ベトナム流・二日酔いの解消法：現地で実践されている回復ルーティン

Winter in the north is damp, grey, and surprisingly chilly. Forget the tropical gear and pack for layering to survive the humidity.

Hanoiでの「bia hoi」の夜や、Sapaのホームステイで楽しんだ米焼酎の翌朝7時は、いつもとは違う気分で迎えることになります。現地の人々は、二日酔いからの回復プロトコルを何世代にもわたって確立してきました。それは、脂っこい朝食やスポーツドリンクではありません。

なぜPhoが二日酔いの定番なのか

これは迷信ではありません。Phoが二日酔いに効くのには、ちゃんとした理由があります。ナトリウムとミネラルが豊富な骨スープは、荒れた胃を落ち着かせるのに十分な温かさがあり、体への負担も少ないのです。Hanoiの美味しいPho専門店は朝5時半や6時に開店し、7時にもなれば、明らかに前夜の深酒を引きずった人々で半分ほど席が埋まっています。

二日酔いの朝に最も効果的なのは、鶏肉ではなく牛肉のスープを使ったPho boです。脂肪分がわずかに多く、旨みが深いためです。注文する際は、スープを多めに（「them nuoc dung」と伝えてください）、胃が敏感ならもやしは避け、チリ（唐辛子）は控えめにするのがコツです。価格は都市によりますが、1杯40,000〜70,000 VNDほど。レシピと同じくらい重要なのが「儀式」です。低いプラスチックの椅子に座り、ゆっくりと食べ、少し汗をかくこと。そうすれば体が自然と回復に向かいます。

Saigonでは、翌朝に「hu tieu」を好む人もいます。これは南部で人気のある、米麺と豚肉を使った、よりあっさりとした透明なスープの麺料理です。原理は同じですが、アプローチが異なります。

お粥「Chao」という選択肢

「Chao」はベトナム風の米粥で、二日酔いが胃の不調にまで発展してしまった場合に、より優しく寄り添ってくれる選択肢です。その食感は重湯と濃厚なスープの中間といったところで、柔らかく、消化に良く、胃に負担をかけません。生姜の千切りをのせたChao ga（鶏粥）は、屋台で30,000〜50,000 VNDほど。薬局で売られているどんなものよりも、荒れた胃に効くはずです。

地元の人々は、頭痛よりも吐き気を伴う二日酔いの時にChaoを求めます。生姜は単なる飾りではありません。ベトナム料理では生姜を消化促進剤として用いており、朝8時に温かい炭水化物と生姜の組み合わせを否定する人はいないでしょう。

Chaoを売る屋台は、どの都市でも早朝の市場近くで簡単に見つけることができます。Hue（フエ）の一部の屋台では、付け合わせとしてnem chua（発酵豚肉）が添えられることもあります。この状態で食べるには少し勇気がいるかもしれませんが、地元の人々は発酵食品の力を信じています。

写真：Quang Nguyen Vinh (Pexels)

水分補給のローテーション：サトウキビジュース、ココナッツ、Tra da

PhoやChaoが食事面での回復策だとしたら、ベトナム（ベトナム）における水分補給には独自の論理があります。現地の定番ローテーションは概ね以下の通りです。

まずはサトウキビジュース。 街角の屋台で絞りたてのサトウキビジュース「Nuoc mia」は、血糖値を素早く上げ、カリウムを補給してくれます。価格は1杯10,000〜15,000 VND。強烈な甘さが、二日酔いの体にはまさにちょうど良いのです。屋台はどこにでもありますが、特にSaigonやDa Nang（ダナン）でよく見かけます。

次にココナッツウォーター。 ナタで割ってストローを刺して提供される新鮮な若いココナッツは、地域によりますが15,000〜25,000 VNDで全国の屋台で手に入ります。その電解質含有量は宣伝文句ではなく本物です。Phu Quoc（フーコック）や海岸沿いの地域では、夜更かしをした翌朝、地元の人々が何よりも先にココナッツに手を伸ばす姿が見られます。

メンテナンスとしてのTra da。 「Tra da」（冷たい緑茶）は、北部のほとんどの屋台や南部の多くの店で、無料または非常に安価（高くても5,000 VND）で提供されています。これは「治療」というよりは、午前中を通して飲み続ける水分補給のベースです。適度なカフェインとタンニンを含み、大量に飲むことができます。消耗した体にじわじわと効いてくるのです。

写真：Annushka Ahuja (Pexels)

外国人が陥りがちな間違い

最も多い間違いは、朝一番にベトナムコーヒー（ベトナムコーヒー）を飲むことです。「Ca phe sua da」は非常に強力で、多くの場合、一般的な西洋のコーヒーよりもカフェイン含有量が高いロブスタ豆をフィンフィルターで抽出します。アルコールで疲弊した空っぽの胃にこれを流し込むと、心拍数が急上昇し、頭痛が悪化するだけです。二日酔いの朝にコーヒーを飲む現地の人々は、必ず先に何かをしっかり食べています。

2つ目の間違いは、食事を完全に抜いて、水や電解質タブレットだけを摂取することです。ベトナム流のアプローチはその逆で、まずは温かくてスープの多いものを食べ、その周囲を水分で補うという考え方です。スープ自体に、必要な塩分のほとんどが含まれています。

3つ目の間違いは、胃が落ち着く前に、激辛の料理を注文することです。唐辛子たっぷりのPhoや、エビペーストとレモングラスの効いた「bun bo Hue（ブンボーフエ）」は素晴らしい料理ですが、二日酔いの状態で食べると体にこたえます。もし翌朝にbun bo Hueを食べたいなら、「nhot」（マイルドに）と伝え、mam ruoc（エビペースト）は別添えにしてもらいましょう。

最後に、「エッグコーヒー」はHanoiの名物ですが、濃厚で甘く、重たい飲み物です。これは二日酔いが回復し、活動できるようになった後のご褒美として楽しむものであり、朝一番の選択肢ではありません。

実践的なアドバイス

これらの料理のほとんどは朝6時から9時の間に提供され、午前中を過ぎると次第になくなっていきます。ベトナムの屋台文化は朝が早いのです。もし朝9時を過ぎてしまい、Phoの店やChaoの屋台のピークを逃してしまった場合は、「banh canh」（豚骨スープに太いうどんのような麺が入った料理）が、遅い時間までメニューに残っている頼もしいバックアップになります。屋台では200,000 VND札のお釣りがないことが多いため、20,000 VNDや50,000 VNDの小銭を用意しておきましょう。