Дананг недооценивают, когда речь заходит о веганской еде. В городе сильны традиции буддийских храмов, а это значит, что растительная кухня здесь имеет глубокие корни, а не просто появилась на волне моды на инстаграмные кафе.
Почему Дананг — отличное место для веганов
Во многом это заслуга буддийского календаря. В 1-й и 15-й дни каждого лунного месяца значительная часть населения придерживается «chay» — вьетнамского термина для обозначения вегетарианской или веганской пищи, обычно в храмовом стиле. В эти дни даже в обычных закусочных «com binh dan» (где подают рис с гарнирами) свинину заменяют на тофу и джекфрут. Помимо дней лунных праздников, в Дананге открывается все больше специализированных веганских заведений, работающих на постоянной основе, и качество еды в них за последние годы заметно выросло.
Важное уточнение: во вьетнамской кухне «chay» иногда используются яйца или молочные продукты в небольших количествах, а в соусах в обычных заведениях может встретиться рыбный соус. В перечисленных ниже местах меню либо полностью веганское, либо четко промаркировано — если вы строго придерживаетесь диеты, стоит уточнить состав.
Храмовые столовые: самая старая веганская еда в городе
Самые надежные — и самые дешевые — веганские обеды в Дананге можно найти в столовых при буддийских храмах, особенно на полуострове Шонтра и в районе Хайтяу. В храме Chua Phap Lam на улице Ong Ich Khiem в дни лунных праздников работает столовая, где подают подносы с рисом, тушеным тофу, жареным водяным шпинатом и грибным бульоном примерно за 20 000–30 000 VND. Это не ресторан: здесь нет меню, вы едите то, что приготовили в этот день, но еда честная, сытная и по-настоящему вкусная.
Если планируете поездку специально ради этого, приходите до 11:30 утра. Еда быстро заканчивается.
Фото: Tuan Vy на Pexels
Специализированные веганские рестораны, куда хочется вернуться
Lien Hoa
На улице Ong Ich Khiem, в пяти минутах ходьбы от реки Хан, находится Lien Hoa — место, которое кормит буддийскую общину Дананга уже несколько десятилетий. Меню здесь обширное и основательное: имитация мяса из пшеничного глютена и соевой спаржи, рисовые тарелки, супы с лапшой. Главное блюдо — их версия "mi quang", центральновьетнамской лапши с куркумой, которую обычно готовят со свининой или креветками. Здесь ее делают с грибами и жареным тофу, подавая с теми же хрустящими рисовыми чипсами и свежей зеленью, что и в невеганских версиях. Это работает. Большая порция стоит около 45 000 VND.
В Lien Hoa принимают только наличные, в обед места быстро заполняются, а персонал почти не говорит по-английски, но метод «ткнуть пальцем в тарелку соседа» всегда отлично работает.
Com Chay Thien Duyen
Небольшое заведение в районе Тханькхе, примерно в 3 км от пляжной полосы. Thien Duyen делает то же самое, что и Lien Hoa, но с более домашней атмосферой. Тарелка «com chay» (веганский рис с гарниром) меняется ежедневно и обычно включает три-четыре добавки: маринованные овощи, тушеный джекфрут, прозрачный бульон, тофу в каком-либо виде. Около 35 000–40 000 VND за полноценный обед. Владелец обычно более дружелюбен к иностранцам, чем в большинстве столовых.
An Nhien Vegan
Это место — мостик между традиционной храмовой кухней и современной веганской сценой. Расположенное на улице Tran Phu, недалеко от Моста Дракона, An Nhien предлагает меню, включающее "banh mi" с веганскими начинками (тофу с лемонграссом, маринованная морковь, свежая кинза), смузи-боулы и разнообразные блюда из риса и лапши. Здесь собирается разная публика: местные студенты, экспаты, западные туристы. Цены немного выше, чем в столовых: бан ми около 35 000 VND, основные блюда от 60 000 до 90 000 VND. Холодный "ca phe sua da" здесь по просьбе могут приготовить на овсяном молоке.
Пляжные кафе: My Khe и Non Nuoc
Вдоль пляжа My Khe индустрия кафе развилась настолько, что веганские опции стали довольно обычным делом. Несколько заведений в южной части пляжа — ближе к Non Nuoc, примерно в 8 км к югу от центра города — делают упор на здоровое питание: асаи-боулы, тосты с авокадо и свежие кокосы. Качество еды сильно варьируется. Лучший совет — искать места, где также подают тарелки со свежими фруктами и соки холодного отжима; обычно это признак того, что заведение действительно специализируется на этом, а не просто добавило один смузи-боул в меню с морепродуктами.
Цены в пляжных кафе обычно составляют 80 000–150 000 VND за полноценный завтрак или обед. Вы платите за вид не меньше, чем за еду, и это нормально — просто знайте об этом заранее.
Фото: Loifotos на Pexels
Что заказывать в обычных ресторанах
Если вы едите не в специализированных веганских местах, самый надежный выбор в большинстве ресторанов Дананга — это простой рис на пару (com trang) с жареными овощами (rau xao), блюда из тофу (dau hu) и свежие спринг-роллы — "goi cuon", которые часто могут сделать без креветок, если попросить. "Banh xeo", шипящий блинчик, которым по праву гордится Дананг, обычно готовят с креветками и свининой, но в некоторых местах по запросу могут сделать грибную версию.
Практические советы
Дни лунных праздников (1-е и 15-е число каждого лунного месяца) — лучшее время для веганского питания в Дананге: выбор блюд по всему городу увеличивается, цены падают, а кухня становится максимально аутентичной. Специализированные рестораны, упомянутые выше, работают ежедневно, независимо от лунного календаря. Закладывайте 30 000–90 000 VND на полноценный прием пищи в местных заведениях; в пляжных кафе будет дороже.
