Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) é frequentemente rotulada apenas como uma cidade de praia, o que significa que a sua cultura de café acaba por ser ignorada. Isso é um erro. Entre a zona dos resorts e os bairros locais, existe uma cena genuína que merece que dedique uma manhã — ou três — a explorá-la.
A Base: O Ca Phe de Passeio
"Ca phe sua da" — café gelado com leite condensado — é o pedido padrão em qualquer uma das pequenas lojas de rua que se concentram à volta do mercado Cho Dam e ao longo da rua Nguyen Thien Thuat. Estes locais abrem por volta das 6 da manhã, cobram 15.000–20.000 VND por copo e funcionam com o mesmo princípio de sempre: robusta forte extraído através de um filtro phin, servido sobre gelo e misturado com leite condensado. Senta-se num banco de plástico. Observa a rua. Ninguém o apressa.
O perfil de robusta aqui é mais intenso e amargo do que aquele que encontraria em menus de terceira vaga carregados de arabica. Isso não é um defeito — é o objetivo. O leite condensado serve para equilibrar e, após alguns dias ao calor, compreenderá porque é que esta combinação venceu.
Se quiser ser ainda mais local, peça "ca phe den da" — café preto gelado, sem leite — e terá uma perceção mais clara dos grãos que a loja está a utilizar.
Café de Ovo e a Importação do Norte
Nha Trang não é o berço do "café de ovo" — esse título pertence a Hanói —, mas algumas cafetarias locais adotaram a bebida. É um café extraído no phin coberto com uma mistura batida de gema de ovo, leite condensado e, por vezes, queijo ou manteiga. Chega à mesa quente, com uma textura espessa como a de um creme no topo e amargo por baixo.
Alguns locais ao longo da rua Biet Thu servem-no por cerca de 35.000–45.000 VND. Vale a pena experimentar uma vez se ainda não o provou em Hanói. Vale a pena voltar se já o tiver feito.
Lojas de Terceira Vaga: Onde se Fala Sobre Grãos
A conversa sobre café de especialidade chegou a Nha Trang mais tarde do que a Saigon ou Da Lat, mas chegou. Um grupo de cafés-torrefação abriu nos últimos cinco anos, direcionado principalmente para uma clientela vietnamita mais jovem, em vez de turistas.
A Ligação de Nha Trang a Da Lat
Da Lat situa-se a cerca de 130 km no interior e a uma altitude elevada, fornecendo uma parte significativa da produção de arabica do Vietname (베트남 / 越南 / ベトナム). Várias lojas em Nha Trang compram diretamente das quintas de Da Lat, e os menus refletem isso: cafés de origem única (pour-over), cold brew feito com grãos das terras altas e opções de filtro que não se assemelham em nada à base de robusta das lojas de rua. Os preços sobem para 55.000–85.000 VND por chávena, o que ainda é razoável.
Estes cafés tendem a concentrar-se na área entre a avenida Tran Phu e as ruas dos mochileiros. Procure menus em ardósia e equipamento de extração manual — esse é o sinal.
Foto de Tiểu Bảo Trương no Pexels
Café de Coco e as Variações Regionais
Menos falado, mas que vale a pena procurar: "ca phe cot dua", café de coco. Aparece em alguns locais perto da praia, particularmente à volta do promontório de Hon Chong. A base é café preto gelado misturado ou em camadas com creme de coco — mais rico que o sua da, menos doce, ligeiramente tropical sem ser kitsch. Uma bebida de 30.000–40.000 VND que faz mais sentido em Nha Trang do que faria no interior.
Algumas lojas também servem "ca phe muoi" — café com sal — que teve origem em Hue, mas que se espalhou pela costa. Uma pitada de creme salgado flutua sobre o café gelado. Parece estranho. Não é.
Beber Sem Pressas: Os Cafés Certos Para Isso
Nha Trang tem uma categoria de café que existe principalmente como um lugar para se sentar durante duas horas sem que ninguém o venha incomodar. Estes são distintos dos bares de terraço virados para turistas e das lojas de bancos de rua. Tendem a ocupar casas comerciais convertidas ou espaços em andares superiores, usam ventoinhas de teto em vez de ar condicionado e passam música vietnamita a baixo volume.
As ruas atrás da Catedral de Nha Trang — particularmente à volta de Thai Nguyen e Nguyen Trai — têm uma maior concentração destes espaços. Peça o que quiser; volte no dia seguinte. Os funcionários reconhecerão o seu rosto, mas não farão caso disso.
Foto de 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 no Pexels
O Que Beber Além de Café
Algumas opções sem café que vale a pena notar para completar:
Tra da (chá gelado gratuito) chega automaticamente à maioria dos cafés locais. É chá de jasmim ou chá verde, pouco concentrado, servido num copo de plástico a partir de um jarro comum. Beba. Não é um detalhe acessório — é uma forma de limpar o paladar.
Sinh to (batidos de fruta) feitos com jaca fresca, abacate ou graviola tecnicamente não são bebidas de cafetaria, mas muitos cafés ao longo da estrada da praia funcionam também como bares de sumos. Um "sinh to bo" — batido de abacate — custa 30.000–40.000 VND e é suficientemente espesso para se comer com uma colher.
Nuoc mia (sumo de cana-de-açúcar) é prensado na hora em carrinhos perto do mercado. Não é uma bebida de café, mas combina bem com uma caminhada matinal antes de se decidir pelo café.
Notas Práticas
A maioria dos cafés locais mantém horários matinais — das 6h ao meio-dia é comum, com uma pausa no início da tarde antes de reabrirem por volta das 15h. As lojas de terceira vaga tendem a funcionar das 7h30 às 21h. Leve notas pequenas (notas de 10.000–50.000 VND) para os locais de rua; pagamentos com cartão são possíveis nos cafés de especialidade, mas não são universais. Os cafés turísticos da estrada da praia cobram duas a três vezes os preços locais por bebidas equivalentes — não há nada de errado nisso se quiser a vista para o mar, mas saiba pelo que está a pagar.
