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후에의 Banh Khoai는 Banh Xeo의 더 작고 바삭한 사촌 격인 음식으로, 오전 9시 이전에 길거리 노점에서 땅콩 참깨 소스를 곁들여 라이스페이퍼에 싸 먹는 것이 가장 맛있습니다.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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Hue는 까다롭고 격식 있는 음식으로 유명합니다. 하지만 "Banh Khoai"는 전혀 그렇지 않습니다. 서서 손으로 직접 싸서 먹고, 길바닥에 소스를 흘리며 먹는 그런 소박한 부침개입니다.
베트남 전역에서 흔히 볼 수 있는 지글거리는 크레페인 "Banh Xeo"를 알고 계신다면, Banh Khoai는 그보다 더 농축된 후에(Hue)식 형제라고 생각하시면 됩니다. 강황을 넣어 노란색을 띠는 반죽과 속 재료(새우, 돼지고기, 숙주나물)는 같지만, 넓은 팬 대신 작은 무쇠 국자 틀에 구워냅니다. 그 결과 손바닥만 한 크기에 가장자리가 더 두툼하며, 반죽과 속 재료의 비율이 반죽 쪽으로 치우쳐 있어 훨씬 더 바삭합니다. 이름은 대략 '행복한 케이크'라는 뜻으로 번역되지만, 노점상 주인에게 그 의미를 묻는 사람은 거의 없을 것입니다.
먹는 방법이 핵심입니다. Banh Khoai는 단독으로 먹지 않습니다. 차조기, 민트, 슬라이스한 바나나 꽃 등 신선한 허브 한 접시와 물에 살짝 적셔 부드럽게 만드는 얇은 건조 라이스페이퍼인 Banh Trang이 함께 나옵니다. 케이크 한 조각을 떼어 라이스페이퍼 위에 허브와 함께 올리고, 돌돌 말아 땅콩 참깨 소스에 찍어 먹습니다. 이 소스는 베트남(Vietnam)의 다른 지역에서 흔히 나오는 생선 소스 기반의 소스보다 묽게 만든 땅콩 버터에 더 가깝습니다. 이 소스는 이 요리의 필수 요소입니다. 소스가 없다면 Banh Khoai는 그저 튀긴 음식일 뿐입니다.
이 음식은 하루 종일 파는 것이 아닙니다. Banh Khoai를 제대로 맛볼 수 있는 시간은 대략 오전 6시 30분부터 오전 10시까지이며, 가장 인기 있는 곳은 정오까지 이어지기도 합니다. 오후가 되면 대부분의 노점은 문을 닫거나 재료가 거의 소진됩니다.
Dong Ba market 근처 향강(Perfume River) 남쪽 제방의 Pham Thi Lien 거리에 있는 Quan Banh Khoai Ba Dinh은 현지인들이 가장 먼저 추천하는 곳입니다. 인도까지 플라스틱 테이블이 놓여 있는 좁은 가게입니다. 허브 접시와 소스가 포함된 케이크 두 개 가격은 약 30,000~40,000 VND 정도입니다. 오전 6시 30분쯤 문을 열며 보통 10시 전에 매진됩니다.
조금 더 여유로운 분위기를 원하신다면 Tran Cao Van과 Nguyen Chi Thanh 사이의 Chi Lang Street에 있는 노점들이 오전 늦게까지 Banh Khoai를 판매합니다. 가격은 케이크당 15,000~20,000 VND 정도로 비슷하며, 상인들은 라이스페이퍼를 마는 기술이 서툰 손님들에게도 친절한 편입니다.
세 번째 옵션으로 Dong Ba Market 내부의 덮개가 있는 구역에는 다른 후에식 아침 식사 메뉴와 함께 Banh Khoai를 파는 2~3개의 상설 노점이 있습니다. 길거리 노점보다 분위기는 덜하지만, 시장 구경을 하러 갔을 때 들르기 좋습니다.
사진: Pexels의 Theodore Nguyen
철판을 가리키며 손가락으로 개수를 표시하세요. 케이크 두 개가 적당한 1인분이며, 네 개면 든든한 아침 식사가 됩니다. 라이스페이퍼와 허브가 담긴 접시가 자동으로 제공되니 직접 싸서 드시면 됩니다. 처음 시도할 때 서툴게 말면 상인들이 재미있다는 듯이 지켜볼 수도 있습니다.
땅콩 참깨 소스는 작은 그릇에 담겨 나옵니다. 케이크 위에 붓지 마세요. 하나씩 말아서 바로 드셔야 합니다. 라이스페이퍼는 금방 눅눅해지고 케이크는 만든 지 1~2분 안에 바삭함을 잃기 때문입니다. 이 음식은 먹는 순간에 집중할 가치가 있습니다.
Saigon이나 Da Nang에서 Banh Xeo를 드셔 보셨다면, 이곳에서는 색다른 경험을 하게 될 것입니다. 후에의 버전은 더 작고 밀도가 높으며, 조리 방식 덕분에 레이스처럼 섬세하게 바삭한 느낌보다는 전체적으로 더 강한 식감을 줍니다. 찍어 먹는 소스가 가장 큰 차이점인데, 땅콩 참깨 소스는 후에만의 독특한 방식이며, 다른 지역의 Banh Xeo는 보통 생선 소스와 당근이 들어간 소스가 제공됩니다. 어느 것이 더 낫다고 할 수는 없지만, 같은 반죽을 사용함에도 완전히 다른 요리입니다.
또한 후에는 Banh Khoai를 아침 식사로만 취급하는 반면, 베트남 남부의 Banh Xeo는 점심부터 저녁까지 판매합니다. 저녁에 Banh Khoai를 먹으러 후에에 오신다면 찾기 어려울 것입니다.
사진: Pexels의 Pew Nguyen
노점에서는 보통 뜨거운 차 외에는 별다른 음료를 팔지 않습니다. 커피를 원하신다면 Pham Thi Lien 거리에서 가장 가까운 곳은 오전 7시부터 강가 모퉁이에 자리를 잡는 작은 "ca phe sua da(연유커피)" 카트입니다. 아이스 밀크 커피 한 잔에 약 15,000 VND 정도입니다. 후에의 "베트남 커피"는 진하고 약간 쓴맛이 강한 편인데, 이것이 땅콩 소스의 풍미와 아주 잘 어울립니다.
모든 Banh Khoai 노점은 현금만 받으니 소액권을 준비하세요. 대부분의 상인은 영어를 거의 못 하지만, 주문 과정이 간단해서 큰 문제는 없습니다. Imperial Citadel 근처에 머물고 계신다면 Chi Lang Street 노점 단지는 남쪽으로 약 1.5km 떨어져 있습니다. 아침 산책 삼아 향강을 건너 걸어가기에 딱 좋은 거리입니다.