ベトナムの食を巡る7日間：HanoiからSaigonへ

A tested route through Hanoi, Hoi An, and Saigon for travelers who eat first, sightsee second. Street food, regional specialties, cooking classes, and where to sleep without losing your budget.

午後半ばにHueに到着。ホテルにチェックインして休憩。夕食：ホテルのレストランやDong Ba市場近くの屋台で軽めの食事。「hu tieu」（豚肉とエビが入ったタピオカ粉のスープ麺）を注文しましょう。「bun rieu」よりも優しく、あっさりとしたスープです。価格：30,000〜45,000 VND。

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4日目 — Hue：Bun Bo Hue、トゥドゥック帝廟、王宮

朝食：Bun Bo Hue O Ngu（Nguyen Sieu通り47番地）または地元の屋台で「bun bo Hue」（スパイシーな牛肉のスープ麺）。「bun bo Hue」はPhoよりも太い麺で、スープはよりスパイシー（ラー油、レモングラス）であり、牛すね肉、豚足、豚の血を固めたものがトッピングされています。かつての帝都を代表する一品です。価格：40,000〜60,000 VND。

午前：トゥドゥック帝廟（Tomb of Tu Duc）を見学（市内中心部から南へ約7km、タクシーで20分）。木々に囲まれた敷地内にあり、静寂に包まれた環境です。午後早い時間に戻ります。

昼食：Dong Ba市場近くのレストランで。もしあれば「banh chung」（豚肉と緑豆が入った四角いもち米のケーキ。伝統的にはテトの食べ物）を試してみてください。なければ、豚肉の串焼きと「ca trai」（地元の青菜）を注文しましょう。価格：50,000〜70,000 VND。

午後：Hueの王宮（城壁に囲まれたかつての帝都の中心）を散策。周囲には屋台が並んでいます。もし「cao lau」を見かけたら食べてみましょう。Hoi Anの料理ですが、Hueで見かけることもあります。「cao lau」は、コシのある麺、カリカリの豚バラ肉、青菜に、あっさりとしたスープを合わせたものです。価格：35,000〜50,000 VND。

夕食：ホテル近くの屋台で「banh canh」（豚肉とエビが入ったタピオカ粉の麺）。とろみがあり、辛くなく、ホッとする味です。価格：25,000〜40,000 VND。

5日目 — Hoi An：Cao Lau、Banh Mi、ナイトマーケット

移動：車でHueからHoi Anへ（約2.5時間、130km）。専用のドライバーを予約するか、ミニバスのツアーに参加します。早朝に出発しましょう。

正午までにHoi Anに到着。昼食：旧市街（86通りまたは日本橋の近く）の屋台で「cao lau」。これはHoi Anの名物で、コシのある麺、カリカリの豚バラ肉、新鮮な青菜に、あっさりとしたソースを合わせたものです。麺は特定の井戸の水を使って地元で作られていると言われています。価格：35,000〜50,000 VND。

午後：Hoi Anの旧市街（狭い通り、木造のショップハウス、ランタンが灯る路地）を散策。町はコンパクトなので、2〜3時間で回ることができます。

夕食：Banh Mi Phuong（中央市場近くの有名な屋台）または街角の屋台で「banh mi」。Hoi AnのBanh MiはHanoiのものと似ていますが、より軽く、空気を含んだバゲットが使われることもあります。価格：20,000〜30,000 VND。

夜：Hoang Van Thu通りのナイトマーケットを散策。屋台では「banh trang nuong」（ごま付きのライスペーパー焼き）、「trang tom」（サトウキビに巻いたエビのすり身焼き）、海鮮焼きなどが売られています。価格：1品 10,000〜30,000 VND。

6日目 — 移動日：Hoi AnからSaigonへ

飛行機（1.5時間）または車（10時間）。時間を節約するため、飛行機の利用をおすすめします。

出発前のHoi Anでの朝食：地元の屋台で「banh canh」（なめらかでホッとする味。包んでもらえば持ち運びも可能）。価格：25,000〜40,000 VND。

午前半ばに出発し、午後早い時間にSaigonに到着。チェックインして休憩。夕食：大都会の雰囲気に慣れるため、ホテルや近くの「Pho」の屋台で軽めの食事を。

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7日目 — Saigon：チョロン、Com Tam、屋台料理

朝食：1区または3区（どちらもたくさんあります）の屋台で「com tam」。Saigonの砕け米は、豚肉の網焼き、「trung chien」（目玉焼き）、「canh chua」（酸味のあるスープ）、野菜の漬物と一緒に提供されることが多いです。価格：35,000〜50,000 VND。

