We use minimal analytics + ads (no personal tracking). See our privacy policy.
归仁的美食被严重低估了。从“跳跳虾”煎饼到黑叶糯米团，带你领略平定省的独特风味，以及为何这片海岸能孕育出如此与众不同的饮食文化。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
关于这座城市的其他文章。
Hon Kho is a small, raw island a 15-minute boat ride from Quy Nhon's coast. Here's what to expect, how to get there, and what most visitors get wrong.
…
Quy Nhon has some of central Vietnam's best beaches without the crowd markup. Here's what to expect, where to eat, and how to get there.
Thap Banh It is a cluster of four Cham towers on a hilltop near Quy Nhon. Here's what to expect, how to get there, and what most visitors get wrong.
本地区其他文章。
Lotus-seed sweet soup has deep roots in Hue royal cuisine and remains one of Vietnam's most quietly refined desserts. Here's everything you need to know to order it properly.
Bun hen is Hue's quieter breakfast obsession — tiny river clams over vermicelli, spicier and brothier than its rice-based cousin. Here's where locals actually eat it.
Cao lau is Hoi An's most singular dish — chewy noodles, five-spice pork, and crispy croutons you won't find done right anywhere else. Here's where to eat it like a local.
More articles from the same category.
Hai Phong's signature crab noodle soup is built on red rice noodles, field crab broth, and a handful of toppings you won't find anywhere else in Vietnam.
Fresh draft beer for 8,000 VND a glass, plastic stools on the pavement, and a system that resets every morning. Here's where to actually drink bia hoi in Hanoi.
Pyramid-shaped, banana-leaf-wrapped, and deeply savory — banh gio is one of Hanoi's best street breakfasts, and most visitors walk right past it.
A tapioca-and-mung-bean cake exchanged between bride and groom families at Vietnamese weddings, banh phu the has a 1,000-year origin story and more regional variation than most people expect.
Hanoi's fried spring rolls are smaller, crispier, and more delicate than their southern cousins. Here's where to find the real thing, street stall to sit-down.
Saigon's "sinh to" scene runs deep — avocado, jackfruit, soursop, condensed milk, and crushed ice for under 25,000 VND a cup. Here's where to actually drink them.
归仁（Quy Nhon）位于 Da Nang 和芽庄（Nha Trang）之间，由于距离两者都不远，旅行者往往会直接跳过这里。这绝对是个遗憾，尤其是如果你是个吃货的话。平定省（Binh Dinh）有着自己独特的烹饪逻辑——这不仅由海岸线、丘陵与河流的地理环境塑造，更源于一段大多数游客并不了解的历史。
“Banh xeo”（越南煎饼）在越南中部和南部随处可见，但平定省的版本却独树一帜。归仁风格的煎饼当地人称之为 banh xeo tom nhay，意为“跳跳虾煎饼”。这里的虾是个头极小、刚捕捞上来的鲜虾，直接活蹦乱跳地放入面糊中——它们在热锅里瞬间被煎熟，与绿豆、豆芽和葱花一起卷入饼皮。
这种煎饼比 Saigon 风格的煎饼更酥脆，味道也更浓郁。吃法大同小异：撕成小块，用米纸卷上香草，蘸着鱼露吃。但这里的虾味更加浓缩，饼皮也有一种大锅煎制难以达到的脆度。在归仁 Hang Xanh 市场附近的街头摊位，一份煎饼的价格大约在 25,000–35,000 VND。不必刻意寻找高档餐厅，最地道的风味往往隐藏在 Nguyen Hue 和 Tran Phu 街道上的小型家庭作坊里。
如果说 banh xeo 是平定省的门面，那么“banh it la gai”就是它的灵魂食物。这是一种用“la gai”植物的叶子染色并调味的糯米团——这种带刺的灌木原产于中部高地，能将面团染成深邃的墨绿色。内馅通常是甜味的绿豆沙，也有一些版本使用椰丝或咸味猪肉馅。
糯米团用香蕉叶包裹蒸熟，常温食用。la gai 叶带来了一种淡淡的草本清香和微苦的余味，使其区别于其他地方常见的糯米点心。在归仁的 Lon 市场（Cho Lon）可以按捆购买——每个大约 5,000–8,000 VND，或者 50,000 VND 买一捆十个，足够让你饱腹半天。
这种点心在顺化（Hue）和其他中部省份也有制作，但平定当地人会告诉你——而且确实有理有据——他们的版本才是最正宗的。la gai 植物在该地区生长得更为茂盛，而将叶汁融入面团且不失弹性的秘诀，是家族代代相传的技艺，而非书本上的配方。
图片来源：Pexels 上的 FOX ^.ᆽ.^= ∫
归仁是一个繁忙的港口。渔船在 Thi Nai 泻湖和 Ghenh Rang 海滩靠岸，这里的海鲜新鲜程度在整个中部海岸首屈一指。这里的烹饪方式并不追求花哨。
可以尝试用炭火烤制的 ca bong mun（黑兔鱼），撒上盐和香茅，整条烤制。或者尝尝 bun sua——一种以水母代替肉类的米粉汤，水母口感半透明且带有淡淡的海水咸味，汤底比任何骨汤都要清爽。这是一种独特的体验，即使你对水母存疑，也值得尝试一次。半岛 Xuan Dieu 街上的几家小餐馆专门经营海鲜，价格在 Da Nang 或 Hoi An 看来简直不可思议：一份配有米饭和蔬菜的完整烤鱼很少超过 120,000 VND。
平定省是 18 世纪西山起义的发源地——这是一场农民起义，在阮氏政权巩固权力之前，曾短暂地统一了国家。西山三兄弟来自现在的西山县（Tay Son district），位于归仁以西的山麓地带。
这段历史对饮食至关重要，因为平定菜肴保留了一种工农阶层特有的直接感，而像顺化这样更富裕的宫廷城市则将这种粗犷感剔除得干干净净。这里的菜肴是为渔民和农夫准备的，而非为了宫廷宴席。分量更足，发酵和腌制的调味品更浓烈，比起摆盘，这里更注重果腹。平定美食从不张扬——它只是实实在在地填饱你的肚子，然后让你继续上路。
如果你对这段历史感兴趣，西山县的西山博物馆值得一游。周边地区距离归仁约 50 公里，沿途的乡村路边摊随处可见售卖 banh it la gai 和烤猪肉串的小摊，供往返于高地的当地人享用。
图片来源：Pexels 上的 Tiểu Bảo Trương
除了招牌菜，还有几样东西值得一寻：
归仁距离 Da Nang 以南约 300 公里，距离芽庄以北约 200 公里，乘坐火车或卧铺巴士均可到达。美食主要集中在 Tran Phu 海滩、Nguyen Hue 街，以及 Lon 市场和 Hang Xanh 市场周边。大多数街头摊位从早上 6 点开始供应早餐，下午 4 点后再次营业至深夜；午间的酷热会迅速清空街道。预算 150,000–250,000 VND 即可享受一整天的美食。