Hoi An एक छोटा सा शहर है, लेकिन खाने-पीने के मामले में इसका कोई मुकाबला नहीं है। यहाँ तीन दिन बिताने का मतलब है कि आप पर्यटकों से भरी भीड़भाड़ वाली जगहों से निकलकर उन असली स्वादों तक पहुँच सकते हैं जिन्हें स्थानीय लोग पसंद करते हैं।
दिन 1 — ओल्ड टाउन के क्लासिक व्यंजन
सुबह: नाश्ते का सही तरीका
टूरिस्ट ग्रुप्स के आने से पहले जल्दी शुरुआत करें। Tran Phu Street पर सुबह का बाजार सिर्फ घूमने के लिए ही बेहतरीन है — सूखे मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ, ताजी मछलियाँ — लेकिन आपकी पहली मील एक कटोरा "cao lau" होनी चाहिए। यह Hoi An का सबसे खास व्यंजन है: मोटे चबाने योग्य नूडल्स, चार-ग्रिल्ड पोर्क के टुकड़े, कुरकुरे क्रूटॉन्स और राख के पानी व स्थानीय कुएं के पानी से बना थोड़ा सा शोरबा। इसे कहीं और ले जाना मुश्किल है, जो इसकी खासियत भी है। एक भरोसेमंद कटोरे की कीमत लगभग 35,000–45,000 VND है। Tran Phu पर स्थित Quan Cao Lau Thanh सादगी भरा और बेहतरीन स्वाद वाला विकल्प है।
इसके बाद, Nguyen Hue Street की गलियों में छिपे किसी छोटे कैफे में Vietnamese coffee का आनंद लें — धीमी ड्रिप वाली, बर्फ और कंडेंस्ड मिल्क के साथ। मुख्य सड़क पर बने इंस्टाग्राम-फ्रेंडली कैफे से बचें।
दोपहर: "Banh Mi" और "White Rose"
Hoi An में देश के सबसे बेहतरीन "banh mi" सैंडविच मिलते हैं। Phan Chau Trinh पर स्थित Banh Mi Phuong सबसे प्रसिद्ध है — और यह इसके हकदार भी हैं, हालांकि पीक ऑवर्स में यहाँ लंबी कतारें होती हैं। फिलिंग के आधार पर एक सैंडविच 35,000–50,000 VND का मिलता है। कॉम्बिनेशन (dac biet) ऑर्डर करें और इसे सड़क पर खड़े होकर खाने का मजा लें।
दोपहर के भोजन के लिए, "banh bao vac" खोजें — जिसे मेनू में White Rose डंपलिंग्स कहा जाता है। चावल के आटे की पतली परत में झींगा या पोर्क भरकर भाप में पकाया जाता है और ऊपर से कुरकुरे शालोट्स डाले जाते हैं। ये बहुत नाजुक और चबाने में हल्के होते हैं। इन्हें शायद ही कहीं और सही तरीके से बनाया जाता है क्योंकि इनकी परतें शहर के एक ही परिवार द्वारा बनाई जाती हैं। ओल्ड टाउन के अधिकांश रेस्तरां में ये मिलते हैं; एक प्लेट की कीमत लगभग 50,000–65,000 VND है।
शाम: "Banh Xeo" और नदी का किनारा
रात के खाने के लिए, "banh xeo" ऑर्डर करें — चावल के आटे का सिसकता हुआ पैनकेक जिसमें झींगा, बीन स्प्राउट्स और पोर्क भरा होता है। Hoi An में यह Saigon स्टाइल से छोटा होता है, जो थाली के बजाय टैको जैसा लगता है। इसे सरसों के पत्ते और राइस पेपर में लपेटें और nuoc cham में डुबोकर खाएं। Nguyen Thi Minh Khai पर कवर्ड ब्रिज के आसपास के रेस्तरां में ये अच्छे मिलते हैं। स्थानीय बीयर के साथ भोजन के लिए 80,000–120,000 VND का बजट रखें।
दिन 2 — कुकिंग क्लास और सेंट्रल मार्केट
सुबह: सेंट्रल मार्केट
नदी के किनारे Bach Dang Street के पीछे का बाजार Hoi An की खाद्य आपूर्ति का केंद्र है। सुबह 7 बजे तक यहाँ पहुँचें। आप उन विशिष्ट क्षेत्रीय सामग्रियों को देखेंगे जो स्थानीय भोजन को परिभाषित करती हैं: मॉर्निंग ग्लोरी, केले का फूल, cao lau के शोरबे में इस्तेमाल होने वाली हल्दी जैसी पीली जड़ें, ताजी "goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)" रैपर। कई कुकिंग स्कूल क्लास से पहले बाजार का गाइडेड टूर कराते हैं — Morning Glory Cooking School और Red Bridge दोनों ही इसमें माहिर हैं। इनकी क्लास 650,000–900,000 VND प्रति व्यक्ति होती है, जिसमें बाजार की सैर, कुकिंग और लंच शामिल है।
दोपहर: पकाएं, खाएं, आराम करें