午前半ば：ベンタイン市場（Ben Thanh Market、観光エリアに近いSaigonの中央市場）を訪問。食品売り場を歩き、「banh cam」（ごま団子）や「banh hoai」（Hoi An風のエビケーキ。ここで売られていることもあります）をつまみ食いしましょう。価格：10,000〜20,000 VND。

昼食：チョロン（Cholon、5区の中華街）の屋台で「hu tieu」（タピオカ粉のスープ麺）。「hu tieu」は「bun rieu」よりも細く繊細で、スープは豚肉ベースの透明なものです。干しエビ、イカ、うずらの卵と一緒に提供されることがよくあります。最も有名な店はHu Tieu Nam Vangですが、チョロンの屋台ならどこでも構いません。価格：30,000〜50,000 VND。

午後：チョロンを散策。ビンタイ市場（Binh Tay Market、チョロンにある大規模な生鮮市場）や、HanoiのDong Xuan市場のSaigon版とも言える小さな市場を訪れましょう。屋台ではトロピカルフルーツ、乾物、漬物などが売られています。

夕食：Nguyen Hue通りまたは1区の屋台で「banh mi」。SaigonのBanh Miの屋台では、「banh mi thit nuong」（豚肉の網焼き）や「banh mi dac biet」（パテやコールドミートが多めに入ったスペシャル）などのバリエーションが提供されることもあります。価格：25,000〜40,000 VND。

夜：まだ体力が残っていれば、パン屋でデザートの「banh flan」（ベトナム風のキャラメルカスタードプリン）を食べましょう。価格：15,000〜25,000 VND。

予約に関する注意事項

ほとんどの屋台は予約を受け付けていません。早めに到着するか（朝食なら午前7〜8時）、昼食のピークを過ぎた時間（午後2〜3時）に行きましょう。例外はHanoiのCha Ca Taです。事前に電話するか、ホテルのコンシェルジュにテーブルの予約を頼んでください。同様に、Pho ThinやPho 2000（後者は観光客に人気）のような有名なPhoの店もピーク時にはすぐに満席になるため、早めか遅めの時間に行きましょう。

着席スタイルのレストラン（特にHueやHoi An）の場合は、前日の夜にホテルに予約を頼んでください。屋台は先着順です。

予算：屋台での食事は30,000〜70,000 VND（1.25〜3米ドル）です。着席スタイルのレストランでの食事は100,000〜200,000 VNDかかります。飲み物（コーヒー、ビール）はプラス10,000〜30,000 VNDです。

よくある質問

Hanoiでの一般的な1日の屋台料理の費用はどれくらいですか？

Hanoiの屋台での食事のほとんどは、15,000〜60,000 VNDです。Pho1杯は35,000〜50,000 VND、Banh Miは25,000〜35,000 VND、Bun Chaは40,000〜60,000 VNDです。Hoan Kiem湖近くの屋台で売られているbanh cuonなどの軽食は、1人前わずか15,000〜20,000 VNDです。主な例外はCha Ca通りのCha Caで、1人あたり100,000〜150,000 VNDかかります。

エッグコーヒーとは何ですか？Hanoiのどこで飲めますか？

エッグコーヒー（ca phe trung）は、濃厚なエスプレッソに泡立てた卵黄と練乳をのせたものです。Hanoiを代表する飲み物で、Hoan Kiem湖近くのHang Gai通りにあるGiang Cafeで味わうことができます。店内は狭く、カウンター席のみです。1杯35,000 VNDです。濃厚で甘く、普通のコーヒーというよりはデザートに近い飲み物です。

昼食時に確実に席を確保するには、何時にCha Ca通りに到着すべきですか？

Cha Ca通りのテーブルは午前11時30分には満席になるため、それより前に到着するか、可能であれば事前に予約してください。Hanoiにあるこの通りは、ターメリックでマリネした魚を揚げ、新鮮なディル、ハーブ、ピーナッツ、あっさりとしたソースと共に提供される、この1つの料理のためだけに存在しています。最も老舗の店は1958年創業のCha Ca Taで、通りの入り口にあります。

実用的なアドバイス

この旅程は7日間で1,000km以上を移動するため、飛行機を利用すると時間と費用を節約できます。あるいは、HanoiからHueまでは夜行列車（快適で景色が良い）を利用し、長時間の運転を避けるためにSaigonから飛行機で帰るのも良いでしょう。本物の味と適正な価格を求めるなら、観光客向けのレストランではなく屋台で食べましょう。多くの屋台ではクレジットカードが使えないため、現金（VND）を持参してください。辛くない食べ物が好みなら「khong cay」（辛くしないで）、もっと塩気が欲しいなら「them nuoc mam」（ヌクマムを追加して）という言葉を覚えておくと便利です。