Les quelque 120 km séparant Hue de Hoi An constituent l'un de ces trajets dont on se souvient longtemps après la fin du voyage. La route côtière grimpe sur le col des Nuages (Hai Van Pass), redescend vers Lang Co, traverse Da Nang et finit par vous mener dans les rues illuminées de lanternes de Hoi An. Faites-le en deux-roues, partez tôt et considérez chaque arrêt comme une occasion de manger.
Matin — Hue : le plein d'énergie avant la route
Ne quittez pas Hue le ventre vide. La ville possède l'une des cultures du petit-déjeuner les plus distinctes du Vietnam, et la sauter pour gagner du temps est une erreur que vous regretterez dès le 30e kilomètre.
Rendez-vous chez Ba Do, rue Nguyen Binh Khiem, pour un bol de « bun bo Hue » — la soupe de nouilles épaisses au bœuf emblématique de la ville, relevée par la citronnelle et la pâte de crevettes. Comptez entre 40 000 et 55 000 VND, et la cuisine est ouverte dès 6h du matin. Ce n'est pas la même soupe que vous trouverez réinterprétée à Hanoi ou à Saigon ; la version originale possède une profondeur d'épices et un caractère unique qui appartiennent exclusivement à cette ville.
Si vous préférez quelque chose de plus léger, optez pour le « banh canh cua » — des nouilles de riz épaisses au crabe dans un bouillon gélatineux — dans l'une des petites échoppes regroupées autour du marché de Dong Ba.
Partez au plus tard à 8h. Le col devient brumeux et venteux en milieu de journée.
L'ascension — Le col des Nuages (Hai Van Pass)
Le col culmine à environ 500 m et demande environ 40 minutes de route depuis le côté de Hue. Arrêtez-vous au sommet. Vous y trouverez un fort français en ruine, un blockhaus militaire vietnamien et des vendeurs proposant du jus de canne à sucre et des nouilles instantanées dans des stands de fortune.
Oubliez les nouilles. Le jus de canne à sucre (nuoc mia) à 15 000 VND pour reprendre votre souffle est une bonne option. La vraie gastronomie vous attend plus bas.
Photo par FOX ^.ᆽ.^= ∫ sur Pexels
Lang Co — Escale fruits de mer
Dans la descente vers Da Nang, vous passerez par Lang Co — une étroite péninsule coincée entre une lagune et la mer. Arrêtez-vous ici. C'est l'endroit idéal pour manger des fruits de mer.
Les restaurants le long de la lagune — pour la plupart en plein air avec des chaises en plastique et des viviers à l'avant — proposent des palourdes grillées (ngheu nuong) et des coques à la vapeur (so huyet) pour un prix dérisoire. Une assiette de palourdes à l'huile d'oignon nouveau et aux cacahuètes grillées coûte environ 60 000 à 80 000 VND. Un crabe à la vapeur, si vous vous sentez d'humeur dépensière, coûte entre 150 000 et 200 000 VND selon la taille et la saison.
Ne réfléchissez pas trop au choix du restaurant. Promenez-vous le long de la rue, pointez du doigt les viviers et installez-vous. La vue sur la lagune est offerte.
Ajoutez 45 minutes à votre itinéraire pour cet arrêt. Cela en vaut la peine.
Da Nang — Café et "Banh Mi"
Vous arriverez à Da Nang en fin de matinée si vous avez roulé à un rythme raisonnable. La ville est une halte logique pour faire le plein — pour vous comme pour votre deux-roues.
La scène du « banh mi » à Da Nang est plus impressionnante que ce que la plupart des gens imaginent. Banh Mi Phuong possède une succursale ici (l'original est à Hoi An), mais les locaux préfèrent les petites échoppes près de la rue Bach Dang. Cherchez un endroit qui fait du banh mi op la — la version avec œuf au plat — pour les retardataires du petit-déjeuner vers 10h. Comptez environ 25 000 à 35 000 VND.
Pour le café, Da Nang possède une forte concentration de petits cafés près de la plage d'An Thuong. Un « ca phe sua da » — café glacé au lait concentré sucré — pour 25 000 VND et quinze minutes de repos avant la dernière ligne droite vers le sud est une stratégie judicieuse.
Photo par Thien Le Duy sur Pexels
Après-midi — Hoi An : le vrai festin commence
Vous atteindrez Hoi An en début d'après-midi, ce qui est le moment idéal. La vieille ville est encore agréable avant l'afflux touristique de fin de journée, et le déjeuner ici peut être l'un des meilleurs repas de votre voyage.
Allez chez Quan Hoai pour un « cao lau » — le plat typique de Hoi An, préparé avec des nouilles épaisses et élastiques que les habitants disent ne pouvoir produire qu'avec l'eau de puits spécifiques de la région. Les tranches de porc, les galettes de riz croustillantes et les herbes locales ajoutées sur le dessus lui confèrent une texture et une saveur uniques dans tout le centre du Vietnam. Un bol coûte environ 45 000 à 60 000 VND.
Si vous souhaitez enchaîner avec quelque chose que vous pouvez manger en marchant, le « banh xeo » — la crêpe croustillante au curcuma farcie de crevettes et de pousses de soja — est omniprésent à Hoi An. Enveloppez des morceaux dans une feuille de moutarde et une galette de riz avec des herbes. La technique est tout aussi importante que le goût.
Pour la soirée, trouvez un endroit près du pont couvert japonais et commandez un « mi quang » — ce plat de nouilles larges au curcuma avec un peu de bouillon, garni de cacahuètes, d'herbes et de chips de crevettes. C'est plus léger qu'il n'y paraît, et c'est la meilleure façon de terminer une journée de dégustations à travers deux provinces.
Notes pratiques
Louez un deux-roues semi-automatique ou manuel à Hue pour 150 000 à 200 000 VND par jour ; la plupart des maisons d'hôtes peuvent s'en charger. La route du col des Nuages est goudronnée et généralement en bon état, mais les nuages et le vent peuvent arriver rapidement — vérifiez la météo avant de partir. Si vous n'êtes pas à l'aise sur deux roues, des guides « Easy Rider » proposent le même itinéraire pour environ 700 000 à 900 000 VND par personne et connaissent tous les arrêts gourmands sur la route.
