていないことも珍しくありません。そこに座り、朝の7時にバイクが目の前をすり抜けていくのを眺めながら、眠気を含めた頭の回路を一気に呼び覚ますような、ガツンと強い一杯をすするのです。
コーヒー豆自体は、ほぼ例外なく中部高原（Central Highlands）産のRobusta種で、「phin」と呼ばれるグラスの上に載せる小さな金属製ドリップフィルターを使って時間をかけて抽出されます。Robusta種は、Vietnamese coffee (ベトナムコーヒー / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)特有の苦味と強烈なカフェインのパンチを生み出します。繊細さはありませんが、それこそが魅力なのです。
District 1、District 3、Binh Thanhの周辺を探せば、こうしたスポットが集まっている場所が見つかります。Thu DucのHoang Dieu 2通り沿いや、Ben Thanh Market近くの古いショップハウスが並ぶエリアには、特に地元の人々の生活に溶け込んだ店が集まっています。
定番の先へ：Saigonで愛される個性豊かなコーヒーたち
基本を押さえたら、次はバリエーションを一つずつ試してみる価値があります。
「Ca phe trung」 — エッグコーヒー (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) — は、Hanoiから伝わったものですが、今ではすっかりこの街に定着しています。泡立てた卵黄と練乳が、濃いドリップコーヒーの上に載っており、とろりとしてまるでカスタードのようです。飲む前は奇妙に思えるかもしれませんが、一口飲めば納得するはずです。温かい状態で提供され、朝の習慣というよりはデザートに近い感覚で楽しめます。現在、District 1のいくつかのカフェが独自のバージョンを提供しています。Hanoiのオリジナルとはまた少し異なりますが、Saigon流のアレンジも本格的です。
「Ca phe muoi」 — 塩コーヒー — はベトナム中部の、特にHueの名物ですが、現在のSaigonでも見かけるようになりました。ほんの少しの塩がコーヒーの苦味を和らげ、キャラメルのような風味を引き出します。最終的にシンプルなブラックに戻るとしても、一度は試してみる価値があります。
**「Bac xiu」**は、ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)をより軽く、甘くしたような存在です。ミルクが多くコーヒーが少なめで、コーヒーの強い刺激は避けつつも、カフェでの時間を楽しみたい人によく注文されます。下町のリーズナブルなカフェでは、日に2回も通う常連客にこれが提供されています。
ココナッツコーヒーも近年人気を集めています。コールドブリューやドリップコーヒーを、ココナッツクリームと氷の上に注いだものです。甘くて濃厚で、若い層に絶大な人気を誇っています。レトロな美学を持つチェーン店「Cong Ca Phe」がこのスタイルを広め、市内に多くの店舗を展開しているため、間違いのない味を試したいときにおすすめです。
PexelsのSóc Năng Độngによる写真
サードウェーブコーヒーの潮流
Saigonには本格的なスペシャリティコーヒーのシーンもあり、主にDistrict 1、District 3、そしてNguyen Van Tho通りやMac Dinh Chi通り周辺のクリエイティブなエリアに集中しています。
「The Workshop」（Ngo Duc Ke通り沿い、通りの喧騒を見下ろすビルの3階）のような店舗は、早い段階からベトナム産シングルオリジン豆を本格的に扱い始めました。プアオーバーやAeroPressを提供し、黒板にはテイスティングノートが書かれています。コーヒーは1杯60,000〜90,000 VNDで、現地の感覚からすると高価に感じられますが、バンコクやシンガポールの同等のカフェと比べれば、ほんのわずかな価格です。
Binh ThanhにあるPhuong Mai Coffeeやいくつかの小規模なロースターは、現在、Da LatやDak Lakの農家から直接豆を仕入れており、多くのベトナム人コーヒー愛飲家がその存在すら知らずに育ってきたArabica種のコーヒー豆を扱っています。これはSaigonの一般的なコーヒー体験とは異なりますが、現在のこの街の食文化のリアルな一面であり、コーヒーに関心があるなら1時間ほど時間を割いて訪れる価値があります。
プラスチックスツールでもなく、テイスティングフライトでもない、その中間の心地よいバランスを求めるなら、District 3のTran Cao Van通りやVo Thi Sau通り周辺の中価格帯のカフェシーンがぴったりです。木製の家具が置かれ、phinで淹れたコーヒーが30,000〜45,000 VNDで楽しめ、エアコンの有無も選べます。
PexelsのTheodore Nguyenによる写真
ゆっくりと時間を過ごせる場所
Saigonのカフェカルチャーは、単にコーヒーを飲むことだけではなく、「滞在する時間」そのものにあります。人々は何時間も座って過ごします。学生は勉強し、友人は午後いっぱいおしゃべりを楽しみ、フリーランサーはノートパソコンを広げて夕方のラッシュアワーまで作業を続けます。ここでのカフェの社会的役割は、立ち寄り場所というよりも、リビングルームに近いものです。
人間観察を楽しみながらのんびりとした朝を過ごすなら、District 1のTon That Dam周辺がおすすめです。朝6時にオープンする昔ながらのカフェがあり、チェスを指したり新聞を読んだりするリタイアした人々で賑わいます。Saigonの中心部において、今でも急かされることのない空気感が残る数少ない場所の一つです。
新しくも本当にリラックスできる場所としては、Notre-Dame Cathedralエリアに近いNha Chung通りに、古いフランス時代の建物を利用した静かなカフェが集まっています。主要な観光エリアよりも人通りが少なく、コーヒーの質も高く、たいてい席を見つけることができます。
「ベトナムコーヒー」というカテゴリーだけで括ってしまうのは、Saigonの実際のコーヒーシーンの豊かさを見くびることになります。この街では、あらゆる時間帯に、あらゆる価格帯でコーヒーが飲まれており、エリアごとの違いをマッピングするだけで1週間は過ごせるほどの多様性があります。
実用的なメモ
路上のコーヒーは15,000〜25,000 VND、中価格帯のカフェは30,000〜55,000 VND、スペシャリティコーヒー店は60,000〜95,000 VNDです。ほとんどの路上スポットは朝6時までにオープンし、魔法瓶が空になる昼過ぎまで営業しています。サードウェーブカフェは通常、午前8時または9時頃にオープンします。路上では現金支払いが基本ですが、座席のあるカフェではカードが使える場所が増えています。
最終更新 · May 29, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
