Почему Da Lat ощущается иначе
Da Lat находится на высоте 1500 метров (4900 футов) над уровнем моря в провинции Lam Dong, что обеспечивает ему субтропический горный климат, который кажется совершенно инопланетным после нескольких недель, проведенных в липкой жаре вьетнамских низин. Средняя температура круглый год держится на уровне 14–23°C (57–73°F). Местные жители шутят, что в Da Lat можно пережить все четыре времени года за один день: весну утром, лето в полдень, осень во второй половине дня и зиму ночью. Густой туман окутывает город. Сосновые леса пахнут так, как нигде больше во Вьетнаме.
Французы открыли это место в 1890-х годах именно по этим причинам и построили здесь курортный город. Бактериолог Александр Йерсен и исследователь Этьен Тардиф убедили колониальную администрацию начать его развитие. Первый отель открылся в 1907 году. Градостроитель Эрнест Эбрар спроектировал улицы с виллами, бульварами, школами и намеренно без заводов — курортная эстетика, которая упорно сохраняется и по сей день. Прогуляйтесь по старому кварталу, и вы увидите это влияние в архитектуре, широких проспектах и сознательном отсутствии индустриального хаоса.
Вьетнамские молодожены приезжают сюда уже не одно десятилетие. Пары позируют под соснами и на берегу озера Xuan Huong. Прозвище «Город вечной весны» — это не маркетинговый ход, а точное описание климата. Если вы изнывали от жары в Saigon при 35°C, выйти из автобуса здесь при 18°C и накинуть куртку — это сюрреалистическое чувство. Одна только разница температур уже оправдывает поездку.
Местная кухня
Da Lat — это продуктовая корзина Вьетнама. В прохладном климате растет то, чего не найти в других местах: артишоки, авокадо, клубника, шелковица, хурма, цветная и белокочанная капуста, чай, виноград для вина. Город славится своими цветами — гортензиями, розами Da Lat, бессмертниками — и «mut», особым видом фруктовых цукатов и варенья из клубники, шелковицы, батата и гибискуса. Это отличные сувениры: плотные, сладкие и долго хранятся. Коробка ассорти «mut» обойдется примерно в 80 000–150 000 VND в зависимости от веса и вида.
Уникальное местное блюдо — это «banh trang nuong» (вьетнамская пицца на гриле из рисовой бумаги), которую обычно едят как закуску с солью, сахаром или соевым соусом. Покупайте ее у уличных торговцев рано утром. Большинство тележек выстраивается в районе ночного рынка на улице Nguyen Thi Minh Khai примерно с 17:00; одна порция стоит 15 000–25 000 VND. Мороженое с авокадо в Da Lat по-настоящему вкусное, и нигде больше во Вьетнаме его так не готовят — ищите его в Bo Cafe на улице Truong Cong Dinh или у любого из мелких торговцев вдоль пешеходной улицы возле центрального рынка. «Ca phe sua da» (кофе со льдом и сгущенным молоком) здесь кажется более насыщенным из-за прохладного воздуха и местных кофейных плантаций в окрестных горах.
Помимо известных закусок, в Da Lat интересно готовят хот-пот. «Lau ga la e» — куриный хот-пот с «la e» (пряной местной травой, растущей только на высоте) — подают в ресторанах на улице Ngo Quyen в Районе 6, примерно в 4 км к северу от центра. Котелок на двоих стоит 180 000–250 000 VND. Эта трава имеет слегка лекарственный, напоминающий анис вкус, который не встречается в кухне вьетнамских низин. Если вы уже вдоволь наелись «Pho», «Bun Cha» и «[Com Tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)» в других городах, то этот вкус — по-настоящему специфичен именно для высокогорья.
Цветочный рынок Da Lat (Cho Hoa) работает круглый год и продает как срезанные цветы, так и растения в горшках. Рынок одежды ориентирован на климат — теплая одежда, свитеры, дождевики. Ни один из них не является кулинарным направлением, но оба отражают то, как климат формирует здесь повседневную жизнь. Рынок Da Lat (Cho Da Lat), главный центральный рынок на улице Nguyen Thi Minh Khai, — это место, где можно найти сушеный артишоковый чай (tra atiso, около 60 000 VND за упаковку), клубничный джем и авокадо. На первом этаже рынка продаются продукты, на верхних — одежда и сувениры.
Фото: Diane Selwyn (talk) через Wikimedia Commons (CC BY-SA)
История без жары
После ухода французов Da Lat стал летней резиденцией для мирных жителей и военных Южного Вьетнама. В 1954 году здесь была основана Вьетнамская национальная военная академия, занявшая здание бывшей французской академии. Город остался относительно нетронутым крупными конфликтами — редкость для Вьетнама военного времени.
