Dak Lak省：中部高原的咖啡与文化

Dak Lak省位于越南的中部高原，这里的风景由高原、淡水湖和咖啡种植园交织而成，也是众多以此为家的少数民族社区的根基所在。该省北接Gia Lai，东临Khanh Hoa，南连Lam Dong，西面与柬埔寨的Mondulkiri省接壤。这里是Rade、Jarai和Mnong族人的故乡，也是越南民族最多元的地区之一。

名字的含义

“Dak Lak”这个名字源于Mnong语，这是当地原住民使用的一种孟-高棉语系语言。“Dak”意为“水”或“湖”，而“Lak”指的是该省最大的淡水湖——因此，这个名字的字面意思就是“Lak湖”。官方的越南语拼写保留了原Mnong语发音中长长的“a”音。法国殖民时期的文献使用“Darlac”，而在一些老旧的招牌和宾馆上，你仍然会看到“Daklak”等变体拼写。Buon Ma Thuot的当地人通常只用平调读出这两个音节“Dak Lak”——无需对发音过度纠结。

悠久的历史

直到15世纪，该地区一直属于占婆王国（Kingdom of Champa），随后越南向南扩张并将其吞并。到1540年，越南当局已任命贵族在此安置越南京族人，并建立军事哨所。在法国殖民时期，种植园蓬勃发展——咖啡、橡胶和其他经济作物成为经济支柱——尽管法国的统治也引发了当地部落的反抗。

行政边界曾多次变更。Dak Lak在1904年被划分为一个独立的省，1913年又并入Kon Tum，1923年重新建省，并在20世纪中叶经历了多次重组。1976年国家统一后，Dak Lak和Quang Duc合并为一个省。2003年，该省再次被拆分，在南部成立了独立的Dak Nong省。

如今，该省似乎已经确立了自己的身份：拥有深厚原住民根基的咖啡之乡。在Le Duan街上的Buon Ma Thuot胜利纪念碑（纪念1975年3月的战役）等地，战争年代的历史依然可见，但这座城市本身却充满前瞻性与商业气息。

照片由 Nhi Huynh 拍摄，来自 Pexels

地理与景点

该省位于Dak Lak高原，海拔约600米。在省会Buon Ma Thuot以南约60公里处，坐落着该地区最大的淡水湖——Lak湖。俯瞰湖面的是Bao Dai皇帝昔日的避暑行宫，如今已改建为一家酒店——殖民时期建筑与山景在此完美交融。Bao Dai别墅的客房每晚价格约为400,000–800,000 VND，具体取决于季节；即使不预订住宿，你也可以在庭院里漫步。

Jun村坐落在湖畔，是Jun族人的家园。该村提供民宿项目，当地家庭会在传统的长屋中接待游客。预计每人每晚的费用约为150,000–250,000 VND，包含一顿由烤鱼、米饭和野菜组成的家常晚餐。

骑大象穿过村庄和湖泊是吸引游客的热门项目，但在预订前，请务必考虑动物福利和经营的伦理问题。如今，越来越多符合伦理的替代方案应运而生——位于Buon Ma Thuot西北约40公里处的Yok Don国家公园运营着一个备受好评的大象观察项目，你可以与半野生的大象在森林中并肩漫步，而不是骑乘它们。半日徒步旅行的费用约为每人1,200,000 VND。

其他值得驱车前往的自然景点：

• Dray Nur和Dray Sap瀑布 —— 位于Buon Ma Thuot以南约25公里的双子瀑布，由一座吊桥相连。门票各为30,000 VND。最佳游览时间是雨季（6月至10月），此时水量惊人。
• Chu Yang Sin国家公园 —— 拥有该省最高峰（海拔2,442米）。多日徒步需要当地向导和许可证；可通过Krong Bong县的公园办公室进行安排。
• Ea Kao湖 —— 位于市中心以东12公里处的一个宁静水库，是当地人周末野餐的热门去处。免门票。

