Da Nang não recebe o devido reconhecimento pela sua comida vegana. A cidade possui uma forte cultura de templos budistas, o que significa que a culinária à base de plantas tem raízes que remontam a gerações — não se trata apenas de uma onda recente de cafés para o Instagram.
Por que Da Nang é silenciosamente boa para quem é vegano
O calendário budista do Vietname dita grande parte disso. No 1.º e no 15.º dia de cada mês lunar, uma parte significativa da população come "chay" — o termo vietnamita para comida vegetariana ou vegana, tipicamente ao estilo dos templos. Nesses dias, até os locais comuns de "com binh dan" (pratos de arroz) substituem a carne de porco por tofu e jaca. Fora dos dias de festas lunares, Da Nang tem um número crescente de espaços dedicados exclusivamente ao veganismo, e a qualidade melhorou genuinamente nos últimos anos.
Um aviso honesto: a culinária "chay" vietnamita utiliza, por vezes, ovo ou laticínios em pequenas quantidades, e o molho de peixe pode aparecer em molhos de locais que não são especializados. Nos locais listados abaixo, os menus completos são certificados como veganos ou claramente rotulados — vale a pena confirmar se é rigoroso com a sua dieta.
Cantinas de Templos: A comida vegana mais antiga da cidade
As refeições veganas mais fiáveis — e mais baratas — em Da Nang provêm das cantinas anexas aos templos budistas, particularmente em redor da península de Son Tra e do distrito de Hai Chau. O Chua Phap Lam, na Rua Ong Ich Khiem, gere uma cantina de almoço nos dias de festas lunares que serve tabuleiros completos de arroz, tofu estufado, espinafres de água salteados e caldo de cogumelos por cerca de 20.000–30.000 VND. Não é um restaurante — não há menu, come-se o que é servido nesse dia — mas a comida é honesta, saciante e genuinamente boa.
Se está a planear uma viagem especificamente para isto, chegue antes das 11:30. A comida esgota-se.
Fotografia de Tuan Vy no Pexels
Restaurantes Veganos Dedicados que Merecem uma Visita
Lien Hoa
Na Ong Ich Khiem, a cinco minutos a pé do Rio Han, o Lien Hoa é o tipo de lugar que alimenta a comunidade budista de Da Nang há décadas. O menu é extenso e autêntico — pratos de "carne" falsa feitos de glúten de trigo e pele de tofu, pratos de arroz, sopas de massa. O destaque é a sua versão de "mi quang", o prato de massa de curcuma do Vietname central, normalmente feito com porco ou camarão. Aqui é preparado com cogumelos e tofu frito, servido com as mesmas bolachas de arroz torradas e ervas frescas que encontraria em qualquer versão não vegana. Funciona muito bem. Uma taça completa custa cerca de 45.000 VND.
O Lien Hoa só aceita dinheiro, os lugares enchem rapidamente à hora do almoço e os funcionários não falam muito inglês — mas apontar para as taças nas outras mesas sempre funcionou bem.
Com Chay Thien Duyen
Um espaço mais pequeno no distrito de Thanh Khe, a cerca de 3 km da zona de praia, o Thien Duyen faz o que o Lien Hoa faz, mas com um toque mais caseiro. O prato de com chay (prato de arroz vegano) muda diariamente e inclui normalmente três ou quatro acompanhamentos — vegetais em conserva, jaca estufada, um caldo claro, algum tipo de tofu. Custa cerca de 35.000–40.000 VND por um conjunto completo. O proprietário tende a ser mais simpático com quem não fala vietnamita do que a maioria dos locais ao estilo de cantina.
An Nhien Vegan
Este é o local que faz a ponte entre a tradição da comida de templo e a nova cena vegana ao estilo de café. Localizado na Rua Tran Phu, não muito longe da Ponte do Dragão, o An Nhien tem um menu que inclui "banh mi" com recheios veganos (tofu com erva-príncipe, cenouras em conserva, coentros frescos), smoothie bowls e uma seleção rotativa de pratos de arroz e massa. Atrai um público misto — estudantes locais, expatriados, turistas ocidentais. Os preços são ligeiramente mais altos do que nas cantinas: banh mi a cerca de 35.000 VND, pratos principais entre 60.000–90.000 VND. O "ca phe sua da" gelado aqui é feito com leite de aveia, se pedir.
Cafés à Beira-mar: My Khe e Non Nuoc
Ao longo da Praia de My Khe, a cena de cafés expandiu-se o suficiente para que as opções veganas sejam agora bastante comuns. Alguns locais perto da extremidade sul da zona de praia — mais perto de Non Nuoc, a cerca de 8 km a sul do centro da cidade — apostam na vertente de comida saudável com taças de açaí, tostas de abacate e coco fresco. A qualidade da comida varia bastante. A escolha honesta é procurar locais que também sirvam pratos de fruta fresca e sumos prensados a frio, o que geralmente indica que estão preparados para isso, em vez de apenas adicionarem um smoothie bowl simbólico a um menu de marisco.
Os preços nos cafés à beira-mar tendem a variar entre 80.000–150.000 VND por um pequeno-almoço ou almoço completo. Está a pagar pela vista tanto quanto pela comida, o que é aceitável — apenas vá com essa consciência.
Fotografia de Loifotos no Pexels
O que pedir em restaurantes comuns
Se estiver a comer fora de locais especificamente veganos, as opções mais seguras na maioria dos restaurantes não especializados de Da Nang são: arroz branco cozido a vapor (com trang) com vegetais salteados (rau xao), pratos de tofu (dau hu) e rolos primavera frescos — "goi cuon" — que muitas vezes podem ser feitos sem camarão se pedir. "Banh xeo", a panqueca estaladiça da qual Da Nang se orgulha silenciosamente, é normalmente feita com camarão e porco, mas alguns locais fazem uma versão de cogumelos mediante pedido.
Notas Práticas
Os dias de festas lunares (o 1.º e o 15.º dia de cada mês lunar) são genuinamente a melhor altura para comer à base de plantas em Da Nang — as opções multiplicam-se pela cidade, os preços baixam e a culinária está no seu estado mais tradicional. Os restaurantes dedicados mencionados acima estão abertos diariamente, independentemente do calendário lunar. Reserve entre 30.000–90.000 VND para uma refeição completa em locais tradicionais; os cafés de praia serão mais caros.
