从 Saigon 到 Hanoi：5天咖啡与鸡尾酒之旅

越南（Vietnam）的饮品文化已悄然成为东南亚最有趣的领域之一——这不仅是因为这里的咖啡品质极佳，更因为新一代的调酒师和烘焙师正在利用本土食材进行创新，而这些尝试在国际上尚未得到足够的关注。这条路线从南向北，全程五天，涵盖了你熟悉的两个大城市以及途中的几个站点。

第1天 — Saigon：基准线

抵达 Saigon 后，先别急着做任何事，去喝杯咖啡吧。这座城市的第三波精品咖啡浪潮主要集中在第1区、第3区和 Binh Thanh 区。从 Nguyen Thi Minh Khai 街上的一家精品烘焙店开始你的旅程——在这里，一杯澳白（flat white）的价格大约在 65,000–80,000 VND 之间，这足以让你了解这里的消费水准。

下午，去品尝一下经典之作：“ca phe sua da”，即加了炼乳的冰咖啡。建议去那种摆放着塑料凳的小店，而不是设计感十足的咖啡馆，这种反差感正是体验的精髓。在 Bui Vien 和 De Tham 之间的第1区后街，依然能找到这种店——寻找那种放在冰块玻璃杯上的金属滴漏壶（“phin”）。

晚上是鸡尾酒时间。Saigon（西贡）的精酿酒吧文化起步很晚，但充满创意。Bui Vien 和 Pham Ngu Lao 走廊附近的几家酒吧巧妙地使用了当地食材——金桔、斑斓叶、小柑橘、越南威士忌——这些搭配不仅是噱头，而是真正地提升了风味。在正规的酒吧，每杯鸡尾酒的价格预计在 120,000–180,000 VND 左右。第1区的屋顶酒吧环境不错，但价格偏向游客；真正的鸡尾酒佳作往往藏在街头。

第2天 — Da Nang：中转与停留

从 Saigon 飞往 Da Nang 的航班大约需要 75 分钟。Da Nang 本身并非咖啡目的地——向南 30 公里处的 Hoi An 才是——但如果你在中午前抵达，Da Nang 韩江（Han River）沿岸还是有几家不错的独立咖啡馆值得一坐。

Da Nang 的“越南咖啡（Vietnamese coffee）”通常指浓郁的深烘焙罗布斯塔咖啡，盛在小瓷杯里热饮。穿过中央高地的罗布斯塔咖啡带供应了全国大部分的产量。Da Nang 的咖啡馆倾向于直接供应，不加修饰，这很诚实。

下午早些时候，乘车前往 Hoi An（会安）。沿海公路车程约 40 分钟。

图片来源：Pexels 上的 jakub

第3天 — Hoi An 和 Hue：慢咖啡，烈酒

Hoi An 的古镇虽然游客密集，但其咖啡文化却出人意料地保持得很好。一些烘焙师在 Tran Phu 和 Nguyen Thai Hoc 街的店屋里安了家，品质比你预想的要高得多。Hoi An 也是在 Hanoi 之外尝试“ca phe trung”（蛋咖啡）的好地方，一些店铺对其进行了改良。

在 Hoi An 度过上午，然后乘车或巴士前往 Hue ——全程约 120 公里，穿过 Hai Van Pass 需要两到两个半小时。这段车程绝对值得。

Hue（顺化）在饮品方面被低估了。这座城市在香江（Song Huong）附近有几家低调的鸡尾酒吧，过去几年也开了不少精酿啤酒吧。更有趣的是 Hue 独特的咖啡文化：这座城市有着比第三波咖啡运动早几十年的“慢坐”咖啡馆传统。在皇城北部的住宅区找一家花园咖啡馆（“quan ca phe vuon”），多坐上一个小时吧。

在 Hue，晚餐几乎是必修课——“bun bo hue（顺化牛肉粉）”，这道辛辣的牛肉米粉每碗约 40,000–60,000 VND，其风味与越南其他任何地方都截然不同。

第4天 — Hue 到 Hanoi：夜行火车

预订从 Hue 到 Hanoi（河内）的 SE 列车软卧。这段夜间旅程大约需要 14 小时。根据舱位和季节，价格约为 500,000–700,000 VND，这是一种非常愉快的旅行方式——记得带上零食，餐车功能齐全但没什么惊喜。

上车前，利用下午的时间再打卡一家 Hue 的咖啡馆。过去几年，Hung Vuong 街附近开了几家精品店。可以向当地人打听，因为这里的咖啡圈更新速度比任何出版的榜单都要快。

图片来源：Pexels 上的 Tuấn Kiệt Jr.

第5天 — Hanoi：北方的咖啡痴迷

Hanoi 对咖啡的执着有一种近乎私人的情感。老城区和还剑湖区域的咖啡馆密度惊人——有些路段每条街区就有五六家——从古老的家族经营店到精致的精品店应有尽有。

第一站必须是“蛋咖啡”——“ca phe trung（蛋咖啡）”——它于 20 世纪 40 年代由 Hang Gai 街的 Cafe Giang 发明，至今仍以 25,000–30,000 VND 左右的价格供应。它是将搅打过的蛋黄和炼乳泡沫覆盖在罗布斯塔咖啡上，可热饮也可冰饮。听起来很奇怪，但喝起来就像是一种能让你清醒过来的甜点。第一次尝试，去位于狭窄楼梯之上的 Giang 原店是最好的选择。

上午可以沿着老城区的咖啡路线漫步——藏在 Hang Gai 街一家丝绸店后面的 Ca Phe Pho Co 拥有城中最好的湖景之一。然后前往法国区，那里有 Hanoi 最好的精品烘焙店，许多都开在 Trieu Viet Vuong 和 To Ngoc Van 街及其周边。

晚上先去喝“bia hoi”——在街角供应的生啤，每杯约 7,000–10,000 VND，没有任何矫揉造作——然后再去喝鸡尾酒。Hanoi 的精酿鸡尾酒吧成熟得很快。Truc Bach 湖附近和 Tay Ho 区的一些酒吧正在尝试将当地烈酒、“莲花茶”浸泡液和时令水果结合，如果你的行程充裕，非常值得多留一晚。

实用贴士

如果你每天在街头咖啡和一两家鸡尾酒吧之间切换，建议每天预留 300,000–500,000 VND 的饮品预算——在 Hanoi 和 Saigon，酒吧账单会增加得很快。Saigon 到 Da Nang 的机票提前两到三周预订最便宜；Hue 到 Hanoi 的火车票在周末会售罄，所以一旦确定日期，请尽快在线预订。一张带有流量的当地 SIM 卡是你唯一真正需要的后勤工具。