Da Nang tem a reputação de ser a cidade mais organizada e habitável do Vietname central — e isso estende-se à sua cena de comida de rua. Os preços aqui situam-se confortavelmente abaixo de Hanoi e Saigon, e a culinária tem a sua própria identidade distinta, inspirando-se na intensidade de Hue e nas técnicas de influência chinesa de Hoi An, sem copiar nenhuma delas.
Abaixo encontra uma lista prática: locais e pratos que são genuinamente bons, não apenas baratos. Todos os preços são o que pagaria realmente ao entrar vindo da rua.
Pequeno-almoço: Comece o dia bem por 20.000–40.000 VND
Banh Mi Phuong Hoang — Banh Mi, 15.000–25.000 VND
Esqueça o local famoso em Hoi An por um momento. Da Nang tem a sua própria cultura de "banh mi", e as bancas ao longo das ruas Nguyen Chi Thanh e Hung Vuong servem banh mi autênticos, recheados com cha lua (rolo de porco), paté e nabo em conserva por 15.000–20.000 VND. Chegue antes das 8h da manhã ou perderá as melhores fornadas. O pão cozido fresco de manhã cedo é visivelmente mais estaladiço do que o que se encontra a meio da tarde.
Banh Canh — 30.000–40.000 VND
Se deseja algo quente e reconfortante, procure as bancas de "banh canh" perto do Mercado Han (Cho Han) na rua Tran Phu. Estes noodles grossos de tapioca servidos num caldo de ossos de porco com fatias de porco e ovos de codorniz são subestimados como opção de pequeno-almoço — os locais comem-nos a partir das 6h da manhã. Uma tigela com caldo, noodles e proteína custar-lhe-á 35.000 VND na maioria dos locais. Sacia mais durante a manhã do que uma tigela de pho.
Banh Cuon — 25.000–35.000 VND
Para algo mais leve, o "banh cuon" — rolos de arroz cozidos a vapor recheados com carne de porco picada e cogumelos orelha-de-pau — aparece em pequenas lojas familiares pelo distrito de Hai Chau. Procure ao longo da rua Bach Dang ou nas ruas laterais da Le Duan. Um prato com quatro ou cinco rolos, acompanhado pelo molho de imersão e ervas frescas, custa cerca de 30.000 VND. É, discretamente, um dos melhores pequenos-almoços da cidade.
Almoço: Pratos de meio-dia que custam menos do que um café em casa
Mi Quang — 30.000–45.000 VND
O "Mi quang" é essencialmente a reivindicação de Da Nang e Quang Nam no cânone de noodles vietnamitas, e se tiver de comer apenas um prato na cidade, provavelmente será este. Noodles largos de cor amarela (açafrão) servidos numa pequena quantidade de caldo rico e concentrado — mais um molho do que uma sopa — cobertos com camarão, porco, amendoins torrados e bolachas de arroz com sésamo. O Quan My Quang 1A, no número 1 da rua Hai Phong, é o endereço mais citado e com razão. Uma tigela completa com acompanhamentos custa 40.000–45.000 VND. Não dispense as bolachas de arroz — fazem parte da textura, não são apenas um enfeite.
Bun Bo Hue — 35.000–45.000 VND
O "Bun bo hue" tecnicamente tem origem na estrada em direção a Hue, mas Da Nang faz a sua própria versão de forma competente. O caldo picante de erva-príncipe e pasta de camarão aqui tende a ser ligeiramente menos agressivo do que em Hue, o que agrada à maioria dos paladares. Vários locais na rua Ong Ich Khiem servem tigelas sólidas por 35.000–40.000 VND. Peça para adicionar cha chien (bolo de porco frito) por mais alguns milhares — vale a pena.
Com Tam — 35.000–50.000 VND
O "Com tam" (arroz partido) é mais um prato básico de Saigon, mas Da Nang adotou-o com entusiasmo. Um prato padrão com suon nuong (costeletas de porco grelhadas), um ovo estrelado e pepino custa entre 40.000 e 50.000 VND nos locais de almoço ao longo da rua Nguyen Van Linh. É uma refeição completa, honesta e que sacia. A maioria dos lugares também oferece "ca phe sua da" (café com leite condensado) gratuito se lá estiver antes do meio-dia — não é garantido, mas acontece.
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Jantar: Refeições noturnas sem os preços para turistas
Banh Xeo — 30.000–50.000 VND
O "Banh xeo" no Vietname central é diferente da versão do sul — mais pequeno, mais estaladiço e enrolado em papel de arroz em vez de alface. O nome significa "bolo sibilante", e o som que faz ao atingir a frigideira justifica-o. Na rua Tran Binh Trong, há um punhado de locais especializados em banh xeo que existem há décadas. Enrola-se pedaços do crepe com camarão e rebentos de feijão em papel de arroz, mergulha-se em nuoc cham e repete-se. Uma dose completa para uma pessoa custa 40.000–50.000 VND.
Goi Cuon e Nem Nuong Cuon — 25.000–40.000 VND
O "Goi cuon" (rolinhos primavera frescos) é uma opção de jantar leve que combina bem com o calor de Da Nang. Melhor ainda é o nem nuong cuon — rolinhos de porco grelhado enrolados em papel de arroz fresco com ervas, banana verde e carambola. As bancas em redor da praia My Khe e as ruas atrás do passeio do rio Han vendem estes rolinhos a partir do final da tarde. Cinco rolinhos por 25.000–35.000 VND é o preço típico.
Bun Rieu — 35.000–45.000 VND
Para algo mais substancial ao jantar, o "bun rieu" — um caldo à base de tomate com pasta de caranguejo, tofu e aletria — é vendido em bancas exclusivas de jantar em redor do distrito de Dong Da a partir das 17h. A acidez do caldo de tomate corta bem o calor. A maioria das bancas também adiciona mam tom (pasta de camarão fermentada) à parte; é pungente, mas uma pequena colherada intensifica toda a tigela.
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O que lhe dá mais valor
Pedir um "ca phe sua da" gelado a acompanhar qualquer uma destas refeições acrescenta 15.000–20.000 VND, mas faz com que quase tudo saiba melhor. Evite restaurantes com menus em inglês afixados no exterior em placas plastificadas perto da zona ribeirinha turística — a mesma comida custa 30–50% mais, e a qualidade raramente o justifica. A zona do Mercado Han e o distrito de Hai Chau oferecem consistentemente as refeições com melhor relação qualidade-preço.
Notas práticas
A maioria destas bancas abre cedo e fecha ao início da noite — se procura os melhores locais para o pequeno-almoço, coloque o despertador para as 7h da manhã. Leve notas pequenas (notas de 10.000 e 20.000 VND); o troco pode ser escasso nas bancas movimentadas. Um dia inteiro a comer em Da Nang — pequeno-almoço, almoço, jantar e café — deverá custar bem menos de 150.000 VND se comer onde os locais comem.