照片由 Vy Van Bui 拍摄，来自 Pexels

咖啡、橡胶与经济

Dak Lak是越南的咖啡中心。高原的海拔和土壤化学成分孕育了该国最珍贵的罗布斯塔（robusta）咖啡豆。该省的咖啡产量约占越南总产量的30%，而越南本身是仅次于巴西的世界第二大咖啡出口国——因此，当你在地球上的任何地方品尝以罗布斯塔为基底的拼配咖啡时，它很有可能就生长在Buon Ma Thuot方圆50公里内。

除了咖啡，橡胶园和果园（牛油果、榴莲、胡椒）也占据了乡村景观的主导地位。该省还投资水力发电以实现经济基础的多元化——横跨Srepok河和Krong Ana河的大坝为整个中部高原供电。

对于游客来说，与咖啡的渊源是这里的主要吸引力。两年一度的Buon Ma Thuot咖啡节（通常在3月举行）设有杯测比赛、农场参观以及吸引全东南亚买家的贸易博览会。

在Dak Lak喝咖啡

来到Dak Lak，你不能不坐下来喝杯“ca phe”（咖啡）——而且这里的咖啡与你在Hanoi或Saigon喝到的略有不同。当地的风格严重偏向罗布斯塔：深度烘焙，通过金属“phin”（滴漏壶）冲泡，搭配炼乳或加冰做成黑咖。相比于阿拉比卡咖啡，它的口感更醇厚，苦味也更具冲击力。

Buon Ma Thuot值得一试的地方：

• Trung Nguyen Coffee Village（Nguyen Dinh Chieu街）——越南最大咖啡品牌的旗舰展厅。占地广阔的花园建筑群，免门票。这里的一杯猫屎咖啡（“ca phe chon”）大约80,000–120,000 VND。普通滴漏咖啡为25,000–40,000 VND。
• Ede Coffee（Le Hong Phong街）——由一个Ede族家庭经营的小型烘焙店，提供来自他们在Krong Pak县自家农场的单品咖啡豆。黑咖啡20,000 VND。
• An Coffee（Phan Chu Trinh街）——深受大学生欢迎的本土连锁店。炼乳咖啡（“ca phe sua da”）为18,000 VND。

如果你想参观正在运营的种植园，在Buon Ma Thuot和Lak湖之间的8号省道沿线，有几家农场在收获季节（11月至1月）接受散客参观。无需预订——只需骑着摩托车停下来询问即可。大多数农民都很乐意向你展示晾晒床，并请你喝上一杯。

Dak Lak的美食

中部高原的烹饪融合了越南低地饮食和原住民传统。随处可见Pho和Banh Mi等标准美食，但当地特色菜才是让你在此大快朵颐的真正理由：

• “Com lam”（竹筒饭） —— 在炭火上用竹筒烤制的糯米饭。在27号公路沿线的路边摊有售，每筒10,000–15,000 VND。搭配烤猪肉或水牛牛肉干食用最佳。
• “La e”烤鸡 —— 用野生树叶包裹走地鸡，在炭火上烤制而成。在市里的大多数“quan nhau”（大排档/喝酒的地方）都能吃到，整鸡价格为150,000–200,000 VND。
• 野猪肉干 —— 有嚼劲、偏咸，在Buon Ma Thuot的中心市场（Tran Hung Dao街的Cho Buon Ma Thuot）按重量出售。每公斤约300,000 VND。
• “Ruou can”（竹管酒） —— 大家围着一个共用的陶罐，用长长的竹管吸吮的米酒。在乡村民宿和少数民族节日中很常见。大多数餐厅不作商业出售——你需要去村庄或参加铜锣仪式才能品尝到。

至于日常餐饮，Dak Lak大学附近Y Jut街的一段路有便宜的“com binh dan”（平民饭馆），供应25,000–35,000 VND的午餐。Bun cha在这里并不多见——取而代之的是“bun do”（配有猪肉和花生的红汤米粉），这是一种你在高原之外找不到的地方变体。

交通指南

该地区有两个机场：Buon Ma Thuot机场（BMV）和Tuy Hoa机场，这两个机场每天都有飞往Hanoi和Ho Chi Minh City的国内航班。越南航空、越捷航空、太平洋航空和越竹航空均运营进出该省的航线，让你能轻松前往高原度过长周末或悠长假期。

