Saigon은 "ca phe sua da"로 돌아갑니다. 작은 금속제 "phin" 필터로 내린 진한 로부스타 커피를 달콤한 연유가 담긴 잔에 천천히 떨어뜨린 뒤, 얼음을 가득 채워 마시는 방식입니다. 간단하게 들리겠지만 실제로도 간단합니다. 하지만 형편없는 커피와 훌륭한 커피 사이의 격차는 엄청나며, 대부분의 관광객은 결코 훌륭한 곳을 찾지 못합니다.
사이공 스타일 커피가 특별한 이유
북부 베트남 커피 문화는 좀 더 섬세한 편입니다. 연한 로스팅, 하노이의 유명한 "egg coffee", 그리고 실내에서 조용히 즐기는 작은 잔이 특징입니다. 반면 사이공은 강렬하게 마십니다. 로부스타 원두가 주를 이루며, 쓴맛을 부드럽게 하기 위해 버터나 바닐라를 섞어 다크 로스팅을 합니다. 연유 비율은 더 높고, 얼음은 더 아낌없이 들어갑니다. 빨리 마시지 않으면 금방 싱거워지지만, 이곳 사람들은 크게 신경 쓰지 않습니다. 중요한 것은 의식 그 자체입니다. 플라스틱 의자, 지나가는 차들, 누군가의 휴대폰에서 흘러나오는 베트남 팝 음악. 계획했던 것보다 더 오래 머물게 될 것입니다.
추천 리스트
Cafe Viet — 38 Nguyen Hue, District 1
관광객이 많은 거리에 위치해 있지만, 맛은 타협하지 않았습니다. phin으로 커피가 떨어지는 데 약 4분이 걸리는데, 이는 아주 적절한 시간입니다. 더 빠르다면 원두가 너무 굵게 갈렸다는 뜻입니다. ca phe sua da 한 잔은 25,000~30,000 VND입니다. 매일 오전 7:00부터 오후 22:00까지 영업합니다. 이곳의 매력은 원두입니다. Buon Ma Thuot에서 온 단일 원두 로부스타를 사용하는데, 다른 곳보다 더 진하고 여운이 남는 뒷맛을 자랑합니다. 거리 쪽을 바라보고 앉으세요. 그게 핵심입니다.
Phuong Cafe — 9 Nguyen Trung Ngan, District 1
Ben Thanh Market 뒤편에 숨겨진 코너 카페로, 단골들에게는 거실 같은 곳입니다. 오전 7:30이면 이미 길가에 테이블이 펼쳐집니다. 이곳은 연유 비율이 높은 편이니, 덜 달게 마시고 싶다면 주문할 때 "it duong"이라고 말하세요. 가격은 20,000~25,000 VND입니다. 오전 6:30부터 오후 21:00경까지 영업합니다. 현금 결제만 가능하며 영어 메뉴판은 없지만, 빨리 나가야 한다는 압박은 전혀 없습니다. 이것이 바로 이 카테고리를 정의하는 전형적인 모습입니다.
Cafe Cheo Leo — 109 Nguyen Thien Thuat, District 3
대부분의 기록에 따르면 사이공에서 가장 오래 운영 중인 카페로, 1938년부터 같은 가족이 운영하고 있습니다. 공간은 매우 작고 어수선하며, 진정으로 변함없는 모습을 간직하고 있습니다. 이곳의 ca phe sua da는 30,000 VND이며 그만한 가치가 있습니다. 자체적으로 블렌딩하고 로스팅한 원두를 사용하며, 시중의 평균적인 커피보다 쓴맛이 덜하고 독특한 초콜릿 향이 감돕니다. 영업시간은 대략 7:00~10:30, 14:00~18:00이므로 오전이나 오후 중간에만 방문할 수 있습니다. 정오에는 가지 마세요.
