Hoi An adalah kota kecil yang menawarkan pengalaman kuliner jauh melampaui ukurannya. Tiga hari di sini memberi Anda cukup waktu untuk melewati restoran-restoran turis dan mencicipi makanan yang benar-benar dinikmati oleh penduduk lokal.
Hari 1 โ Hidangan Klasik Kota Tua
Pagi: Sarapan dengan cara yang benar
Mulailah lebih awal, sebelum rombongan turis berdatangan. Pasar pagi di Jalan Tran Phu layak untuk dikunjungi sekadar untuk orientasi โ rempah kering, herba segar, ikan utuh โ tetapi hidangan pertama Anda haruslah semangkuk "cao lau". Ini adalah hidangan paling khas dari Hoi An: mi tebal yang kenyal, irisan daging babi panggang, kerupuk renyah, dan sedikit kaldu yang dibuat dari air abu dan air sumur lokal. Hidangan ini tidak cocok untuk dibawa jauh, dan itulah poin utamanya. Semangkuk yang lezat harganya sekitar 35.000โ45.000 VND. Quan Cao Lau Thanh di Tran Phu adalah tempat yang sederhana dan konsisten.
Lanjutkan dengan kopi Vietnam โ jenis kopi tetes yang disajikan dingin dengan susu kental manis โ di salah satu kafe kecil yang tersembunyi di gang-gang Jalan Nguyen Hue. Lewatkan kafe-kafe yang hanya mengandalkan estetika Instagram di jalan utama.
Siang: "Banh Mi" dan "White Rose"
Hoi An memiliki klaim sah atas salah satu sandwich "banh mi" terbaik di negara ini. Banh Mi Phuong di Phan Chau Trinh adalah yang paling terkenal โ dan memang layak, meskipun antrean di jam sibuk sangat panjang. Sandwich lengkap harganya berkisar 35.000โ50.000 VND tergantung isiannya. Pesanlah menu kombinasi (dac biet) dan nikmati sambil berdiri di pinggir jalan.
Untuk makan siang, cari "banh bao vac" โ yang di menu diterjemahkan sebagai pangsit White Rose. Kantung tipis dari tepung beras, diisi dengan udang atau babi, dikukus, dan diberi taburan bawang goreng renyah. Rasanya lembut, sedikit kenyal, dan hampir tidak ada tempat lain yang membuatnya dengan benar karena kulitnya diproduksi oleh satu keluarga saja di kota ini. Sebagian besar restoran di Kota Tua menyajikannya; satu piring harganya sekitar 50.000โ65.000 VND.
Malam: "Banh Xeo" dan tepi sungai
Untuk makan malam, pesanlah "banh xeo" โ panekuk tepung beras yang dimasak hingga mendesis, diisi dengan udang, tauge, dan daging babi. Di Hoi An, versinya lebih kecil daripada gaya Saigon, lebih mirip taco daripada piring besar. Anda membungkusnya dengan daun sawi dan kertas beras, lalu mencelupkannya ke dalam nuoc cham. Restoran di sekitar jembatan tertutup di Jalan Nguyen Thi Minh Khai menyajikan versi yang lezat. Siapkan anggaran 80.000โ120.000 VND untuk makan malam dengan bir lokal.
Hari 2 โ Kelas Memasak dan Pasar Sentral
Pagi: Pasar Sentral
Pasar di belakang Jalan Bach Dang di tepi sungai adalah jantung dari pasokan makanan Hoi An. Datanglah sebelum jam 7 pagi. Anda akan melihat bahan-bahan regional spesifik yang menentukan masakan lokal: kangkung, bunga pisang, umbi kuning kunyit kecil yang digunakan dalam kaldu cao lau, dan kulit "goi cuon" segar. Beberapa sekolah memasak mengadakan tur pasar berpemandu sebelum kelas dimulai โ Morning Glory Cooking School dan Red Bridge melakukannya dengan sangat baik, dengan biaya kelas 650.000โ900.000 VND per orang, sudah termasuk tur pasar, praktik memasak, dan makan siang.
