La maggior parte delle persone scopre il "caffè vietnamita" attraverso un filtro a goccia in un banchetto sul marciapiede. Pochi ne ripercorrono le origini fino al punto di partenza: le piantagioni in collina, le stazioni di lavaggio, i lotti sperimentali dove i coltivatori estraggono aromi che sfidano qualsiasi caffè proveniente dalla Colombia o dall'Etiopia. Questo itinerario fa esattamente questo, attraversando quattro diverse regioni di coltivazione in 10 giorni.
Giorno 1–2 — Hanoi: punto di partenza e riferimento
Prima di dirigervi a sud verso gli altopiani, trascorrete due giorni a ricalibrare il palato a Hanoi. La capitale è una delle migliori città al mondo per capire come funziona davvero la cultura del caffè vietnamita (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) a livello di strada. Provate diversi stili: un bicchiere di "ca phe sua da" seduti su uno sgabello di plastica in via Dinh Tien Hoang, poi un "caffè all'uovo" al Cafe Giang in via Nguyen Huu Huan — l'originale, aperto nel 1946 e gestito ancora oggi dalla stessa famiglia. Non romanticizzate troppo il caffè all'uovo; è una bevanda invernale piuttosto sostanziosa. Ma vi dirà qualcosa di importante sull'ingegnosità vietnamita con ingredienti limitati.
Hanoi vanta anche una scena di specialty coffee piccola ma seria che merita attenzione. Date un'occhiata alle torrefazioni intorno a Tay Ho: diverse importano chicchi verdi dagli Altopiani Centrali (중부 고원 / 中部高原 / 中部高原) e offrono caffè filtrati (pour-over) che vi permetteranno di confrontare la Robusta di Buon Ma Thuot e l'Arabica di Da Lat prima ancora di visitare i luoghi d'origine.
Prendete un volo o un treno notturno verso sud da Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) la sera del secondo giorno.
Giorno 3–4 — Son La: la cintura del caffè dimenticata del Vietnam del Nord
La provincia di Son La si trova a un'altitudine di 700–1.200 metri nel nord-ovest e produce un'Arabica di cui quasi nessuno fuori dal Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム) ha mai sentito parlare. È proprio questo che rende la deviazione interessante. Volate a Son La da Hanoi (circa 45 minuti, circa 1.200.000–1.800.000 VND andata e ritorno a seconda del periodo) o prendete l'autobus notturno dalla stazione di My Dinh, che vi lascerà nella città di Son La dopo circa sette ore.
Qui le piantagioni sono più piccole e meno organizzate per il turismo rispetto agli Altopiani Centrali, il che fa parte del loro fascino. Chiedete alla vostra guesthouse informazioni per visitare le cooperative vicino al distretto di Muong La: diverse accolgono i visitatori senza prenotazione durante la stagione del raccolto (da ottobre a gennaio). Vedrete varietà di Arabica tra cui il Catimor e alcune nuove sperimentazioni di Bourbon. Il paesaggio è onestamente più spettacolare di qualsiasi cosa vediate a Dak Lak: colline terrazzate, sentieri che attraversano villaggi delle minoranze etniche e mattine con temperature intorno ai 12–14 °C a novembre.
Per acquistare del caffè, il mercato mattutino della città di Son La vende chicchi tostati localmente, spesso miscelati con burro e talvolta zucchero secondo lo stile tradizionale. Provateli prima di giudicare.
Foto di 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 su Pexels
Giorno 5–6 — Buon Ma Thuot: la capitale della Robusta
Buon Ma Thuot, nella provincia di Dak Lak, produce circa il 40% della produzione totale di caffè del Vietnam. La città in sé è più funzionale che bella — ampie strade, concessionari di moto, magazzini — ma la campagna circostante è il vero motivo per cui siete qui.
Qui la Robusta domina per una ragione: il terreno basaltico rosso e l'altitudine costante intorno ai 500–700 metri sono perfetti per questa pianta. Ha più caffeina e meno acidità rispetto all'Arabica, motivo per cui il caffè con filtro "phin" in stile vietnamita è decisamente più forte della maggior parte degli espresso. Non arrivate con pregiudizi nei confronti della Robusta; i migliori lotti delle piantagioni di Dak Lak, lavati e asciugati correttamente, sono davvero complessi.