आधे दिन की क्लास में आमतौर पर तीन या चार व्यंजन सिखाए जाते हैं — cao lau, banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ), ताजे स्प्रिंग रोल ("goi cuon") और एक सूप। यह व्यावहारिक अनुभव बहुत उपयोगी है; आप उन जड़ी-बूटियों के मेल को सीखेंगे जो मध्य वियतनामी भोजन को Hanoi या Saigon से अलग बनाती हैं। क्लास के बाद, आप वही खाते हैं जो आपने बनाया है, जिससे दोपहर हल्की रहती है और शाम तक आपको फिर से भूख लग जाएगी।
शाम: स्थानीय लोगों की तरह खाएं, लालटेन से दूर
ओल्ड टाउन सेंटर से पंद्रह मिनट पूर्व की ओर चलें, तो कीमतें लगभग एक तिहाई कम हो जाती हैं। Nguyen Duy Hieu Street पर छोटे परिवार द्वारा संचालित 'com' (चावल) की दुकानें हैं, जहाँ "com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" की पूरी प्लेट — ग्रिल्ड पोर्क, अंडे और अचार वाली सब्जियों के साथ टूटे हुए चावल — 40,000–55,000 VND में मिलती है। यहाँ स्थानीय लोग रात का खाना खाते हैं। अंग्रेजी मेनू नहीं है, लेकिन इशारा करना काम कर जाता है।
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दिन 3 — Tra Que और Cam Thanh
सुबह: Tra Que हर्ब विलेज
Tra Que ओल्ड टाउन से लगभग 3 किमी उत्तर में है — 15 मिनट की साइकिल सवारी या 30,000–40,000 VND में xe om की सवारी। यह गाँव उन जड़ी-बूटियों को उगाता है जो Hoi An के अधिकांश रेस्तरां को सप्लाई की जाती हैं: लक्सा पत्ता, पेरीला, वियतनामी धनिया, स्प्रिंग अनियन। कई खेत छोटे काम के अनुभव (निराई, पानी देना, रेकिंग) और उसके बाद कुकिंग प्रदर्शन और भोजन की पेशकश करते हैं। यह बहुत सुकून भरा है। बाद में, घर ले जाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का एक बैग खरीदें — कीमतें बाजार से काफी कम होती हैं।
गाँव में ही नाश्ता करें। खेती वाले क्षेत्र के पास कुछ छोटी दुकानें "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" बेचती हैं — कीमा बनाया हुआ पोर्क और वुड-इयर मशरूम से भरे स्टीम्ड राइस रोल, जिन्हें तले हुए शालोट्स और डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। एक प्लेट लगभग 30,000 VND।
दोपहर: Cam Thanh वाटर कोकोनट फॉरेस्ट
Cam Thanh गाँव Hoi An से लगभग 4 किमी दक्षिण-पूर्व में है। यहाँ का आकर्षण "rung dua nuoc" है — पानी के नारियल के ताड़ का जंगल जो संकरी नहरों से घिरा है। बास्केट बोट टूर 150,000–200,000 VND प्रति व्यक्ति है और लगभग 45 मिनट से एक घंटे तक चलता है। यह शांत और काफी सुंदर है। गाँव के प्रवेश द्वार पर स्थानीय ऑपरेटर शहर में बेचे जाने वाले पैकेज्ड टूर से सस्ते पड़ते हैं।
नाव की सवारी के बाद, Cam Thanh में नदी के किनारे स्थित रेस्तरां में भोजन करें। "Mi Quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)" — झींगा, पोर्क, मूंगफली और थोड़े से शोरबे के साथ हल्दी-नूडल डिश — यहाँ के लिए सबसे सही ऑर्डर है। एक कटोरा 45,000–60,000 VND का है। यह cao lau और pho से अलग है, और पूरी तरह से मध्य वियतनामी है।
शाम: ओल्ड टाउन में आराम करें
देर दोपहर तक ओल्ड टाउन वापस आ जाएं। यदि आपने अभी तक "bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)" नहीं चखा है — जो हर दिन ताज़ा बनाया जाने वाला ड्राफ्ट बीयर है और 10,000–15,000 VND प्रति गिलास मिलता है — तो Hoai River के पास Bach Dang पर प्लास्टिक स्टूल वाली छोटी जगहें इसके लिए बेहतरीन हैं। nem lui (लेमनग्रास स्क्यूअर्स पर ग्रिल्ड पोर्क) की एक प्लेट ऑर्डर करें और अपनी यात्रा को यादगार बनाएं।
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व्यावहारिक जानकारी
ओल्ड टाउन के अधिकांश रेस्तरां पैदल दूरी पर हैं; Tra Que और Cam Thanh के लिए साइकिल किराए पर लें (लगभग 50,000–80,000 VND प्रति दिन)। खाने का सबसे अच्छा समय स्थानीय लय के अनुसार है: नाश्ता सुबह 6:30–8:30, दोपहर का भोजन 11am–1pm, रात का खाना 5:30pm से। यदि आप छोटी जगहों पर सीट चाहते हैं तो पर्यटकों के पीक लंच आवर्स से बचें।
अंतिम अपडेट · May 29, 2026 · स्वतंत्र शोध, कभी प्रायोजित नहीं।
