Da Lat расположен на высоте около 1500 метров и является основным поставщиком артишоков во Вьетнаме. Этот сельскохозяйственный факт незаметно сформировал целую местную чайную культуру — «tra atiso» (чай из артишока) здесь так же привычен, как ca phe sua da в Saigon. Он обладает землистым, слегка горьковатым, едва уловимым сладким вкусом и — если не брать в расчет маркетинговые обещания о детоксе — по-настоящему приятен прохладным днем в Da Lat.
Что вы на самом деле пьете
Чай из артишока в Da Lat бывает нескольких видов. Самый распространенный — это чай, заваренный из сушеных цветков и стеблей артишока, который подается в глиняном чайнике с маленькими керамическими чашками. В некоторых заведениях добавляют кусочек сушеной цедры мандарина или леденцовый сахар. Второй вариант готовится из свежих сердец артишока, томленых в воде — это скорее бульон, чем чай, с более мягким вкусом. Третий вариант — бутилированный или упакованный в коробки чай, который продается повсюду, но в основном в качестве подарка. Если вы хотите посидеть с семьей, выбирайте вариант в глиняном чайнике.
К чаю хорошо подходят «banh mi» с начинками в стиле Da Lat, «nem chua» (вариант из Центрального нагорья менее кислый, чем тот, что готовят в Hue), или местный клубничный джем на тостах — сочетание, которое предлагают многие из перечисленных ниже заведений.
Куда пойти
Tra Atiso Tran Hung Dao
Самое популярное место для дегустации чая из артишока в Da Lat, и не зря: здесь всё хорошо организовано, цены четко указаны, а порции достаточно большие даже для детей, которые не уверены, понравится ли им чай. Заведение расположено на улице Tran Hung Dao, в нескольких сотнях метров от озера Xuan Huong. Здесь есть как внутренний зал, так и крытая терраса, что важно, когда в Da Lat внезапно начинается моросящий дождь.
Глиняный чайник с чаем из артишока на два-три человека стоит около 45 000–55 000 VND. Также здесь продают упаковки сушеного артишока, которые можно забрать домой (примерно 80 000–120 000 VND за 200-граммовый пакет). Персонал привык к туристам и охотно объяснит, что именно вы заказываете, не торопя вас.
Lien Hoa Bakery and Tea Room
Lien Hoa на улице Duong 3 Thang 2 в первую очередь известна как пекарня — одна из старейших в Da Lat, — но в чайной комнате в глубине заведения уже десятилетиями подают чай из артишока вместе с подносами выпечки. Здесь тише, чем в местах у озера, стулья низкие и мягкие, а к чаю бесплатно подают кунжутные рисовые крекеры. Хороший вариант, если с вами маленькие дети, которым нужно что-то пожевать, пока взрослые отдыхают.
Чай здесь стоит около 35 000–45 000 VND за чайник. Стоит заказать «banh mi» с мясной нарезкой по-далатски примерно за 25 000 VND.
Cafe Tu Quyen — в окружении сада артишоков
Примерно в 3 км от центрального рынка, по направлению к цветочным садам на улице Nguyen Thai Hoc, Tu Quyen занимает переоборудованное садовое пространство, где на краю участка растут настоящие артишоки. Это скорее кафе, чем чайный домик, но чай из артишока занимает главное место в меню, а обстановка позволяет легко объяснить детям, откуда берется это растение, прежде чем они его попробуют.
Чайники с чаем стоят 50 000–65 000 VND. Также здесь подают суп из свежих сердец артишока («sup atiso») примерно по 40 000 VND за порцию — это самый мягкий и понятный вариант вкуса артишока для детей; он больше похож на слегка сладковатый овощной бульон, чем на лекарственный напиток.
Cho Da Lat (Центральный рынок Da Lat) — прилавки на первом этаже
Если вы не хотите тратить время на полноценное посещение кафе, на нижнем уровне центрального рынка Da Lat на улице Nguyen Thi Minh Khai есть ряд прилавков, где продают чашки чая из артишока навынос примерно по 10 000–15 000 VND. Здесь шумно, людно и нет особой атмосферы, но вы можете попробовать чай, прежде чем идти в ресторан, а продавцы позволят вам продегустировать сушеные продукты из артишока перед покупкой. Если вы с беспокойными подростками, этот вариант, вероятно, будет удобнее.
Фото: Theodore Nguyen на Pexels
Несколько слов о джеме из артишока
Многие магазины в Da Lat продают джем из артишока вместе с чаем. Это необычный продукт — слегка цветочный, скорее пикантно-сладкий, чем фруктовый, — и его стоит купить в качестве сувенира. Небольшая баночка обойдется в 60 000–90 000 VND. Он отлично сочетается с местным хлебом, который благодаря прохладному климату Da Lat получается мягче и немного слаще, чем обычный багет.
Фото: Nguyen Truong Khang на Pexels
Практические советы
Большинство чайных с артишоком в Da Lat открыты с 7:00 до 20:00; рыночные прилавки работают примерно до 21:00. Указанные здесь цены актуальны на 2024 год — возможны незначительные сезонные колебания. Если вы посещаете Da Lat в рамках более длительного путешествия по Центральному Вьетнаму, местная чайная культура заслуживает как минимум одного неспешного вечера, особенно когда погода портится.
