Da Nang क्राफ्ट बीयर: एक छोटा सा दृश्य जिस पर ध्यान देना ज़रूरी है

Da Nang, Ho Chi Minh City जैसा नहीं है। इसमें Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) के क्राफ्ट बीयर दृश्य जैसी टैपरूम की सघनता या एक दशक पुरानी शुरुआत नहीं है। लेकिन पिछले तीन-चार वर्षों में, यहाँ चुपचाप कुछ नया बन रहा है — मुट्ठी भर गंभीर ब्रुअरीज, समुद्र तट के किनारे पीने की संस्कृति जो ठंडी IPAs के लिए उपयुक्त है, और स्थानीय भीड़ जो इस बात को लेकर उत्सुक हो रही है कि उनके गिलास में क्या है।

Da Nang क्यों, और अभी क्यों

इसका संक्षिप्त उत्तर है पर्यटन का दबाव और विकसित होता मध्यम वर्ग। Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) एक दशक से अधिक समय से वियतनाम के सबसे तेजी से बढ़ते शहरों में से एक रहा है, और तटीय बुनियादी ढांचे — My Khe Beach और Han River के किनारे के रेस्तरां, होटल, बार — ने ऐसी भीड़ को आकर्षित किया है जो बीयर पर 15,000 VND से अधिक खर्च करने को तैयार है। यह "bia hoi" के लिए आधार मूल्य है, जो पूरे वियतनाम में सड़क किनारे परोसी जाने वाली सस्ती ड्राफ्ट लेगर है, और क्राफ्ट बीयर इससे काफी ऊपर है। लेकिन जैसे-जैसे युवा वियतनामी पीने वाले यह तुलना कर रहे हैं कि बीयर का स्वाद असल में कैसा हो सकता है, यह अंतर मनोवैज्ञानिक रूप से कम हो रहा है।

शहर को भूगोल का भी लाभ मिलता है। Central Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) की गर्मी — मई से अगस्त तक उमस भरी और कष्टदायक — ठंडी, अच्छी तरह से बनाई गई बीयर को जीवनशैली के विकल्प के बजाय एक आवश्यकता जैसा महसूस कराती है। जब बाहर 38 डिग्री तापमान हो और आप अभी-अभी समुद्र तट से आए हों, तो 5.5% वाली ड्राई-हॉप्ड पेल एली (pale ale) का अनुभव बिल्कुल अलग होता है।

वे ब्रुअरीज जो वास्तव में काम कर रही हैं

Fuzzy Logic Brewing

Fuzzy Logic शायद अभी सबसे अधिक चर्चा में रहने वाला स्थानीय नाम है। उनका टैपरूम Han River के पास स्थित है और वहाँ टैप लिस्ट बदलती रहती है जो सुलभ शैलियों की ओर झुकी हुई है — सेशन एल्स, व्हीट बियर, और कभी-कभार फ्रूट साउर। पोर (pour) के आधार पर कीमतें 65,000–95,000 VND प्रति पिंट हैं। जगह बहुत दिखावटी नहीं है: औद्योगिक शेल्विंग, सामुदायिक टेबल, और चॉकबोर्ड मेनू। जो मायने रखता है वह यह है कि बीयर का स्वाद एक जैसा रहता है, जो वियतनाम की गर्मी और यहाँ ब्रूइंग के साथ आने वाली आपूर्ति श्रृंखला की जटिलताओं को देखते हुए काफी कठिन है।

उनकी पेल एली (pale ale) शुरुआत करने के लिए एक सुरक्षित विकल्प है। यदि बैच ताजा है तो साउर (sours) आज़माने लायक हैं — स्टाफ से पूछें कि आखिरी केग कब खोला गया था।

East West Brewing (Da Nang आउटपोस्ट)

East West की शुरुआत Saigon में हुई थी और इसने Da Nang तक अपना विस्तार किया है, जो बताता है कि बाजार किस दिशा में जा रहा है। उनकी Da Nang शाखा Saigon के मूल स्थान से छोटी है लेकिन इसमें एक ठोस कोर लाइनअप है: पैशनफ्रूट व्हीट और ड्रैगन्स बैकबोन IPA दोनों ही भरोसेमंद हैं। प्रति गिलास 80,000–110,000 VND खर्च करने की उम्मीद रखें। IPA कड़वे पक्ष की ओर है — वेस्ट कोस्ट जैसी आक्रामक नहीं, लेकिन लेगर जैसी साधारण भी नहीं।