Il Museo del Caffè di Dak Lak in via Nguyen Tat Thanh offre un ottimo contesto storico (ingresso gratuito, circa un'ora di visita). Poi dirigetevi verso le piantagioni. La zona intorno a Ea Tul e Cuor Dang — a circa 20–30 km dal centro città — ospita diverse tenute che accolgono i visitatori. Organizzate la visita tramite il vostro hotel o una guida locale; il costo previsto è di circa 150.000–200.000 VND a persona per un tour della piantagione con degustazione inclusa.
La sera, Buon Ma Thuot offre una serie di caffetterie specialty vicino alla rotonda centrale nate negli ultimi cinque anni, alcune gestite dai figli di giovani agricoltori che sono andati a studiare a Saigon o Da Nang, hanno imparato le tecniche degli specialty coffee e sono tornati per lavorare con i chicchi delle famiglie. Meritano sicuramente una visita.
Giorno 7 — Cau Dat: la piantagione che ha cambiato le regole del gioco
La piantagione di Cau Dat si trova a circa 1.500 metri sulle pendici della provincia di Lam Dong, a circa 25 km da Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット). È uno dei siti di coltivazione del caffè più alti del Vietnam e uno dei pochi luoghi che produce Arabica di qualità specialty secondo gli standard internazionali. Prendete un autobus o noleggiate un'auto da Da Lat (circa 45 minuti su una strada di montagna tortuosa).
La piantagione è grande — oltre 200 ettari — e produce caffè fin dal periodo coloniale francese. L'attività attuale si concentra su lotti monorigine lavorati con metodi lavato, naturale e honey. I tour guidati si tengono nei fine settimana al mattino; prenotate in anticipo tramite il loro sito web o chiamando direttamente. I percorsi di degustazione consentono di confrontare i metodi di lavorazione sulla stessa varietà proveniente dalla stessa altitudine, offrendo la migliore lezione sul caffè che si possa ricevere in Vietnam.
Il viaggio di ritorno a Da Lat segue un crinale circondato da foreste di pini su entrambi i lati. Fermatevi da uno dei venditori ambulanti lungo la strada che vendono succo di canna da zucchero spremuto al momento con fragole di Da Lat — 20.000 VND a bicchiere; non c'entra nulla con il caffè, ma vorrete provarlo comunque.
Foto di Ninh Tien Dat su Pexels
Giorno 8–10 — Da Lat: dove il caffè incontra la tavola
Da Lat è la città più vivibile di questo itinerario. L'altitudine (1.500 metri) mantiene le temperature intorno ai 20 gradi anche nella stagione secca, e la città ha sviluppato una cultura gastronomica e del caffè che premia l'esplorazione lenta.
Trascorrete le mattinate visitando torrefazioni e caffetterie: Phuc Long in via Nguyen Chi Thanh per le miscele tradizionali, e le più recenti attività specialty vicino a via Hoang Van Thu che stanno sperimentando la fermentazione anaerobica. L'Arabica di Da Lat — in particolare le varietà Typica e Bourbon — ha un carattere floreale e brillante che sorprende chi si aspetta l'impatto forte e scuro della Robusta di Buon Ma Thuot.
Nel pomeriggio, dedicatevi al cibo. La cucina di Da Lat si distingue da quella del nord e del sud del Vietnam: provate la "banh trang nuong" (sfoglia di riso grigliata con uovo e gamberetti essiccati, circa 15.000–25.000 VND), la "bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)" servita con la pasta di peperoncino locale, e la famosa marmellata di fragole della città spalmata sul pane caldo del mercato centrale. Il mercato notturno in via Nguyen Thi Minh Khai merita una serata per assaggiare lo street food locale.
Volate a casa dall'aeroporto Lien Khuong di Da Lat, collegato con Hanoi, Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) e diversi altri scali nazionali.
Note pratiche
Il periodo migliore per percorrere questo itinerario va da ottobre a gennaio — la stagione del raccolto nella maggior parte delle regioni di coltivazione, quando le piantagioni sono in piena attività e sono disponibili chicchi appena lavorati. Calcolate un budget di circa 8.000.000–12.000.000 VND a persona per i voli interni (Hanoi–Son La, Buon Ma Thuot–Da Lat andata e ritorno), esclusi alloggio e cibo. Portate con voi contanti in banconote di piccolo taglio fuori da Da Lat; i lettori di carte sono rari nelle piantagioni e nei banchi del mercato.
Ultimo aggiornamento · May 29, 2026 · ricerca indipendente, mai sponsorizzata.