Cafe Dung — 25 Tran Cao Van, District 3
사이공 현지인들에게는 유명하지만 관광객에게는 거의 알려지지 않은 곳입니다. 좁은 골목 입구에 위치해 있어 처음엔 의아하겠지만, 계속 걸어 들어가세요. ca phe sua da는 18,000 VND으로, 이 품질에 이 가격이면 시내 최고 수준의 가성비입니다. 오전 6:00부터 오후 13:00까지만 영업합니다. 이곳은 아침 의식을 치르는 장소로, 건설 노동자, 학생, 공무원들이 주로 찾습니다. 배경 음악도, 와이파이 마케팅도, 인스타그램용 벽도 없습니다. 커피 맛은 강렬합니다.
Trung Nguyen Legend Cafe — 587 Nguyen Dinh Chieu, District 3
Trung Nguyen은 체인점이라 원칙적으로는 추천 리스트에서 제외해야 하지만, 이 플래그십 매장만큼은 예외입니다. 이곳의 ca phe sua da는 남부 사람들의 입맛에 맞춰 진하고 시럽처럼 걸쭉하며, 일관된 분쇄도를 유지합니다. 가격은 35,000~45,000 VND으로 개인 카페보다 비쌉니다. 영업시간은 7:00~22:00입니다. 쾌적한 좌석과 에어컨이 필요하다면 이곳을 찾으세요. 분위기를 기대하지는 마세요. 이곳은 분위기가 아니라 일관성을 위해 돈을 지불하는 곳입니다.
피해야 할 곳: Ben Thanh Market 외곽에 밀집한 관광객 대상의 "전통 커피" 가판대들. 그들은 미리 내려둔 커피를 얼음에 붓고 장식용으로 빈 phin 필터를 건네줍니다. 가격은 50,000~70,000 VND인데 맛은 달콤한 인스턴트 커피와 다를 바 없습니다. 커피가 아니라 연극을 파는 곳입니다.
Ca Phe Nguyen Chat — 2 Le Van Sy, District 3
2019년에 문을 연 비교적 새로운 곳이지만, 이미 해당 지역의 명소로 자리 잡았습니다. 보통 도매상을 통해 블렌딩 원두를 구매하는 사이공의 다른 카페들과 달리, Da Lat 고원 지대 재배자들로부터 직접 원두를 공급받습니다. ca phe sua da는 28,000 VND이며, 주문하지 않아도 모두가 즐겨 먹는 말린 코코넛 캔디가 함께 나옵니다. 오전 7:00부터 오후 21:00까지 영업합니다. 인테리어는 약간 힙한 느낌을 주지만 지나치지 않아 적절한 균형을 유지합니다.
사진: Vuong (Pexels)
당황하지 않고 주문하는 법
손가락으로 가리키며 "ca phe sua da, mot ly"(커피 한 잔)라고 말하면 이 리스트에 있는 모든 곳에서 문제없이 주문할 수 있습니다. 얼음을 적게 원하면 "it da", 덜 달게 원하면 "it duong", 블랙 아이스 커피를 원하면 "ca phe den da"라고 하세요. 정확한 발음은 중요하지 않습니다. 그들은 관광객들의 서툰 발음을 이미 많이 들어봤기에 다 알아들을 것입니다.
사이공을 넘어 더 넓은 베트남 커피 문화를 이해하려면, 남부 스타일의 ca phe sua da와 북부의 "ca phe trung"(에그 커피)의 차이를 알고 여행하는 것이 좋습니다. 생각보다 그 차이가 큽니다.
사진: 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 (Pexels)
실용적인 팁
이곳 대부분은 일찍 문을 열고 오후 일찍 문을 닫습니다. 사이공의 커피 문화는 아침 중심이기 때문입니다. 50,000 VND 이하의 소액 현금을 준비하세요. 많은 길거리 가판대에서는 큰 지폐에 대한 거스름돈이 없는 경우가 많습니다. 이곳에서 플라스틱 의자는 유행이 아니라 표준이며, 그 의자에 앉아 있다면 제대로 된 곳을 찾은 것입니다.
