Nha Trang thường bị đóng khung là một thành phố biển, điều này khiến văn hóa cà phê nơi đây vô tình bị bỏ quên. Đó là một thiếu sót lớn. Giữa khu vực resort và các khu dân cư địa phương, có một nền văn hóa cà phê thực thụ rất đáng để bạn dành ra một buổi sáng — hoặc ba buổi — để khám phá.
Căn bản: Cà phê vỉa hè
"Cà phê sữa đá" — cà phê pha phin kết hợp với sữa đặc — là lựa chọn mặc định tại bất kỳ quán nhỏ ven đường nào quanh khu vực chợ Đầm và dọc đường Nguyễn Thiện Thuật. Những nơi này thường mở cửa từ khoảng 6 giờ sáng, giá chỉ từ 15.000–20.000 VND một ly, và vẫn giữ nguyên cách pha chế truyền thống: cà phê robusta đậm đà pha phin, đổ vào đá, thêm sữa đặc. Bạn ngồi trên chiếc ghế nhựa, ngắm nhìn phố phường. Chẳng ai hối thúc bạn cả.
Hương vị đậm đà của robusta ở đây sắc nét và đắng hơn so với những ly cà phê arabica trong các quán hiện đại. Đó không phải là lỗi — mà chính là điểm nhấn. Sữa đặc sinh ra là để cân bằng vị đắng đó, và sau vài ngày dưới cái nắng nóng, bạn sẽ hiểu tại sao sự kết hợp này lại trở thành huyền thoại.
Nếu muốn trải nghiệm đúng chất địa phương hơn, hãy gọi "cà phê đen đá" — không sữa — để cảm nhận rõ nhất hương vị của loại hạt mà quán đang sử dụng.
Cà phê trứng và "đặc sản" từ phương Bắc
Nha Trang không phải là nơi khai sinh ra "cà phê trứng" — đó là Hà Nội — nhưng một vài quán cà phê ở đây đã học hỏi và biến tấu nó. Món này là cà phê pha phin bên dưới, phủ lớp kem trứng đánh bông từ lòng đỏ, sữa đặc, đôi khi có thêm phô mai hoặc bơ. Ly cà phê được phục vụ khi còn ấm, lớp kem bên trên đặc sánh như bánh flan, bên dưới là vị đắng đậm đà.
Một vài quán dọc đường Biệt Thự phục vụ món này với giá khoảng 35.000–45.000 VND. Rất đáng thử một lần nếu bạn chưa từng uống ở Hà Nội. Và nếu đã từng thử rồi, bạn chắc chắn sẽ muốn quay lại gọi thêm lần nữa.
Các tiệm cà phê đặc sản: Nơi câu chuyện về hạt cà phê được kể
Trào lưu cà phê đặc sản (third-wave coffee) đến với Nha Trang muộn hơn so với Sài Gòn hay Đà Lạt, nhưng cuối cùng nó cũng đã xuất hiện. Một nhóm các quán cà phê kiêm xưởng rang xay đã mở ra trong năm năm qua, chủ yếu nhắm đến đối tượng khách hàng trẻ người Việt thay vì khách du lịch.
Mối liên kết giữa Nha Trang và Đà Lạt
Đà Lạt nằm cách Nha Trang khoảng 130km về phía đất liền và ở trên cao, đây là nơi cung cấp phần lớn sản lượng cà phê arabica của Việt Nam. Nhiều quán ở Nha Trang nhập hạt trực tiếp từ các nông trại Đà Lạt, và thực đơn của họ phản ánh rõ điều đó: cà phê pha thủ công (pour-over), cà phê ủ lạnh (cold brew) từ hạt vùng cao, cùng các phương pháp pha lọc mang hương vị hoàn toàn khác biệt với vị robusta truyền thống. Giá dao động từ 55.000–85.000 VND một ly, mức giá vẫn rất hợp lý.
