ホイアンで食べ歩く3日間

Hoi Anは小さな町ですが、その食のレベルは驚くほど高いです。3日間滞在すれば、観光客向けのレストランを抜け出し、地元の人々が本当に愛する味に出会うことができます。

1日目 — 旧市街の定番を味わう

午前：正しい朝食の取り方

ツアー客が到着する前の早朝に動き出しましょう。Tran Phu通りの朝市は、乾燥スパイスや新鮮なハーブ、魚などを見て回るだけでも価値がありますが、最初の食事はぜひ「cao lau」のボウルを。これはHoi Anを代表する独特な料理で、コシのある太麺に、炭火焼きの豚肉、カリカリのクルトンをのせ、灰汁と地元の井戸水で作った少量のスープをかけたものです。持ち運びに向かない料理だからこそ、ここで食べる価値があります。一杯35,000〜45,000 VNDほど。Tran Phu通りにあるQuan Cao Lau Thanhは、飾り気はありませんが安定した味です。

食後は、Nguyen Hue通りの路地裏にある小さなカフェで、Vietnamese coffee（練乳入りのアイスコーヒー）をゆっくりと楽しみましょう。メインストリートにあるインスタ映えを狙ったカフェはパスして正解です。

昼：Banh MiとWhite Rose

Hoi Anは、ベトナム国内でも有数の「banh mi」が食べられる場所として知られています。Phan Chau Trinh通りにあるBanh Mi Phuongは有名店ですが、ピーク時には行列ができるのも納得の味です。具材によりますが、ボリューム満点のサンドイッチが35,000〜50,000 VND。コンビネーション（dac biet）を注文して、路上で立ち食いするのがおすすめです。

昼食には「banh bao vac」、メニューではWhite Rose（ホワイトローズ）と訳される餃子を探してみてください。薄い米粉の皮でエビや豚肉を包み、蒸し上げてカリカリの揚げエシャロットをかけた一品です。繊細で少しモチモチした食感で、町内のたった一家族しか皮を作っていないため、他ではなかなか味わえません。旧市街のほとんどのレストランで提供されており、一皿50,000〜65,000 VNDほどです。

夜：Banh Xeoと川沿いの風景

夕食は「banh xeo」を注文しましょう。エビ、もやし、豚肉を詰めた、ジュージューと音を立てる米粉のクレープです。Hoi AnのものはSaigonスタイルよりも小ぶりで、大きなプレートというよりはタコスに近い感覚です。マスタードリーフ（からし菜）とライスペーパーで包み、nuoc cham（ヌクチャム）につけて食べます。Nguyen Thi Minh Khai通りの日本橋（来遠橋）周辺のレストランで美味しいものが食べられます。地元のビールを合わせて、予算80,000〜120,000 VNDほど。

2日目 — 料理教室と中央市場

午前：中央市場

川沿いのBach Dang通りの裏にある市場は、Hoi Anの食の心臓部です。朝7時までに行きましょう。空芯菜、バナナの花、cao lauのスープに使われる黄色いターメリックの根、新鮮な「goi cuon」のライスペーパーなど、地元の料理を特徴づける食材が見つかります。Morning Glory Cooking SchoolやRed Bridgeなど、市場ツアー付きの料理教室がいくつかあり、市場散策、調理体験、昼食込みで650,000〜900,000 VNDほどです。

午後：作って、食べて、休む

半日コースでは通常3〜4品を作ります。cao lau、banh xeo、生春巻き（goi cuon）、スープなどが定番です。実際に手を動かすことで、HanoiやSaigonとは異なる、ベトナム中部の料理を際立たせるハーブの組み合わせを学ぶことができます。教室で作った料理をそのまま食べるので、午後は軽めに過ごせば、夜にはまたお腹が空いているはずです。

夜：提灯の明かりを離れて地元飯

旧市街の中心部から東へ15分ほど歩くと、価格が約3分の1に下がります。Nguyen Duy Hieu通りの一角には、家族経営の小さなcom（ご飯もの）屋さんが並んでいます。「com tam」（砕いた米に焼き豚、卵、漬物を添えたもの）のプレートが40,000〜55,000 VND。ここが地元の人々の夕食スポットです。英語メニューはありませんが、指差しで十分注文できます。

写真：FOX ^.ᆽ.^= ∫ (Pexels)

3日目 — Tra QueとCam Thanh

午前：Tra Queハーブ村

Tra Queは旧市街から北へ約3kmの場所にあります。自転車なら15分、xe om（バイクタクシー）なら30,000〜40,000 VNDほどです。この村では、Hoi Anのレストランのほとんどに供給されるハーブ（ラクサリーフ、紫蘇、ベトナムコリアンダー、ネギなど）が栽培されています。いくつかの農園では、農作業体験（草むしり、水やり、耕作）の後に料理デモンストレーションと食事が楽しめます。ゆったりとした時間が流れる場所です。帰りに新鮮なハーブを買うのもおすすめ。市場よりもずっと安く手に入ります。

朝食は村の中で。農園近くの小さな屋台で「banh cuon」（豚のひき肉とキクラゲを詰めた蒸し米ロール）が食べられます。揚げエシャロットとつけダレが付いて一皿30,000 VNDほど。

午後：Cam Thanhのココナッツ林

Cam Thanh村はHoi Anから南東へ約4km。ここの見どころは「rung dua nuoc」、つまり狭い水路が入り組んだ水上ココナッツの森です。バスケットボートツアーは1人150,000〜200,000 VNDで、所要時間は45分〜1時間ほど。静かで本当に美しい場所です。村の入り口にいる地元の業者に直接頼む方が、町中で売られているパッケージツアーよりも安上がりです。

ボートの後は、Cam Thanhの川沿いのレストランで食事を。「Mi Quang」（エビ、豚肉、ピーナッツ、少量のスープが入ったターメリック麺）をぜひ注文してください。一杯45,000〜60,000 VND。cao lauともフォーとも違う、ベトナム中部ならではの味です。

夜：旧市街で旅を締めくくる

夕方遅くに旧市街へ戻ります。まだ「bia hoi」（毎日醸造される新鮮な生ビール。1杯10,000〜15,000 VND）を試していないなら、Hoai川沿いのBach Dang通りにあるプラスチックの椅子が並ぶ店へ行きましょう。nem lui（レモングラスの串に刺した豚肉のグリル）を一皿頼めば、完璧な旅の締めくくりです。

写真：Thái Trường Giang (Pexels)

実用情報

旧市街のレストランはほとんど徒歩圏内ですが、Tra QueやCam Thanhへ行くなら自転車（1日50,000〜80,000 VND）を借りるのが便利です。食事のベストタイムは地元のリズムに合わせて、朝食6:30〜8:30、昼食11:00〜13:00、夕食は17:30からです。小さな店で席を確保したい場合は、観光客のランチピーク時間を避けるのがコツです。