Dak Lak은 미식 여행지 순위에서 상위권에 오르는 경우는 드물지만, Buon Ma Thuot에서 며칠을 보낸 여행자들은 놀라움을 금치 못하곤 합니다. 이 중부 고원 지대 도시는 두 가지를 풍부하게 갖추고 있습니다. 넓은 고원 목초지에서 자란 소와, 붉은 현무암 토양에서 재배되어 베트남에서 가장 강렬한 맛을 자랑하는 로부스타 커피입니다. 이 두 가지는 해안 지역이나 Hanoi와는 확연히 다른, 그리고 거의 알려지지 않은 독특한 지역 음식 문화를 조용히 형성해 왔습니다.
꼭 맛봐야 할 소고기 요리
Bo Nuong La Lot
"Bo nuong la lot"은 다진 소고기를 랏(la lot) 잎으로 감싸 숯불에 구운 요리로, 베트남 어디에서나 볼 수 있지만 Buon Ma Thuot에서는 소고기의 품질이 맛의 차이를 만듭니다. 이곳의 소는 곡물 사료 대신 고원지대의 풀을 먹고 자라기 때문에 육질이 더 담백하고 약간의 야생적인 풍미가 있어, 랏 잎의 쌉싸름한 숯불 향과 아주 잘 어울립니다. 오후 5시 이후 Ly Thuong Kiet 거리를 따라 늘어선 길거리 노점들을 찾아보세요. 6개 롤 한 접시에 약 35,000~45,000 VND이며, 라이스페이퍼, 신선한 허브, 라임을 곁들인 발효 새우젓 소스가 함께 나옵니다.
Bun Bo Ban Me
해안 지역의 매콤한 레몬그라스와 새우젓 소스 베이스의 소고기 쌀국수인 "bun bo Hue"를 알고 있다면, Bun Bo Ban Me는 그보다 조금 더 절제된 고원 지대 버전이라고 생각하면 됩니다. 육수는 더 가볍고 자극적인 향신료 맛이 덜하며, 소뼈 자체의 풍미를 살리는 데 집중합니다. 얇은 쌀국수 면과 양지머리 슬라이스, 그리고 공심채가 그릇에 담겨 나옵니다. Nguyen Cong Tru 시장 주변의 몇몇 식당은 오전 6시부터 문을 열어 9시면 재료가 소진되기도 합니다. 가격은 한 그릇에 35,000~50,000 VND 정도입니다.
Lau Bo (소고기 전골)
고원 지대의 저녁은 건기에도 꽤 선선하기 때문에 여럿이 함께 먹는 전골 요리가 제격입니다. Dak Lak의 "Lau bo"는 보통 맑거나 가볍게 양념한 육수에 얇게 썬 현지 소고기를 넣어 숯불 화로 위에서 끓여 먹습니다. 함께 나오는 채소는 해안 지역과는 확연히 다른데, 일반적인 공심채 외에도 고원 지대에서 채취한 다양한 나물과 바나나 꽃이 제공됩니다. Dam Sen 호수 주변 식당의 Lau bo 세트 가격은 음료를 제외하고 2인 기준 약 200,000~280,000 VND입니다.
Bo Kho
"Bo kho"는 소고기 스튜 요리로, 이곳에서는 아침 식사로 바게트나 달걀 면과 함께 즐깁니다. Dak Lak 버전은 팔각과 레몬그라스를 듬뿍 사용하며, 고원 지대 소고기를 오랜 시간 푹 고아내어 고기가 으깨지지 않으면서도 입안에서 부드럽게 녹아듭니다. Saigon에서 맛볼 수 있는 Bo Kho보다 더 진하고 풍부한 맛이 특징입니다. 시장 근처 대부분의 식당에서 빵을 곁들인 든든한 한 그릇을 45,000~60,000 VND에 맛볼 수 있습니다.
Buon Ma Thuot의 커피 — 무엇이 특별한가
Dak Lak은 베트남 전체 커피 생산량의 약 40%를 차지하며, 대부분이 로부스타입니다. "로부스타"라는 단어가 베트남 밖에서는 저급한 상품이라는 인식을 주기도 하지만, Buon Ma Thuot 주변의 붉은 현무암 고원에서 자란 원두는 공장에서 가공되는 대량 생산 원두와는 차원이 다릅니다. 높은 고도, 뚜렷한 우기와 건기, 그리고 오래된 나무들이 저지대 로부스타보다 바디감이 풍부하고 쓴맛이 적은 원두를 만들어냅니다.
현지인들은 기본적으로 "ca phe sua da"(연유를 넣은 아이스 커피)를 마시며, 이곳의 커피와 우유 비율은 Hanoi나 Saigon보다 더 진한 편입니다. 그 결과 거의 시럽처럼 강렬한 맛이 납니다. 블랙커피를 선호한다면 "ca phe den da"를 주문하세요. 다만, 결코 가벼운 맛이 아니니 마음의 준비를 하시는 것이 좋습니다.
조금 더 특별한 커피를 원한다면 지난 몇 년간 도시에 들어선 전문 로스터리 카페를 방문해 보세요. Truong Chinh 거리에 있는 Trung Nguyen의 플래그십 체험 센터는 관광객들이 많이 찾는 곳입니다. 규모가 크고 다소 연출된 느낌이 있지만, 단일 원두를 사용한 핸드드립 커피는 확실히 훌륭하며 직원들이 고지대에서 자란 아라비카와 에스테이트 로부스타의 차이를 친절하게 설명해 줍니다. 이곳의 필터 커피는 원두에 따라 55,000~85,000 VND입니다.
더 작고 소박한 곳을 원한다면 Hung Vuong 거리를 따라 늘어선 독립적인 ca phe vuon(정원 카페)을 추천합니다. 커피나무와 두리안 나무 아래 앉아 느긋하게 드립 커피를 즐길 수 있습니다. 가격은 30,000~40,000 VND 정도이며 서두를 필요가 전혀 없는 곳들입니다.
사진 제공: Pexels의 Sóc Năng Động
두 가지의 완벽한 조화
Bun bo 한 그릇이나 Bo nuong la lot 한 접시를 진한 블랙커피와 함께 먹는 현지 습관은 우연이 아닙니다. 로부스타의 쓴맛은 소고기의 기름진 맛을 잡아주고, 단백질은 빈속에 진한 커피를 마셨을 때 오는 카페인 충격을 완화해 줍니다. 직접 경험해 보면 너무나 당연하게 느껴지지만, 흔히 회자되는 어떤 음식 조합보다도 훨씬 만족스러운 궁합입니다.
고원 지대에 머무는 동안, 최소한 한 번은 Nguyen Cong Tru 시장에서 아침을 해결해 보세요. 시장 안쪽 노점에서 Bun bo ban me를 먹고, 밖으로 나와 2분만 걸으면 보이는 길가 커피 노점에서 ca phe sua da를 주문하세요. 총비용은 80,000 VND 미만이지만, 만족감은 그 이상일 것입니다.
사진 제공: Pexels의 FOX ^.ᆽ.^= ∫
여행 팁
Buon Ma Thuot은 Da Nang에서 육로로 약 350km 떨어져 있으며, Hanoi나 Saigon에서 VietJet 또는 Bamboo 항공을 이용해 짧은 비행으로 이동할 수 있습니다. 대부분의 소고기 길거리 음식점은 일찍 문을 열고 오전 중에 문을 닫으니 일정을 짤 때 참고하세요. 도시는 오토바이 대여(하루 약 120,000~150,000 VND)로 둘러보기에 충분히 작으며, 시외의 정원 카페를 방문하기에도 가장 편리한 방법입니다.