Những quán này thường tập trung ở khu vực giữa đại lộ Trần Phú và các con phố Tây. Hãy tìm những quán có thực đơn viết trên bảng đen và các thiết bị pha chế thủ công — đó chính là dấu hiệu nhận biết.
Ảnh: Tiểu Bảo Trương trên Pexels
Cà phê cốt dừa và những biến tấu vùng miền
Một món ít được nhắc đến hơn nhưng rất đáng thử là "cà phê cốt dừa". Món này xuất hiện ở một vài quán gần biển, đặc biệt là quanh khu vực Hòn Chồng. Phần nền là cà phê đen đá được xay hoặc đổ lớp cốt dừa lên trên — béo ngậy hơn cà phê sữa đá, ít ngọt hơn và mang hương vị nhiệt đới nhẹ nhàng. Một món đồ uống giá 30.000–40.000 VND này dường như hợp với Nha Trang hơn là ở những vùng đất liền.
Một số quán cũng phục vụ "cà phê muối" — món đồ uống có nguồn gốc từ Huế nhưng đã lan tỏa dọc khắp bờ biển. Một chút kem mặn nổi trên lớp cà phê đá. Nghe có vẻ lạ, nhưng hương vị lại vô cùng hòa quyện.
Thưởng thức chậm rãi: Những quán cà phê lý tưởng
Nha Trang có một kiểu quán cà phê tồn tại chủ yếu để bạn ngồi lại vài tiếng đồng hồ mà không bị ai làm phiền. Những quán này khác biệt hoàn toàn với các quán bar trên sân thượng dành cho khách du lịch hay những quán vỉa hè. Chúng thường nằm trong các căn nhà phố được cải tạo hoặc ở các tầng trên, sử dụng quạt trần thay vì điều hòa, và phát nhạc Việt với âm lượng nhỏ.
Các con phố phía sau Nhà thờ Núi Nha Trang — đặc biệt là quanh đường Thái Nguyên và Nguyễn Trãi — có mật độ những quán như thế này cao hơn. Cứ gọi món bạn thích; hôm sau quay lại, nhân viên có thể sẽ nhớ mặt bạn nhưng họ sẽ không làm gì khiến bạn cảm thấy bị áp lực.
Ảnh: 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 trên Pexels
Ngoài cà phê, uống gì?
Một vài lựa chọn không phải cà phê đáng lưu ý:
Trà đá (miễn phí) thường được phục vụ tự động tại hầu hết các quán địa phương. Đó là trà lài hoặc trà xanh, pha loãng, rót từ bình lớn ra ly nhựa. Hãy uống nó. Đó không phải là thứ phụ thêm — mà là cách để làm sạch vị giác.
Sinh tố làm từ mít tươi, bơ hoặc mãng cầu thực chất không phải là món của quán cà phê, nhưng nhiều quán dọc đường biển kiêm luôn cả quầy nước ép. Một ly "sinh tố bơ" có giá 30.000–40.000 VND và đặc đến mức bạn phải dùng thìa để ăn.
Nước mía được ép tươi tại các xe đẩy gần chợ. Không phải là món uống tại quán cà phê, nhưng nó rất hợp cho một buổi đi dạo buổi sáng trước khi bạn quyết định ngồi vào một quán cà phê nào đó.
Lưu ý nhỏ
Hầu hết các quán cà phê địa phương mở cửa vào buổi sáng — từ 6 giờ đến trưa, sau đó nghỉ trưa và mở lại vào khoảng 3 giờ chiều. Các quán cà phê đặc sản thường mở từ 7:30 sáng đến 9 giờ tối. Hãy mang theo tiền lẻ (tờ 10.000–50.000 VND) khi ngồi quán vỉa hè; thanh toán thẻ có thể dùng được ở các quán đặc sản nhưng không phổ biến ở mọi nơi. Các quán cà phê du lịch dọc đường biển thường tính giá gấp hai, gấp ba lần so với giá địa phương cho cùng một loại đồ uống — điều đó không có gì sai nếu bạn muốn ngắm biển, nhưng hãy biết rõ bạn đang trả tiền cho điều gì.