从Ho Chi Minh City起飞的飞行时间约为50分钟；从Hanoi起飞，大约需要1小时40分钟。如果提前几周预订，廉价航空的单程票价约为600,000–900,000 VND起。

公路方面，Buon Ma Thuot连接至：

• Da Lat —— 沿27号公路向南190公里，乘坐巴士约4小时（Phuong Trang或Thanh Buoi客运公司的车票约150,000 VND）
• Nha Trang —— 沿26号公路向东200公里，约4.5小时
• Pleiku（Gia Lai） —— 沿14号公路向北200公里，约4小时

从Saigon出发的卧铺巴士每晚从Ben xe Mien Dong发车，耗时约8小时（250,000–350,000 VND）。从Da Nang出发，经由Kontum的旅程大约需要10小时。

抵达该省后，租一辆摩托车（手动挡120,000–150,000 VND/天，自动挡150,000–200,000 VND/天）是最实用的探索方式。Buon Ma Thuot、Lak湖和Yok Don之间的道路都已铺设柏油，路况良好。

令外国人感到意外的事

• 凉爽的天气。 在海拔600米的地方，Dak Lak的早晚确实很凉爽——11月至次年2月的气温在18–22摄氏度之间。带上一件薄外套。在经历了沿海城市的炎热之后，这往往让人猝不及防。
• 英语普及率低。 与Hoi An或Da Nang相比，这里的旅游基础设施较为薄弱。很少有餐厅菜单提供英文翻译。建议学习一些基本的越南语点餐用语：“cho toi mot ca phe den”（给我一杯黑咖啡），“tinh tien”（买单）。
• 铜锣文化。 Rade和Jarai族人在举行仪式、庆祝丰收和葬礼时会使用青铜锣合奏。联合国教科文组织于2005年将中部高原的铜锣文化列为非物质文化遗产。如果你受邀参加村庄的铜锣仪式，那将是一场真正的文化盛会——而不是旅游表演。
• 红土路。 主干道旁的支路是红土路——压实的红土在雨中会变得湿滑。在旱季，一辆轮胎状况良好的摩托车可以轻松应对；在雨季，请坚持走柏油路或租车出行。
• 没有派对氛围。 Buon Ma Thuot很早就打烊了。大多数餐厅在21:00前关门，夜生活仅限于少数几家卡拉OK厅和“bia hoi”（鲜啤）摊点。这里可不是Saigon。

快速参考

• 省会： Buon Ma Thuot（人口约400,000）
• 海拔： 海拔约450–600米（市中心约536米）
• 最佳游览月份： 11月至次年3月（旱季，早晨凉爽，咖啡收获季）
• 雨季： 5月至10月（午后有倾盆大雨，瀑布水量达到顶峰）
• 机场代码： BMV（Buon Ma Thuot）
• 距胡志明市（HCMC）距离： 约350公里（乘巴士8小时，乘飞机50分钟）
• 距Da Lat距离： 约190公里（乘巴士4小时）
• ATM： Nguyen Tat Thanh街和Phan Chu Trinh街均有分布；Vietcombank和BIDV接受国际银行卡
• SIM卡： Le Duan街上有Viettel和Mobifone营业厅；市内的4G信号很好，但在Yok Don附近的偏远地区信号断断续续
• 主要民族： Ede（Rade）、Jarai、Mnong、Kinh（越南主体民族京族）
• 当地特产： 罗布斯塔咖啡、“com lam”（竹筒饭）、水牛牛肉干、牛油果、榴莲

总结

Dak Lak是对那些追求内涵而非浮华的旅行者的最好回馈。这里没有海滩俱乐部或屋顶酒吧——只有穿过咖啡种植园的红土路、陶罐里流淌着米酒的长屋村落，以及你在越南任何地方都能喝到的最便宜、最浓烈的咖啡。以Buon Ma Thuot为大本营住上两三晚，白天前往Lak湖和Yok Don游览，能让你真切感受到这个国家被大多数游客完全忽略的一面。