Siang: Memasak, makan, dan beristirahat
Kelas setengah hari biasanya mencakup tiga atau empat hidangan โ Anda akan membuat cao lau, banh xeo, lumpia segar ("goi cuon"), dan sup. Waktu praktik sangat bermanfaat; Anda akan mempelajari kombinasi herba yang membuat masakan Vietnam tengah berbeda dari apa yang Anda temukan di Hanoi atau Saigon. Setelah kelas, Anda akan memakan apa yang Anda masak, yang membuat porsi makan siang cukup ringan sehingga Anda akan merasa lapar lagi menjelang malam.
Malam: Makan ala lokal, jauh dari keramaian lampion
Berjalanlah lima belas menit ke arah timur dari pusat Kota Tua dan harga akan turun sekitar sepertiganya. Di sepanjang Jalan Nguyen Duy Hieu terdapat kedai nasi (com) milik keluarga di mana sepiring penuh "com tam" โ nasi pecah dengan daging babi panggang, telur, dan acar sayuran โ berharga 40.000โ55.000 VND. Di sinilah penduduk setempat makan malam. Tidak ada menu bahasa Inggris, tetapi menunjuk dengan jari sudah cukup.
Foto oleh FOX ^.แฝ.^= โซ di Pexels
Hari 3 โ Tra Que dan Cam Thanh
Pagi: Desa Rempah Tra Que
Tra Que berjarak sekitar 3 km di utara Kota Tua โ 15 menit bersepeda atau naik xe om singkat dengan biaya sekitar 30.000โ40.000 VND. Desa ini menanam herba yang memasok sebagian besar restoran di Hoi An: daun laksa, perilla, ketumbar Vietnam, dan daun bawang. Beberapa pertanian menawarkan pengalaman kerja singkat (menyiangi, menyiram, menggarap tanah) diikuti dengan demonstrasi memasak dan makan. Suasananya santai dan tidak terburu-buru. Setelahnya, belilah sekantong herba segar untuk dibawa pulang โ harganya jauh lebih murah daripada di pasar.
Sarapanlah di desa itu sendiri. Beberapa kedai kecil di dekat area pertanian menjual "banh cuon" โ gulungan nasi kukus yang diisi dengan daging babi cincang dan jamur kuping, disajikan dengan bawang goreng dan saus celup. Sekitar 30.000 VND per piring.
Siang: Hutan Kelapa Air Cam Thanh
Desa Cam Thanh berjarak sekitar 4 km di tenggara Hoi An. Daya tariknya adalah "rung dua nuoc" โ hutan kelapa air yang dialiri kanal-kanal sempit. Tur perahu keranjang berharga 150.000โ200.000 VND per orang dan berlangsung sekitar 45 menit hingga satu jam. Suasananya tenang dan benar-benar indah tanpa banyak drama. Operator lokal di pintu masuk desa lebih murah daripada paket tur yang dijual di kota.
Setelah naik perahu, makanlah di salah satu restoran tepi sungai di Cam Thanh. "Mi Quang" โ hidangan mi kunyit dengan udang, daging babi, kacang tanah, dan sedikit kaldu โ adalah pilihan yang tepat di sini. Semangkuk harganya 45.000โ60.000 VND. Berbeda dari cao lau, berbeda dari pho, dan benar-benar khas Vietnam tengah.
Malam: Bersantai di Kota Tua
Kembali ke Kota Tua menjelang sore. Jika Anda belum mencoba "bia hoi" โ bir draf yang diseduh segar setiap hari dan dijual seharga 10.000โ15.000 VND per gelas โ tempat-tempat dengan kursi plastik kecil di dekat Sungai Hoai di Jalan Bach Dang adalah tempatnya. Pesan sepiring nem lui (daging babi panggang pada tusuk serai) dan akhiri perjalanan Anda dengan sempurna.
Foto oleh Thรกi Trฦฐแปng Giang di Pexels
Catatan Praktis
Sebagian besar restoran di Kota Tua dapat dicapai dengan berjalan kaki; sewa sepeda (sekitar 50.000โ80.000 VND per hari) untuk menuju Tra Que dan Cam Thanh. Jam makan terbaik mengikuti ritme lokal: sarapan 06.30โ08.30, makan siang 11.00โ13.00, makan malam mulai pukul 17.30. Hindari jam makan siang turis yang padat jika Anda ingin mendapatkan tempat duduk di kedai-kedai yang lebih kecil.
