岘港精致餐饮：值得一掷千金的越南美食去处

Da Nang 在地理位置和饮食文化上都占据着得天独厚的优势：它靠近 Hue 和 Hoi An，汲取了越南两大最丰富的饮食传统，而漫长的海岸线又确保了海鲜的绝对新鲜。与 Hanoi 或 Saigon 相比，岘港的精致餐饮业起步较晚，但目前已有几家餐厅在本地食材与越南中部烹饪技艺的结合上做出了卓越的尝试。

这里的“精致餐饮”意味着什么

在下文列出的餐厅，人均消费（含饮品）通常在 300,000 至 900,000 VND 之间，若选择品鉴菜单则可能更高。以岘港的标准来看，这已属于真正的高端餐饮，虽然无法与东京相比。近年来，这里的服务水平有了显著提升；其中一些餐厅现已提供正规的预订服务，并拥有值得一品的酒单。请注意，用餐时请避免穿着人字拖。

值得一掷千金的餐厅

Madame Lan

位于 Bach Dang 的 Madame Lan 开业已久，已然成为当地的地标，但其厨房水准从未下滑。菜单如同一次越南中部美食之旅：塞满虾肉和猪肉的酥脆“banh xeo”、汤底浓郁且面条呈现姜黄色的“mi quang”，以及采用城南渔村风格烹制的整鱼料理。餐厅空间宽敞，周末会比较嘈杂——如果可以，请预订靠近临河窗户的座位。人均预算约 350,000–500,000 VND（含啤酒）。

Luna Pub & Restaurant

Luna 位于 Tran Phu，被大多数旅游网站误归类为酒吧，实则拥有一间正规的厨房。他们对“cao lau”（一种使用当地井水制作的会安特色面食）进行了改良，选用了更优质的猪肉并搭配焦香的葱段。主厨在会安长大，在保留地道风味的同时，并未收取游客溢价。分量十足。这里的烤猪肉串搭配新鲜香草和米纸，是城中同类菜品里的佼佼者。周一至周四通常无需预订。

Waterfront Restaurant

位于韩江（Han River）堤岸的 Waterfront 满足了大多数游客在岘港寻找高端海鲜的需求。菜单上的越南菜部分比西餐部分更出色——推荐尝试香茅辣椒蒸蛤蜊、姜葱油蒸海鲈鱼，以及餐厅当周推出的特色螃蟹料理。服务专业，即使接待大型团体也能从容应对。如果想要吃得尽兴，人均预算请准备 600,000–800,000 VND。

Citron at InterContinental Da Nang

这是高端餐饮中的特例。Citron 位于山茶半岛（Son Tra Peninsula）的洲际酒店内，距离市中心约 15 km，价格也相应较高——品鉴菜单人均 1,200,000 VND 起。你所支付的是其精湛的烹饪技艺，将法式手法融入越南食材：罗望子酱汁下龙湾扇贝、慢炖广南猪肉配发酵虾酱，以及以当地热带水果为主题的甜点。在晴朗的夜晚，一边用餐一边俯瞰南海（South China Sea）的美景也是体验的一部分。如果是为了庆祝重要时刻，绝对值得一试。

Nha Hang Nam Giao

Nam Giao 位于 An Thuong，规模较小且知名度不及上述餐厅，但专精于顺化宫廷菜——这些为阮朝皇帝研发的菜肴，比起分量更注重摆盘与风味的复杂层次。蟹黄“banh canh”、清汤蒸米饺和莲子慢炖猪肉都是稳妥的选择。员工可以用英语解释菜品，沟通无碍。如果你已经游览过顺化的景点，并希望在更优雅的环境中重温那些风味，这里是绝佳选择。主菜价格在 180,000–280,000 VND 之间。

图片来源：Change C.C on Pexels

越南中部的饮食特色

顺化的烹饪传统——精致、平衡、大量使用新鲜香草和发酵调味品——贯穿了岘港大多数严肃的烹饪实践。你还会发现“bun bo hue”（来自顺化的香辣牛肉米粉汤），在这里的出品比原产地之外的大多数城市都要正宗。漫长的海岸线意味着菜单上更多出现的是礁鱼、螃蟹、海胆和螳螂虾，而非冷冻进口海鲜。

越南中部的饮食文化也与古都的艺术和礼仪交织在一起。如果你想深入了解盘中风味的背景，距离岘港 30 km 的嗣德陵（Tomb of Tu Duc）和顺化的阮朝御膳房非常值得花一个下午去探索。

图片来源：Koen Swiers on Pexels

预订小贴士

6 月至 8 月的周末人潮拥挤——岘港是国内热门的海滩度假胜地，酒店住客会迅速填满优质餐厅。如果你计划在 6 月至 8 月或 Tet（越南春节）期间前往，请务必提前致电预订。部分餐厅现已接受通过 Facebook 页面预订。在旅游淡季，周四及之前通常可以直接前往。

对于 Citron，请至少提前三天预订，并在用餐前一天确认——毕竟前往山茶半岛的路程较远，如果临时闭店会非常扫兴。

实用信息

这些餐厅大多聚集在 Bach Dang、Tran Phu 和 An Thuong 区域——如果你住在海滩附近，这 2 km 的路程完全可以步行。如果晚餐后需要返回，使用 Grab 打车既便宜又方便。Waterfront 和 Citron 接受信用卡支付；在其他地方，携带现金更为稳妥。