रोटेटिंग क्राफ्ट टैप्स वाले बीचफ्रंट बार

My Khe स्ट्रिप के किनारे कुछ बार — विशेष रूप से Pham Van Dong और Vo Nguyen Giap सड़कों के बीच के हिस्से में — ने Heart of Darkness और Pasteur Street Brewing जैसे Saigon-आधारित क्राफ्ट उत्पादकों से गेस्ट टैप्स रखना शुरू कर दिया है। ये समर्पित टैपरूम नहीं हैं; ये बीच बार हैं जो Chang और Tiger के साथ-साथ कुछ दिलचस्प बीयर भी रखते हैं। सामान्य बीयर चुनने से पहले फ्रिज या टैप हैंडल को देखना उचित है।

फोटो: Pexels पर Engin Akyurt

क्या ऑर्डर करें

यदि आप वियतनाम के क्राफ्ट दृश्य में नए हैं, तो कुछ सुझाव। व्हीट बियर और पेल एल्स इस जलवायु में अच्छी रहती हैं — स्थानीय ब्रुअर्स ने इन्हें ही सबसे ज्यादा निखारा है। स्टाउट और भारी पोर्टर्स मौजूद हैं लेकिन 35 डिग्री के दिन दोपहर के भोजन के समय ये गलत चुनाव लग सकते हैं। IPAs उत्पादक के अनुसार बहुत भिन्न होती हैं; पूछें कि क्या यह उनकी अपनी रेसिपी है या कोई सहयोग, क्योंकि गुणवत्ता में अंतर वास्तविक है।

पेयरिंग के लिए, सोचें कि आप क्या खा रहे हैं। Da Nang का फूड सीन "banh xeo" पर बहुत निर्भर है — झींगा और बीन स्प्राउट्स से भरी सिजलिंग राइस क्रेप — और Han Market के ताज़ा समुद्री भोजन पर। एक साफ पेल एली या थोड़ी खट्टी व्हीट बियर, banh xeo के तेल को लेगर की तुलना में बेहतर तरीके से काटती है। यदि आप समुद्र तट के पास ग्रिल्ड मछली खा रहे हैं, तो 4% के आसपास की सेशन एली चीजों को हल्का रखती है।

फोटो: Pexels पर Pavel Danilyuk

बड़ी तस्वीर

वियतनाम में क्राफ्ट बीयर पिछले एक दशक में एक जिज्ञासा से बढ़कर एक वास्तविक उद्योग बन गई है, और Da Nang उसी रास्ते पर चल रहा है जिस पर Hanoi और Saigon पहले चले थे, बस यह प्रक्रिया थोड़ी तेज है। सीमित करने वाले कारक परिचित हैं: हॉप्स और स्पेशलिटी माल्ट पर आयात लागत अधिक है, रेफ्रिजरेशन लॉजिस्टिक्स एक निरंतर सिरदर्द है, और अभी भी पीने वाले सार्वजनिक वर्ग का एक बड़ा हिस्सा ऐसा है जिनके लिए bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ) से क्राफ्ट बीयर तक की कीमत में उछाल एक वास्तविक बाधा है।

लेकिन गति ऊपर की ओर है। अधिक वियतनामी स्वामित्व वाली ब्रुअरीज बाजार में प्रवेश कर रही हैं — केवल प्रवासी-संचालित संचालन नहीं — और यह इस बात का संकेत है कि एक दृश्य वास्तव में जड़ जमा रहा है, न कि केवल पर्यटकों की जरूरतों को पूरा कर रहा है। जब स्थानीय ब्रुअर्स ड्राई-हॉप शेड्यूल और पानी की केमिस्ट्री के बारे में बहस करने लगते हैं, तो समझो कि दृश्य वास्तविक है।

Da Nang अभी तक उस तरह से क्राफ्ट बीयर डेस्टिनेशन नहीं है जैसे Saigon है। लेकिन यह समर्पित अन्वेषण की एक शाम के लायक है, खासकर यदि आप पहले से ही समुद्र तट के लिए यहाँ हैं या शहर का उपयोग Hoi An या Hue की दिन की यात्राओं के लिए आधार के रूप में कर रहे हैं।

व्यावहारिक नोट्स

Da Nang में अधिकांश टैपरूम शाम 4 बजे से आधी रात तक खुले रहते हैं; कुछ सप्ताहांत पर दोपहर के भोजन के लिए भी खुलते हैं। यहाँ 'ग्रैब एंड गो' (लेकर जाना) की संस्कृति वास्तव में नहीं है — ये बैठकर पीने और बार पर ऑर्डर करने वाली जगहें हैं। हर जगह नकद स्वीकार किया जाता है, हालांकि अधिक स्थापित स्थानों पर कार्ड का उपयोग बढ़ रहा है। दो से तीन पिंट के लिए 200,000–350,000 VND का बजट रखें और आप ठीक रहेंगे।