A maioria das pessoas descobre o "café vietnamita" através de um filtro de gotejamento numa banca de rua. Poucos seguem o seu rasto até onde ele realmente começa — as quintas nas encostas, as estações de lavagem, os talhões experimentais onde os produtores extraem sabores que rivalizam com qualquer café da Colômbia ou da Etiópia. Este itinerário faz exatamente isso, percorrendo quatro regiões de cultivo distintas ao longo de 10 dias.
Dia 1–2 — Hanoi: Ponto de Partida e de Referência
Antes de rumar a sul em direção às terras altas, passe dois dias a recalibrar o seu paladar em Hanoi. A capital é uma das melhores cidades do mundo para compreender como a cultura do café vietnamita (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) funciona realmente ao nível da rua. Experimente vários estilos: um copo de "ca phe sua da" sentado num banco de plástico na Dinh Tien Hoang, e depois um "café de ovo" no Cafe Giang na Nguyen Huu Huan — o original, aberto em 1946 e ainda gerido pela mesma família. Não romantize demasiado o café de ovo; é uma bebida de inverno que sacia. Mas revela algo importante sobre a ingenuidade vietnamita perante ingredientes limitados.
Hanoi também tem uma pequena mas séria cena de cafés de especialidade que vale a pena conhecer. Visite as torrefações em redor de Tay Ho — várias importam grãos verdes do Planalto Central (중부 고원 / 中部高原 / 中部高原) e oferecem cafés de filtro que lhe permitem provar o Robusta de Buon Ma Thuot e o Arabica de Da Lat lado a lado, antes de visitar qualquer uma das origens.
Apanhe um voo ou um comboio noturno para sul a partir de Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) na noite do Dia 2.
Dia 3–4 — Son La: A Esquecida Região Cafeeira do Norte do Vietname
A província de Son La situa-se a uma altitude de 700 a 1200 metros no noroeste e produz um Arabica de que quase ninguém fora do Vietname (베트남 / 越南 / ベトナム) ouviu falar. É exatamente por isso que vale a pena o desvio. Voe para Son La a partir de Hanoi (cerca de 45 minutos, aproximadamente 1 200 000 a 1 800 000 VND ida e volta, dependendo da antecedência) ou apanhe o autocarro noturno na estação de My Dinh, que o deixa na cidade de Son La após cerca de sete horas.
As quintas aqui são mais pequenas e menos preparadas para o turismo do que as do Planalto Central, o que faz parte do seu encanto. Pergunte no seu alojamento sobre a possibilidade de visitar cooperativas perto do distrito de Muong La — várias acolhem visitantes sem marcação durante a época da colheita (de outubro a janeiro). Verá variedades de Arabica, incluindo Catimor e alguns ensaios mais recentes de Bourbon. A paisagem é, honestamente, mais dramática do que qualquer outra em Dak Lak: encostas em socalcos, caminhos de aldeias de minorias étnicas e manhãs a rondar os 12–14 °C em novembro.
Para comprar café, o mercado matinal da cidade de Son La vende grãos torrados localmente, muitas vezes misturados com manteiga e, por vezes, açúcar ao estilo tradicional. Prove-os antes de os julgar.
Foto de 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 no Pexels
Dia 5–6 — Buon Ma Thuot: A Capital do Robusta
Buon Ma Thuot, na província de Dak Lak, produz cerca de 40 por cento da produção total de café do Vietname. A cidade em si é mais funcional do que bonita — estradas largas, concessões de motas, armazéns —, mas a paisagem circundante é a verdadeira razão da sua viagem.
O Robusta domina aqui por uma razão: o solo basáltico vermelho e a altitude constante em redor dos 500–700 metros adequam-se-lhe na perfeição. Tem mais cafeína e menos acidez do que o Arabica, razão pela qual o café de filtro "phin" ao estilo vietnamita é mais forte do que a maioria dos espressos. Não venha com preconceitos em relação ao Robusta; os melhores lotes das quintas de Dak Lak, lavados e devidamente secos, são genuinamente complexos.