После воссоединения страны Da Lat заново открыл себя как романтическое туристическое направление, наряду с Hoi An и Da Nang. Он также превратился в научно-исследовательский центр, где расположены Университет Da Lat, Университет Йерсена и педагогические колледжи. Город кажется не столько туристической ловушкой, сколько местом, где люди действительно живут и работают.
Фото: Diane Selwyn (talk) через Wikimedia Commons (CC BY-SA)
Местная кофейная культура
Вьетнам является вторым по величине производителем кофе в мире, и огромная часть этой робусты выращивается на Центральном нагорье — в частности, в провинции Lam Dong. Da Lat — это не просто место, где подают кофе; он окружен фермами, где его выращивают. Отъедьте на 15–20 км от города в любом направлении, и вы окажетесь в краю плантаций.
В городе кофейная сцена полностью это отражает. Вы можете найти обжарщиков третьей волны, готовящих спешелти арабику, по соседству с традиционными киосками «ca phe», где пожилая женщина заваривает кофе через «phin» (металлический капельный фильтр) в стакан со сгущенным молоком. И то, и другое стоит сущие копейки: кофе «phin» в уличной лавке обойдется в 15 000–25 000 VND, а фирменный пуровер в современной кофейне вроде La Viet Coffee (ул. Hoang Dieu, 1) — в 45 000–65 000 VND. La Viet управляет собственной фермой и обжарочным цехом, а также предлагает экскурсии.
Если вы пробовали «[яичный кофе](/posts/egg-coffee-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-ca-phe-trung)» в Hanoi, вы найдете его вариации и здесь, хотя это не местная традиция — он мигрировал на юг вместе с туризмом. А вот что действительно местное, так это кофе из куницы («ca phe chon»), который продавцы в Da Lat предлагают весьма агрессивно. Относитесь к этому скептически. Большая часть того, что продается как кофе из куницы, обрабатывается искусственно, а не ферментируется в желудке циветты, и этические проблемы, связанные с содержанием циветт в клетках, вполне реальны. Пакет «настоящего» кофе из куницы, продающийся на рынке за 500 000 VND, почти наверняка не является тем, за что его выдают. Лучше потратьте эти деньги на хорошую упаковку арабики местной обжарки.
Чтобы получить по-настоящему необычный опыт, попробуйте «ca phe muoi» — соленый кофе. Он родом из Hue, но стал популярен и в кофейнях Da Lat. Соль сглаживает горечь робусты и добавляет неожиданную пикантную нотку. В большинстве кафе в районе площади Hoa Binh его подают за 25 000–35 000 VND.
Как добраться и перемещаться
Вокзал Da Lat соединяет город по железнодорожной линии Da Lat–Thap Cham — живописному извилистому маршруту. В настоящее время железная дорога обслуживает короткий туристический участок (около 7 км) от вокзала Da Lat до деревни Trai Mat, поезда ходят несколько раз в день; билеты стоят около 150 000 VND туда-обратно, а поездка занимает около 30 минут в каждую сторону. Это стоит сделать хотя бы раз ради видов и самого здания вокзала в стиле ар-деко. Прямые автобусы ежедневно курсируют из Ho Chi Minh City (около 6 часов, 200 000–280 000 VND у таких перевозчиков, как Thanh Buoi или Phuong Trang). Новая скоростная автомагистраль Dau Giay–Dalat значительно сократила время в пути. Аэропорт Lien Khuong (DLI) находится в 30 км к югу от центра города и принимает внутренние рейсы из Hanoi, Da Nang и Saigon — время полета из Saigon составляет около 50 минут, а цены начинаются от 800 000 VND при раннем бронировании рейсов VietJet или Bamboo.
Прибыв в Da Lat, арендуйте байк или возьмите такси. Извилистые горные дороги — часть здешнего очарования. Аренда мотобайка обойдется в 100 000–150 000 VND в день за скутер-автомат. Если вы не уверены в своих силах на горных серпантинах, берите такси или используйте приложение Grab — поездка через весь город редко превышает 50 000 VND.
Чем заняться
Прогуляйтесь по старому кварталу. Отправляйтесь к озеру Xuan Huong, чтобы полюбоваться утренним туманом. Устройте поход по сосновым лесам. Посетите цветочные сады и рынки. Съешьте «banh trang nuong» на рассвете. Посидите в кафе с горячим кофе и понаблюдайте, как температура реально меняется в течение дня. Зимой (декабрь–февраль) в городе становится еще прохладнее, и наступает пик цветения растений. Летом (май–октябрь) идут сильные и частые дожди, но туман становится гуще.
