知っておきたいベトナムのハーブティー3選：アーティチョーク、菊、そしてヴォイの葉

Da Lat has quietly become Vietnam's most liveable remote-work base — cool air, cheap rent, and more cafes than you can reasonably test in a month.

ベトナムはカフェインで動いていると言っても過言ではありません。「ca phe sua da（ベトナム風アイスコーヒー）」を飲みながら朝を過ごす習慣がある人なら、それはよくご存知でしょう。しかし、コーヒー文化の傍らには、消化促進や暑気払い、あるいは単なる習慣として親しまれてきた、より静かなハーブティーの伝統があります。中でも「atiso（アーティチョークティー）」、「hoa cuc（菊茶）」、「la voi（ヴォイの葉茶）」の3つは、全国の家庭や市場の屋台、道端のドリンクカートでよく見かけます。これらは決して流行のウェルネス飲料ではありません。何世代にもわたって飲み継がれてきたもので、それぞれの効能を知れば、きっとその時々にぴったりの一杯を選べるようになるはずです。

Atiso — 肝臓をいたわる人々に愛されるDa Latの名産品

アーティチョークティーは、野菜として食べるアーティチョークと同じ植物から作られますが、こちらはお茶用に葉、茎、根、花すべてを乾燥させて使用します。Da Latはベトナムにおけるatiso生産の中心地です。この街周辺の高原地帯は気温が低く、アーティチョークの栽培に適しており、市内の市場では新鮮なものから乾燥させたものまで幅広く販売されています。

その風味は土の香りがし、かすかな苦味の中に、後味として残る穏やかな甘みがあります。クセは強くありません。緑茶の青臭さが苦手な人でも、atisoなら美味しく飲めることが多いようです。

地元では主に消化促進剤として飲まれており、肝機能のサポートにも良いとされています。その効果の真偽はともかく、ベトナムの病院の売店で冷えたatisoティーが売られていたり、食事の後に年配の親戚が一杯のatisoティーを勧めてくるのには、こうした理由があるのです。

入手方法: Da Latでは、Cho Da Lat（Da Lat市場）にて乾燥させたatisoが100gあたり30,000〜50,000 VNDほどで量り売りされています。Da Lat以外では、全国の薬局やCo.op Martなどのスーパーマーケットで、Fito Pharma社やLadophar社のティーバッグ（20袋入りで45,000〜70,000 VND程度）を探してみてください。量り売りの方がより深く複雑な味わいを楽しめますが、ティーバッグも日常使いには十分です。

飲み時: 食後や、食べ過ぎてしまった時に。カフェインレスなので、夜遅い時間でも安心です。夏場に氷を入れて冷たくして飲むのは、道端のドリンクカートに立ち寄る最高の理由の一つです。

Hoa Cuc — 穏やかでフローラル、心からリラックスできる一杯

菊茶は、中国やベトナムの茶文化において何世紀にもわたって親しまれてきました。「Hoa cuc」とは文字通り菊の花を指し、乾燥させた小さな淡黄色の花をそのままお湯で淹れます。お湯を注ぐと花が開き、液体は柔らかな黄金色に染まります。

その味わいは繊細で、香水のような強さはなく、ほのかに甘く、苦味はほとんどありません。ハーブティーに馴染みのない人でも非常に飲みやすいお茶です。ベトナムでは伝統医学の観点から、体を冷やす効果があるとして飲まれています。気温38度のSaigonの午後、冷たいhoa cuc traを飲むと、ただの水を飲むのとは違う、心からのリフレッシュを感じることができます。

少量の氷砂糖（「duong phen」）を加えると相性が良く、伝統的な茶館ではそのように提供されるのが一般的です。

入手方法: 乾燥させたhoa cucの花は、漢方薬市場で手に入ります。Hanoiであれば、旧市街のLan Ong通りにある店で、100gあたり40,000 VND程度から量り売りで購入できます。Saigonでは、Binh Tay市場近くの乾物卸売エリアで扱っています。Dilmah VietnamやPhuc Longといったブランドのティーバッグは、スーパーマーケットで広く販売されています。やはり量り売りの花を使った方が、より香り高い一杯になります。

飲み時: 午後や夜に。神経を落ち着かせ、目の疲れを癒す効果があると言われています。その効果を信じるかどうかにかかわらず、リラックスタイムの飲み物として非常に優れています。お客様に出すなら薄めに、自分用なら少し濃いめに淹れて、ライムをひとかけら絞ると個性が際立ちます。

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La Voi — 観光客はあまり知らない、北部の日常茶

これは観光客向けのリストにはほとんど載らないお茶ですが、それこそがここで紹介する理由です。ヴォイの葉茶は、ベトナム北部に自生するヴォイの木（Cleistocalyx operculatus）の葉から作られます。エキゾチックな響きも薬草のような仰々しさもなく、ベトナム北部の多くの家庭では、他地域で緑茶が飲まれるのと同じ感覚で日常的に飲まれています。

その風味は独特で、わずかな渋みがあり、甘さよりも旨味を感じるハーブの質感が特徴で、後味はすっきりとしています。他のハーブティーにはない味わいです。特に年配のハノイ市民には愛されており、Hanoi（ハノイ）中の気取らない「tra da（アイスティー）」の屋台で、食事と一緒に無料または5,000 VND程度で提供されています。

研究によると、ヴォイの葉の抽出物には抗菌作用があることが指摘されており、これが古くから消化促進や腹部膨満感の解消に効くと言われてきた理由かもしれません。もっとも、屋台の店主に生化学的な説明を求めても無理でしょう。彼らはただ、それが胃を落ち着かせることを知っているだけなのです。

入手方法: 乾燥させたla voiは、HanoiのDong Xuan市場や、北部全域の漢方薬店で100gあたり20,000〜35,000 VNDで販売されています。ティーバッグは一般的なスーパーマーケットでは見つけにくいため、薬局や北部の乾物を専門に扱う店を探すのがベストです。北部以外では入手が非常に困難なため、お土産にしたい場合はHanoiで買いだめしておきましょう。

飲み時: 朝や昼間に。これは北部の労働者のためのお茶であり、実用的で飾らず、最高に心地よい苦味があります。沸騰したお湯で濃いめに淹れ、4〜5分ほど蒸らすのがおすすめです。

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実用的なメモ

これら3つのお茶はすべてカフェインレスで、特別な道具を使わなくても、沸騰したお湯さえあれば数分で自宅で淹れることができます。お土産として持ち帰る場合は、ジップロックなどに入れておけばかさばらず、持ち運びも簡単です。渡航先の税関規則は国によって異なりますが、個人消費用の乾燥植物であれば、一般的には問題なく持ち込めることが多いです。