Hai Phong fica a três horas de estrada de Hanoi e parece uma cidade gastronómica completamente diferente. A herança portuária é profunda aqui — caranguejo, amêijoas, caracóis e peixe fresco aparecem em pratos que não encontrará preparados da mesma forma em mais nenhum lugar no norte.
Banh Da Cua — O Prato Que Define a Cidade
O "Banh da cua" é a resposta de Hai Phong a uma sopa de massa, e se apenas o provou em Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ), comeu uma imitação pálida. A massa consiste em noodles de arroz grossos, mastigáveis e castanhos-escuros — banh da do — mergulhados num caldo rico de pasta de caranguejo, cobertos com carne real de caranguejo do rio, entrecosto de porco, cha ca (bolo de peixe) e, por vezes, chalotas fritas estaladiças. O caldo tem uma profundidade salgada e ligeiramente fermentada que requer alguma habituação se estiver habituado ao caldo mais limpo do pho.
As ruas de referência para o banh da cua são Hang Kenh e Le Loi, onde pequenas lojas abrem por volta das 6:00 e funcionam até a panela ficar vazia, normalmente pelas 10:00. Uma tigela custa entre 35 000 e 50 000 VND, dependendo dos acompanhamentos. Peça uma tigela cheia (day du) e peça caranguejo extra se o proprietário parecer recetivo.
Para uma versão sentada com uma cozinha a sério por trás, o grupo de lojas perto do mercado Cho Sat na rua Tran Phu é de confiança. Apareça antes das 8:00 num dia de semana e comerá ao lado de trabalhadores da construção civil e mecânicos de motas — esse é o público certo.
Bun Ca Cay — Sopa de Massa de Peixe Picante
"Bun ca cay" traduz-se aproximadamente como aletria de peixe picante, e a versão de Hai Phong é temperada de forma muito mais marcante em comparação com as sopas de peixe mais suaves que se encontram em Hanoi. O caldo é à base de tomate e tem uma cor laranja-avermelhada, com pedaços de peixe frito — geralmente peixe-cabeça-de-cobra ou carpa — a flutuar ao lado da massa de arroz e de um punhado de endro fresco. O picante vem de malaguetas frescas adicionadas na mesa, para que possa controlar o nível.
O melhor local indicado pela maioria dos habitantes locais é uma fachada sem nome na rua Nguyen Duc Canh, perto do cruzamento com Lach Tray. Sem placa, quatro mesas de plástico, abre às 6:30. Uma tigela custa entre 30 000 e 40 000 VND. O peixe frito aqui tem uma crosta a sério — não fica ensopado por passar demasiado tempo no caldo.
O bun ca cay é uma comida de pequeno-almoço em Hai Phong. Não chegue às 11:00 à espera de o encontrar.
Oc — Caracóis e Marisco em Cestos de Rua
A cultura do "Oc" em Hai Phong é levada a sério. Esta é uma cidade portuária e o acesso a marisco fresco é evidente. A partir das 16:00, os vendedores instalam-se ao longo da marginal de Bach Dang e nas ruelas perto de Cho Dong Thanh (mercado de Dong Thanh) para vender caracóis grelhados, amêijoas a vapor, berbigões-de-sangue e búzios, com uma variedade rotativa de molhos — molho de peixe com gengibre, sal e lima, ou uma pasta de camarão intensa.
O ritual de comer caracóis aqui é comunitário e lento. Compra-se ao peso ou por cesto (gio), senta-se em bancos baixos, usa-se um palito ou um pequeno garfo para retirar a carne e bebe-se bia hoi ou algo frio para acompanhar. Reserve entre 60 000 e 120 000 VND para uma boa dose de marisco para uma pessoa.
As variedades que vale a pena pedir especificamente: oc huong (caracóis-vénus, pequenos e doces), ngheu hap sa (amêijoas cozidas a vapor com erva-príncipe) e so huyet (berbigões-de-sangue, servidos mal cozinhados com lima e malagueta). Os berbigões estarão cor-de-rosa ou vermelhos por dentro — isso é o correto e intencional, não é falta de cozedura por acidente.
Foto de FOX ^.ᆽ.^= ∫ no Pexels
Banh Mi Cay — Uma Nota de Rodapé Local Que Vale a Pena Destacar
Hai Phong reivindica a sua própria versão de banh mi — especificamente uma versão picante de porco e paté com mais óleo de malagueta do que encontrará num banh mi de Saigon. Não é tão famoso como o banh da cua, mas vale a pena uma paragem nos vendedores perto do lago Tam Bac logo de manhã. Custa cerca de 15 000 a 20 000 VND.
Cho Sat e Cho Dong Thanh — Os Dois Mercados a Conhecer
Para marisco cru e para ter uma ideia do que está na época, o Cho Sat (o Mercado do Ferro, na rua Tran Phu) é o principal mercado de frescos da cidade e abre a sério a partir das 5:00. A secção de marisco no interior tem caranguejos vivos, lagostins-mantis, lulas e peixe das águas vizinhas de Cat Ba e Ha Long. Não vai comprar aqui para cozinhar em casa — mas passear por lá dá-lhe uma noção do que está fresco nesse dia, o que lhe indica o que pedir ao almoço.
O Cho Dong Thanh, um pouco mais a leste, é mais pequeno e mais orientado para o bairro. Os vendedores de caracóis à porta da entrada estão entre os melhores da cidade para comer oc à noite.
Foto de FOX ^.ᆽ.^= ∫ no Pexels
Onde Beber Depois
Hai Phong tem uma cena de bia hoi bastante razoável ao longo da rua Dinh Tien Hoang, perto da Ópera. É menos frenética do que a Bia Hoi Corner de Hanoi, mas a cerveja é fria e os vendedores de comida de rua próximos trazem comida à sua mesa se lhes fizer um sinal. O café vietnamita (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) — especificamente o ca phe sua da — está em todo o lado e a preferência local pende para torras fortes e escuras de lojas tradicionais em vez de cadeias.
Notas Práticas
Hai Phong faz-se facilmente como uma viagem de um dia a partir de Hanoi (cerca de 120 km através da autoestrada Hanoi–Hai Phong, aproximadamente 1,5 horas de carro ou autocarro limousine a partir da estação de My Dinh). A maior parte da atividade gastronómica decorre das 6:00 às 10:00 e novamente das 16:00 às 20:00 — planeie em função destas janelas horárias ou encontrará lojas fechadas e panelas vazias.
Última atualização · May 26, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