За пределами центра находится гора Langbiang (около 12 км к северу), где можно совершить поход на полдня на высоту 2167 метров с видом на плато — поездка на джипе к вершине стоит около 300 000 VND с человека, или вы можете пройти по тропе пешком примерно за два часа. Водопад Datanla (около 10 км к югу по шоссе 20) — популярная остановка с американскими горками, спускающимися к водопаду; вход стоит 70 000 VND. Долина Любви (Thung Lung Tinh Yeu, 5 км к северу) выглядит китчево — лодки-лебеди, живые изгороди в форме сердец, — но это окно в культуру вьетнамского внутреннего туризма и то, как местные пары используют Da Lat в качестве романтического фона. Вход стоит 100 000 VND.
Da Lat — это не пляжный городок и не хаотичный мегаполис. Это место, где можно замедлиться, поесть местных продуктов, подышать прохладным воздухом и понять, почему французы решили, что здесь стоит построить целый курорт.
Что удивляет иностранцев
Холод застает врасплох. Если вы собираете вещи во Вьетнам, рассчитывая на тропическую жару, Da Lat быстро собьет с вас спесь. Ночные температуры в декабре и январе могут опускаться до 8–10°C, а в гестхаусах не всегда есть отопление. Возьмите с собой флиску или купите дешевую куртку на рынке Da Lat за 150 000–200 000 VND.
Дожди здесь идут иначе. Сезон дождей в Da Lat (май–октябрь) не приносит таких затяжных ливней на весь день, как в дельте Меконга. Вместо этого вас ждут интенсивные послеполуденные грозы, которые длятся один-два часа, а затем небо проясняется. Утро обычно сухое. В эти месяцы планируйте мероприятия на свежем воздухе до полудня.
Огромное количество внутренних туристов. Da Lat — одно из самых популярных внутренних направлений во Вьетнаме. В выходные и праздничные дни (особенно в Tet и национальный праздник 2 сентября) город наводняют вьетнамские гости. Цены на отели взлетают на 50–100%, движение на улице Nguyen Thi Minh Khai встает в пробках, а на ночном рынке яблоку негде упасть. По возможности приезжайте в середине недели.
Цены выше, чем в низинах Вьетнама. Миска «Pho» в Saigon стоит 40 000–50 000 VND; в Da Lat она часто обходится в 55 000–70 000 VND. Проживание стоит на 15–30% дороже, чем жилье аналогичного качества в Ninh Binh или Hue. Продукты здесь дешевые, но рестораны и отели устанавливают цены для внутреннего туристического рынка, который готов платить за климат.
Другое расписание уличной еды. Из-за прохладного утра ритм уличной еды смещается. Тележки с «Banh Mi» появляются позже. Киоски с «bun rieu» и супами с лапшой бойко торгуют за завтраком, потому что людям хочется чего-то горячего. Культура вечерних перекусов — кукуруза на гриле, «banh trang nuong», печеный батат — здесь развита сильнее, чем в городах в низинах, потому что прохладный воздух делает стояние у угольного гриля приятным, а не мучительным.
Краткая справка
- Высота: 1500 м / 4900 футов
- Средняя температура: 14–23°C круглый год; самые холодные месяцы — декабрь–февраль (ночью температура опускается до 8–10°C)
- Лучшая погода: ноябрь–март (сухо, прохладно, цветут цветы)
- Сезон дождей: май–октябрь (послеполуденные грозы, утро обычно ясное)
- Из Saigon: ~300 км; 6 часов на автобусе (200 000–280 000 VND), 50 минут на самолете
- Из Da Nang: ~660 км; внутренний рейс через аэропорт DLI или более 12 часов по суше
- Аэропорт: Lien Khuong (DLI), 30 км к югу от центра города
- Аренда мотобайка: 100 000–150 000 VND в день
- Бюджетный обед: 40 000–70 000 VND
- Отель среднего класса: 400 000–800 000 VND за ночь
- Валюта: Вьетнамский донг (VND); банкоматы повсеместно доступны в центре города
- Полезная фраза: «Cho toi mot phin ca phe sua» — Дайте мне один капельный кофе с молоком
В заключение
Da Lat заслужил свою репутацию не зрелищностью, а контрастом. После жары Saigon, хаоса Hanoi или прибрежной влажности Da Nang прибытие сюда ощущается так, будто страна незаметно подарила вам другой климат. Еда здесь определяется высотой над уровнем моря, ритм жизни — температурой, а весь город существует только потому, что столетие назад кто-то решил, что на этом плато стоит начать строительство. И они были правы.
