Binh Dinhは、Hoi AnやHueほどグルメ旅行の話題に上ることはありませんが、だからこそ、ここでの食事には飾らない魅力があります。観光客向けではなく、地元の人々のために作られた郷土料理を味わうことができるのです。この省は中部の沿岸に位置しているため、ほぼすべての料理にシーフードが使われています。しかし、特有の調理法やライスペーパーを使った料理、そしてストリートマーケットの朝食文化こそが、食をテーマにした1〜2日の滞在を計画する価値がある理由です。
どこでも見かける看板料理
地元の人が真っ先におすすめする料理といえば「banh hoai」です。これはエビ、豚バラ肉、もやしを包んだ、サクサクとした半月型のパンケーキです。南部のクレープである「[banh xeo](/posts/banh-xeo-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-sizzling-pancake)」とは異なり、banh hoaiは生地が厚く、まるでパイ生地のようで、より多めの油で焼かれています。食べにくく、豪快で、噛むとパクリといい音がします。省の主要都市であるQuy Nhon中心部の屋台で、早朝（午前5時〜7時）に見かけることができ、価格は通常1個25,000〜35,000 VNDです。
「cua rang me」もまた名物の一つで、カニをタマリンドペーストで炒めた料理です。カニの身は甘く、ソースは酸味が効いて少しキャラメリゼされており、塩味、酸味、旨味のバランスを重んじるベトナム沿岸部の食文化を理解してこそ納得できる一品です。ほとんどのシーフードレストランで提供されており、大皿（2〜3人前）で約150,000〜200,000 VNDです。
もう少し軽いものが食べたいなら、タピオカベースの太麺スープ「banh canh」を試してみてください。Binh Dinhのスタイルは、カニやエビの出汁を使い、サクサクのフライドエシャロットをたっぷりトッピングするのが特徴です。市場や屋台で1杯30,000〜40,000 VNDで食べられます。
地元の人々が実際に通うお店
**Quy Nhon Central Market（Cho Quy Nhon）**は、まさにこの街の台所です。午前5時頃にオープンし、午前7時には朝食のピークを迎えます。banh hoaiの屋台や、「hu tieu」（豚肉とエビの透明なスープ）、冷めた「com tam」（砕き米に焼き肉と目玉焼きを乗せたもの）などが25,000〜45,000 VNDで売られています。市場は午後半ばには閉まります。早めに行き、少額の現金を持参してください。英語は通じないと思って間違いありませんが、シンプルで安い食事が楽しめます。ご飯とスープを食べる場合、2人分のしっかりとした朝食で60,000〜80,000 VNDほどです。
Nguyen Hue (후에 / 顺化 / フエ) Street沿いのシーフードレストランは、地元の人と旅行者の両方で賑わっています。これらは中価格帯のお店で、清潔なタイル張りの店内にプラスチックの椅子が並び、生け簀があります。カニ、イカ、白身魚などを選ぶと、注文に合わせて調理（揚げる、蒸す、タマリンドソースなど）してくれます。価格は沿岸部の基準から見ても良心的で、大きな白身魚の丸焼き（約1.5 kg）が200,000〜280,000 VND、活ガニは量り売りで通常1kgあたり200,000〜300,000 VNDです。英語のメニューはありませんが、指差し注文で十分通じます。
Vinh Thanh Seafood Market（Quy Nhonの町から南へ約10 km）は、漁師たちがその日の獲物を売る場所です。ここは観光地ではなく、実際の作業が行われている船着き場です。長期滞在している場合やキッチンがある場合は、ここで非常に新鮮な魚、イカ、エビを卸売価格で購入できます。レストランよりもおよそ30〜50%安くなります。市場の営業時間は午前4時〜9時です。
ご当地スープ＆一皿料理
Binh Dinhのスープ文化は過小評価されています。「Bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)」（カニのビスク風スープと米粉麺）は、どの屋台のメニューにもあり、多くの場合「cha gio」（揚げ春巻き）が添えられています。1杯25,000〜35,000 VNDです。ここのスープは、南部のものよりもあっさりとしていて繊細な味わいになる傾向があります。
「Mi Quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)」（豚肉、エビ、砕いたピーナッツを乗せたターメリック麺）はベトナム中部の定番料理ですが、Binh DinhのMi Quangも絶品です。ほとんどのお店でボリュームたっぷりに提供され、価格は30,000〜40,000 VNDです。
朝食や軽いランチには、「com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)」（砕き米にパテ、目玉焼き、ポークチョップや焼き魚を添えたもの）がどこでも食べられます。ボリュームがあり、すぐに出てきて（10分程度）、価格は25,000〜35,000 VNDです。
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観光客向けの罠に注意
Quy NhonはHoi An (호이안 / 会安 / ホイアン)やHueとは違います。観光客向けに作られた「観光客用レストラン」は少なく、あったとしても法外な値段を請求されることはありません。本当のリスクは、バックパッカー向けの価格を期待して海沿いの高級シーフードレストランに迷い込んでしまうことです。そうした場所でしっかりとした食事をとると、1人あたり400,000〜600,000 VNDかかります。品質に見合った適正価格ではありますが、決して安くはありません。安く済ませたいなら、市場や屋台、中価格帯のNguyen Hue通り周辺にとどめておきましょう。
ラミネート加工された写真付きメニューがあるレストランは、通常信頼でき、価格も適正です。通りから強引に客引きをしている店や、VNDではなくUSDで価格を提示してくる店は避けましょう。
予算の目安
- 屋台での朝食（banh hoai、スープ、ご飯）：1人あたり60,000〜90,000 VND
- 市場でのランチボウル（com tam、banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)、pho）：30,000〜45,000 VND
- 中価格帯のシーフードディナー（魚の丸焼き、カニ、スープ2品、ビール）：2人で250,000〜400,000 VND
- 海沿いの高級レストラン：1人あたり400,000〜600,000 VND
飲み物についてのメモ：「Vietnamese coffee (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)」や「ca phe sua da」（コンデンスミルク入りアイスコーヒー）は、カフェで15,000〜20,000 VNDです。Bia hoi（生ビール）は屋台で1杯5,000〜8,000 VND、レストランの瓶ビールは20,000〜30,000 VNDです。
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ナイトマーケット＆カジュアルな食事
Quy Nhonには小さなナイトマーケットがあり、午後6時頃から水辺の近くに設営されます（正確な場所は季節によって変わるため、ホテルで尋ねてください）。シーフードの串焼き、絞りたてのサトウキビジュース、様々なライスペーパーロールなどが見つかります。価格は底値で、1品10,000〜20,000 VNDです。客層は完全に地元の人のみで、気取らない雰囲気が漂っています。
実用的なアドバイス
セントラルマーケットには早朝に訪れ、VNDの現金を持参してください。ほとんどの屋台ではカードが使えません。Nguyen Hue沿いのシーフードレストランは、午前半ば（ランチ用）または午後5時〜7時（ディナー用）に訪れるのがベストです。生のシーフードや生け簀に抵抗がある場合は、スープや麺の屋台にしておきましょう。それらも同じくらい美味しいです。Quy NhonはNha Trangの北180 kmに位置し、バスやバイクで簡単にアクセスできます。ほとんどの旅行者はベトナム中部と南部を行き来する途中でここを通過するため、24時間のグルメストップとして立ち寄るだけでも十分な価値があります。
