Los aproximadamente 120 km entre Hue y Hoi An son uno de esos trayectos que la gente recuerda mucho después de haber terminado el viaje. La carretera costera sube por el paso de Hai Van, desciende hasta Lang Co, atraviesa Da Nang y finalmente te deja en las calles iluminadas por farolillos de Hoi An. Hazlo en moto, sal temprano y trata cada parada como una oportunidad para comer.
Mañana — Hue: combustible antes de la carretera
No salgas de Hue con hambre. La ciudad tiene una de las culturas de desayuno más distintivas de Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム), y saltárselo para ahorrar tiempo es un error del que te arrepentirás al llegar al kilómetro 30.
Dirígete a Ba Do en la calle Nguyen Binh Khiem para tomar un tazón de "bun bo Hue", la sopa de fideos gruesos con ternera emblemática de la ciudad, cargada de hierba limón y pasta de gambas. Cuesta entre 40.000 y 55.000 VND y la cocina abre a las 6 de la mañana. Esta no es la misma sopa que encontrarás reinterpretada en Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) o Saigón; la versión auténtica tiene una profundidad de especias y un toque característico que pertenece exclusivamente a esta ciudad.
Si quieres algo más ligero, prueba el "banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン) cua" —fideos gruesos de arroz con cangrejo en un caldo gelatinoso— en uno de los pequeños locales agrupados alrededor de la zona del mercado de Dong Ba.
Sal como muy tarde a las 8 de la mañana. El paso se vuelve brumoso y ventoso a mediodía.
La subida — El paso de Hai Van
El paso se encuentra a unos 500 metros de altura y se tarda unos 40 minutos en llegar desde el lado de Hue (후에 / 顺化 / フエ). Haz una parada en la cima. Allí hay un fuerte francés en ruinas y un búnker militar vietnamita, además de vendedores que ofrecen zumo de caña de azúcar y fideos instantáneos en puestos improvisados.
Pasa de los fideos. El zumo de caña de azúcar (nuoc mia) por 15.000 VND mientras recuperas el aliento está bien. La verdadera comida está más abajo.
Foto de FOX ^.ᆽ.^= ∫ en Pexels
Lang Co — Parada de marisco
En el descenso hacia Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン), pasarás por Lang Co, una estrecha península situada entre una laguna y el mar. Haz una parada aquí. Este es el lugar para comer marisco.
Los restaurantes a lo largo de la laguna de Lang Co —la mayoría al aire libre, con sillas de plástico y tanques en la entrada— sirven almejas a la parrilla (ngheu nuong) y berberechos al vapor (so huyet) que cuestan casi nada. Un plato de almejas con aceite de cebollino y cacahuetes tostados cuesta entre 60.000 y 80.000 VND. Si te sientes con ganas de darte un capricho, un cangrejo al vapor cuesta entre 150.000 y 200.000 VND, dependiendo del tamaño y la temporada.
No le des muchas vueltas a la elección del restaurante. Camina por la zona, señala los tanques y siéntate. Las vistas a la laguna están incluidas.
Añade 45 minutos a tu horario para esta parada. Merece la pena.
Da Nang — Café y "Banh Mi"
Llegarás a Da Nang a última hora de la mañana si has mantenido un ritmo razonable. La ciudad es una parada lógica para repostar, tanto para ti como para la moto.
La escena del "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" en Da Nang es mucho mejor de lo que la mayoría espera. Banh Mi Phuong tiene una sucursal aquí (el original está en Hoi An), pero los lugareños prefieren los pequeños locales cerca de la calle Bach Dang. Busca un sitio que prepare banh mi op la —la versión con huevo frito— para los rezagados del desayuno que aún anden por ahí a las 10 de la mañana. Cuesta entre 25.000 y 35.000 VND.
Para el café, Da Nang tiene una densa concentración de pequeñas cafeterías cerca de la playa de An Thuong. Un "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" —café helado con leche condensada— por 25.000 VND y quince minutos de descanso antes del último tramo hacia el sur es un plan sensato.
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Tarde — Hoi An: comienza la verdadera comida
Llegarás a Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) a primera hora de la tarde, que es el momento perfecto. El Casco Antiguo es manejable antes de la afluencia de turistas de última hora de la tarde, y el almuerzo aquí puede ser una de las mejores comidas del viaje.
Ve a Quan Hoai para probar el "cao lau", el plato genuinamente específico de Hoi An, hecho con fideos gruesos y masticables que, según los lugareños, solo se pueden producir con agua de pozos específicos de la zona. Las lonchas de cerdo, las galletas de arroz y las verduras locales que lo acompañan le dan una textura y un perfil de sabor que no se parece a nada en el centro de Vietnam. Un tazón cuesta entre 45.000 y 60.000 VND.
Si quieres acompañar el almuerzo con algo que puedas comer mientras caminas, el "banh xeo" —la crepe chisporroteante de cúrcuma rellena de gambas y brotes de soja— está por todas partes en Hoi An. Envuelve trozos en hojas de mostaza y papel de arroz con hierbas. La técnica es tan importante como el sabor.
Para la cena, busca un lugar cerca del puente cubierto japonés y pide "mi quang", el plato de fideos anchos de color amarillo cúrcuma con una pequeña cantidad de caldo, cubierto con cacahuetes, hierbas y galletas de gambas. Es más ligero de lo que parece y es la forma perfecta de terminar un día comiendo a través de dos provincias.
Notas prácticas
Alquila una moto semiautomática o manual en Hue por 150.000–200.000 VND al día; la mayoría de los hostales pueden gestionarlo. La carretera sobre el paso de Hai Van está asfaltada y generalmente en buen estado, pero las nubes y el viento pueden aparecer rápidamente; comprueba el tiempo antes de salir. Si no te sientes seguro sobre dos ruedas, los guías de Easy Rider hacen la misma ruta por unos 700.000–900.000 VND por persona y conocen todas las paradas gastronómicas del camino.
