Кофейная культура Da Nang: больше, чем просто Ca Phe Sua Da

Da Nang недооценивают, когда речь заходит о кофе. Большинство туристов выпивают чашку «ca phe sua da» за завтраком в отеле и сразу отправляются на пляж. А зря, ведь в этом городе сложилась одна из самых интересных кофейных культур на центральном побережье — многогранная, неторопливая и по-настоящему самобытная, чего не всегда заметишь на туристической улице вдоль пляжа My Khe.

Базовый уровень: табуретки на тротуаре

Прежде всего нужно понять: кофе здесь — это социальный ритуал. В 6:30 утра заведения с пластиковыми табуретками на улицах вроде Hoang Dieu или Ong Ich Khiem уже забиты людьми. В основном это пожилые мужчины, иногда компании водителей xe om (мототакси), изредка — женщины, заглянувшие поболтать по дороге на рынок. Сам кофе предельно прост: маленький стакан крепкой робусты темной обжарки, заваренной через phin (традиционный металлический фильтр-пресс, который ставится прямо на чашку). Его пьют черным или со сгущенным молоком и льдом.

Цены в таких местах составляют 10,000–15,000 VND за стакан. Никто никуда не спешит. Если вы присели и просто наблюдаете за происходящим вокруг — вы все делаете правильно.

У этих точек нет названий на Google Maps. Вы найдете их во время прогулки — по влажным кругам от конденсата на асфальте и характерному стуку льда, который насыпают в стаканы.

Яичный кофе и северное влияние

За последнее десятилетие в Da Nang переехало много жителей Hanoi, и одна из вещей, которую они привезли с собой на юг, — это яичный кофе (egg coffee / 에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー), или ca phe trung. Это густая, похожая на заварной крем пенка из взбитого яичного желтка и сгущенного молока, которая ложится поверх порции эспрессо или крепкого фильтр-кофе. Этот напиток родом из Hanoi, но отличные его версии теперь можно найти и в Da Nang, особенно в районе An Thuong с высокой концентрацией кофеен (примерно в 3 km к юго-западу от моста через Han River).

Он настолько сытный, что вполне может заменить завтрак. В первый раз закажите его горячим — так текстура сохраняется лучше, чем в варианте со льдом.

Фото: Sóc Năng Động на Pexels

«Третья волна» без лишнего пафоса

Движение спешелти-кофе пришло в Da Nang позже, чем в Hanoi или Saigon, но прижилось отлично. Несколько кофеен-ростерий в центре города — например, на набережной Bach Dang и на прилегающих к Nguyen Chi Thanh улочках — сейчас предлагают вьетнамскую арабику категории сингл-ориджин из Da Lat и региона Central Highlands (중부 고원 / 中部高原 / 中部高原), а также пуровер и колд-брю с действительно интересным и чистым вкусовым профилем.

Главное отличие от аналогичных заведений в Saigon — это темп. Кофейни «третьей волны» в Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) обычно тише, в них меньше хипстерского пафоса. Здесь всегда можно найти свободное место, а бариста с удовольствием расскажут о зерне, не заставляя вас чувствовать себя неловко из-за простых вопросов.

Рассчитывайте отдать 45,000–75,000 VND за чашку спешелти-фильтра. Это примерно вдвое дороже, чем на тротуаре, но все равно очень доступно по любым меркам.

Что попробовать, кроме классики

Если вы уже перепробовали традиционный вьетнамский кофе (Vietnamese coffee / 베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) и яичный кофе, вот что еще стоит попробовать именно в Da Nang:

• Соленый кофе (ca phe muoi): Этот напиток родом из Hue, расположенного примерно в 100 km к северу, но кофейни Da Nang полностью переняли этот рецепт. Тонкий слой солоноватых сливок ложится поверх сладкого кофе. Такое сочетание звучит странно, но на вкус это потрясающе.
• Кокосовый кофе (ca phe cot dua): Готовится со взбитым кокосовым молоком вместо сгущенки, часто подается со льдом. Более сладкий и плотный напиток — отличный вариант для второй половины дня.
• Кофе с йогуртом: Встречается реже, но его стоит поискать. Холодный черный кофе наливают поверх порции натурального вьетнамского йогурта (он гуще и кислее привычного западного). Слои постепенно смешиваются во время питья, создавая необычный вкус.

Где пить кофе не спеша

Несколько мест, которым стоит уделить время:

Кафе на крышах у Han River — Около полудюжины таких мест можно найти вдоль улиц Tran Phu и Bach Dang. Качество кофе везде разное, но вид на мост Han River Bridge в сумерках того стоит, и в большинстве мест вас никто не побеспокоит, даже если вы будете сидеть целый час с одним напитком.

Садовые кафе в районе Hoa Cuong — В районе Hoa Cuong, примерно в 4 km к югу от центра города, сосредоточены просторные кафе в садовом стиле. Часто там есть пруды с карпами кои, низкая деревянная мебель и ненавязчивая акустическая музыка. Сюда местные семьи приходят по утрам в выходные. Кофе здесь редко бывает выдающимся, но главное тут — атмосфера.

Квартал экспатов An Thuong — В An Thuong достаточно ориентированных на европейцев кафе, где при необходимости можно найти овсяное молоко, но здесь также находятся одни из лучших спешелти-кофеен в городе, которыми управляют вьетнамцы. Прогуляйтесь по сетке улиц между пляжем My Khe и Nguyen Van Thoai, и вы обязательно найдете место по душе.

Фото: Sóc Năng Động на Pexels

Важная деталь, о которой стоит знать

Кофейни в Da Nang закрываются раньше, чем в Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン). Многие заведения сворачивают работу уже к 21:00 или 22:00. Если вы приехали из мегаполиса, где кофейни работают за полночь, придется перестроиться. Впрочем, пить кофе здесь приятнее всего именно утром — пока не началась жара, город занимается своими повседневными делами, а чашка крепкого кофе из фильтра phin на пластиковом табурете все еще стоит дешевле, чем бутылка воды в аэропорту.

Практические советы

Большинство кафе в Da Nang принимают только наличные, если сумма счета меньше 50,000 VND, поэтому носите с собой мелкие купюры. Город достаточно компактный: вы можете дойти пешком или доехать на Grab-байке от набережной до An Thuong и пляжной зоны менее чем за 20 минут. Закладывайте в бюджет от 30,000 до 75,000 VND за напиток в зависимости от уровня заведения.