Hai Phongのコーヒー文化：Ca Phe Sua Daだけではない魅力

Hai Phongは、ベトナムのコーヒー地図の上ではあまり目立つ存在ではありません。しかし、ここでコーヒーを楽しむ人々にとっては、それで十分なのです。Hanoiが「エッグコーヒー」の聖地として、Saigonが絶え間ない「ca phe sua da」の喧騒で知られる一方で、Hai Phongは何十年もの間、独自のゆっくりとした、よりこだわりを持ったコーヒー文化を育んできました。それは、腰を据えてじっくりと向き合う人だけが味わえるものです。

路上の椅子という伝統

まずは早起きから始めましょう。朝6時にもなれば、Dinh Tien Hoang通りやTam Bac湖周辺では、街の古き良きカフェ文化が活気づいています。これらは看板やInstagram映えを意識したカフェではありません。プラスチックの椅子を並べ、魔法瓶とグラス、練乳の缶を置いた女性が切り盛りする、習慣と近所付き合いから生まれた場所です。

ここで飲まれるのは、ほとんどの場合「ca phe den」（ブラックコーヒー）か、そのミルク入りです。金属製の「phin」フィルターでロブスタ豆を抽出したコーヒーは、濃厚でわずかに苦味があり、決して繊細とは言えません。一杯の価格は10,000〜15,000 VND。誰も急いではいません。退職した男性たちが新聞を読み、バイクタクシーの運転手が最初の休憩を取る。これこそがこの街の真の朝の儀式であり、30年間ほとんど変わっていません。

Hai Phongを理解したいなら、まずはここから。ルーフトップバーやホテルの朝食ビュッフェではありません。

地元の人々が実際に頼むもの

定番のブラックやアイスミルク以外にも、Hai Phongには知っておくべき飲み物がいくつかあります。

**「Ca phe trung（エッグコーヒー）」**はHanoiのイメージが強いですが、ここでも特にNgo Quyen地区やLe Chan地区の古い家族経営の店で味わうことができます。作り方は店によって異なり、卵黄と砂糖を泡立てたものを使う店もあれば、カスタードに近い食感に仕上げる店もあります。まだ飲んだことがないならぜひ試してみてください。すでに知っているなら、飲み比べてみるのも面白いでしょう。

「Sua chua ca phe」（ヨーグルトコーヒー）は、地元の小さなカフェで見かける飲み物です。その名の通り、酸味のあるベトナム風ヨーグルトに濃厚なブラックコーヒーを重ねたもの。冷たくて少し酸っぱく、飲み物として驚くほど調和が取れています。価格は25,000〜35,000 VNDほど。

「Chanh muoi」（塩レモンソーダ）はコーヒーではありませんが、特に暑い時期には、同じ路上の店でコーヒーと一緒に、あるいはコーヒーの代わりに注文されます。これはベトナム北部の定番ですが、海沿いの街であるHai Phongの気候には特によく合います。

写真：Steven Cloudy (Pexels)

中世代のカフェシーン

Hai Phongには、2000年代から2010年代にかけて登場した層のカフェがあります。木製の家具や観葉植物に囲まれ、ベトナムのバラードやソフトな洋楽インディーが流れるような店です。サードウェーブほど尖ってはおらず、かといって路上でもない。エアコンの効いた店内で、40,000〜60,000 VNDのドリンクを楽しむスタイルです。

こうした店はTran Phu通りや、フランス統治時代のオペラハウス南側のエリアに集まっています。コーヒーの味はしっかりしており、主にDa Latや中部高原産の豆を使ったアラビカブレンドが提供されます。その雰囲気は、どこかHai Phongらしく、せかせかせず、少し誇り高く、Hanoiからの訪問者を無理に感心させようとしない、落ち着いたものです。

静かなるサードウェーブ

Hai Phongのスペシャルティコーヒーシーンは小規模ですが、本物です。ここ5年で、主にNgo Quyen地区に焙煎所を併設したカフェがいくつかオープンしました。オーナーの多くはHanoiで修行を積んだか、海外から戻ってきた人々です。彼らはシングルオリジンのハンドドリップやエアロプレス、コールドブリューを提供しています。価格はフィルターコーヒーで55,000〜90,000 VND。

興味深いのは、客層が主に20代から30代前半の地元民であり、外国人や観光客ではないという点です。ここは外部に向けてパフォーマンスをする場所ではありません。会話はベトナム語で行われ、プレイリストは実際にこの街に住む人々によって選曲されています。営業時間は朝から夕方までが中心。HanoiやSaigonとは異なり、Hai Phongには深夜のカフェ文化があまりないからです。

Hanoi（西へ約120km）から来る場合、コーヒーに何を期待すべきか分かっているつもりにならないでください。ここのペースは独特で、地元のサードウェーブ系の店主たちもそれを理解しています。彼らはそれに合わせて、カウンター席を減らし、低いテーブルを増やし、ゆっくりと過ごせる空間を作っています。

写真：🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 (Pexels)

ゆっくりとコーヒーを楽しむために

気分に合わせたおすすめのポイントをいくつか紹介します。

• Tam Bac湖周辺：早朝の路上体験に。20,000 VNDを握りしめて、予定を立てずに出かけましょう。
• Tran Hung Dao通り：午前中、落ち着いた雰囲気の中で座ってコーヒーを楽しみたい時に。
• Ngo Quyen地区の路地裏：午後、静かで質の高いスペシャルティコーヒーを味わいたい時に。

Hai Phongのカフェ文化は、この街の食文化と自然に調和します。朝は「banh mi」とブラックコーヒーを屋台で楽しみ、午後は「banh da cua」（Hai Phong名物の平たい赤い米麺を使ったカニのスープ麺。他ではなかなか味わえない逸品です）を食べた後にコーヒーを一杯、というのがおすすめです。

実用的なメモ

Hai PhongはHanoiから日帰り、あるいは一泊旅行で簡単に行ける距離です。Long Bien駅またはGia Lam駅から急行列車で約1.5〜2時間。市内のほとんどのカフェには英語のメニューがありませんが、指差しやスマホで数字を見せれば問題ありません。価格は全体的にHanoiよりも明らかに安く、席を急かされることもありません。