O Museu do Café de Dak Lak, na rua Nguyen Tat Thanh, oferece um excelente contexto (entrada gratuita, cerca de uma hora). Depois, parta à descoberta das quintas. A zona em redor de Ea Tul e Cuor Dang — a cerca de 20–30 km do centro da cidade — tem várias propriedades que aceitam visitantes. Organize a visita através do seu hotel ou de um guia local; conte pagar cerca de 150 000–200 000 VND por pessoa por uma visita guiada à quinta que inclui degustação.
À noite, Buon Ma Thuot conta com um conjunto de cafés de especialidade perto da rotunda central que surgiram nos últimos cinco anos, alguns deles geridos por filhos de jovens agricultores que foram para Saigon ou Da Nang, aprenderam técnicas de especialidade e regressaram para trabalhar com os grãos das suas famílias. Vale a pena dedicar-lhes algum tempo.
Dia 7 — Cau Dat: A Quinta que Mudou a Conversa
A quinta de Cau Dat situa-se a cerca de 1500 metros de altitude nas encostas da província de Lam Dong, a aproximadamente 25 km de Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット). É um dos locais de cultivo de café mais altos do Vietname e um dos poucos locais que produz Arabica com uma classificação de especialidade genuína segundo os padrões internacionais. Apanhe um autocarro ou alugue um carro a partir de Da Lat (cerca de 45 minutos por uma estrada de montanha sinuosa).
A quinta é grande — com mais de 200 hectares — e produz desde o período colonial francês. A operação atual foca-se em lotes de origem única processados através dos métodos lavado, natural e honey. As visitas guiadas realizam-se nas manhãs de fim de semana; reserve com antecedência através do site ou ligue diretamente. As provas comparativas aqui permitem-lhe confrontar métodos de processamento na mesma variedade proveniente da mesma altitude, o que constitui a lição sobre café mais esclarecedora que pode ter no Vietname.
A viagem de regresso a Da Lat segue por uma crista montanhosa com pinhais de ambos os lados. Pare num dos vendedores de estrada que vendem sumo de cana-de-açúcar espremido na hora misturado com morangos de Da Lat — 20 000 VND por copo, algo que não tem qualquer relação com café, mas que vai querer provar de qualquer forma.
Foto de Ninh Tien Dat no Pexels
Dia 8–10 — Da Lat: Onde o Café se Encontra com o Resto da Mesa
Da Lat é a cidade mais agradável para se viver neste roteiro. A altitude (1500 metros) mantém as temperaturas na casa dos 20 °C, mesmo na estação seca, e a cidade acumulou uma cultura gastronómica e cafeeira que recompensa uma exploração sem pressas.
Passe as manhãs a visitar torrefações e cafés: o Phuc Long na Nguyen Chi Thanh para misturas de estilo tradicional, e os projetos de especialidade mais recentes perto da rua Hoang Van Thu, que estão a fazer experiências com fermentação anaeróbica. O Arabica de Da Lat — particularmente as variedades Typica e Bourbon — tem um caráter floral e brilhante que surpreende quem espera o impacto denso e escuro do Robusta de Buon Ma Thuot.
À tarde, aproveite para comer. A gastronomia de Da Lat é diferente da culinária do norte e do sul do Vietname: experimente "banh trang nuong" (folha de arroz grelhada com ovo e camarão seco, cerca de 15 000–25 000 VND), "bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)" servido com a pasta de malagueta local, e a famosa compota de morango da cidade servida sobre pão quente do mercado central. O mercado noturno na Nguyen Thi Minh Khai merece uma noite dedicada a petiscar comida de rua.
Regresse de avião a partir do Aeroporto Lien Khuong de Da Lat, que tem ligações para Hanoi, Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) e vários outros centros domésticos.
Notas Práticas
A melhor altura para fazer este roteiro é de outubro a janeiro — a época da colheita na maioria das regiões de cultivo, quando as quintas estão ativas e há grãos recém-processados disponíveis. Calcule um orçamento de cerca de 8 000 000 a 12 000 000 VND por pessoa para voos internos (Hanoi–Son La, Buon Ma Thuot–Da Lat ida e volta), excluindo alojamento e alimentação. Leve dinheiro físico em notas pequenas fora de Da Lat; os terminais de pagamento automático são raros nas quintas e bancas de mercado.
Última atualização · May 29, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
