Почему Buon Ma Thuot имеет значение
Buon Ma Thuot — столица провинции Dak Lak в Центральном нагорье Вьетнама (중부 고원 / 中部高原 / 中部高原), примерно в 1 300 км к северо-востоку от Hanoi, в 500 км от Da Nang и в 350 км от Ho Chi Minh City. Название происходит из языка E De — изначально оно относилось к деревне Ama Y Thuot, выдающегося старосты деревни в конце XIX века.
Что важно для путешественников: город расположен на высоте 536 метров в местности, идеально подходящей для выращивания кофе. По официальным данным, в провинции Dak Lak под кофейные плантации отведено более 175 000 гектаров, хотя реальные цифры, вероятно, превышают 200 000. Это делает ее главным кофейным регионом Вьетнама (베트남 / 越南 / ベトナム) и одним из самых урожайных кофейных районов в мире. В самом Buon Ma Thuot проживает около 434 000 жителей (на 2023 год), и он служит экономическим и административным центром провинции.
Для сравнения: одна только провинция Dak Lak производит больше кофе, чем большинство целых стран. Объемы производства в провинции сопоставимы с показателями Колумбии. Если вы пьете робусту — а по статистике это так, поскольку она входит в большинство смесей для растворимого кофе и эспрессо по всему миру, — есть реальный шанс, что эти зерна прошли через этот город.
Кофе: Настоящая история
Кофе появился во Вьетнаме в 1870 году, но серьезное выращивание в Dak Lak началось только в 1930-х годах под влиянием французских колонизаторов. Базальтовые почвы региона и прохладный горный климат оказались идеальными. Сегодня кофе определяет местную экономику, культуру и то, что привлекает сюда большинство туристов.
Около 90% выращиваемого здесь кофе — это робуста, выносливый вид с высоким содержанием кофеина, который отлично растет на меньших высотах, чем арабика. Но не стоит списывать ее со счетов: хорошо обработанная робуста из Dak Lak обладает шоколадно-ореховой глубиной, которая удивляет людей, ассоциирующих слово «робуста» с дешевым растворимым порошком. Небольшие фермы на холмах к западу от города также выращивают арабику, а несколько плантаций экспериментируют с сортами либерика и эксцельса.
Если вы приедете в Buon Ma Thuot, будьте готовы к посещению плантаций, дегустации образцов в местных обжарочных цехах и блюдам, приготовленным с использованием кофе (мясо в кофейной панировке, десерты с кофейной пропиткой). В городе проходит ежегодный кофейный фестиваль Buon Ma Thuot Coffee Festival (обычно в октябре), который собирает фермеров, покупателей, экспортеров и любителей кофе со всего Вьетнама и из-за рубежа.
Местные обжарщики и кофейни проводят правильный каппинг — не туристическое шоу, а настоящую Q-оценку и дегустацию моносортов. Цены здесь ниже, чем в Hanoi или Saigon, потому что вы находитесь у самого источника. Порция «ca phe sua da» (кофе со льдом и сгущенкой) в уличной кофейне обойдется в 15 000–20 000 VND. Полноценная сессия каппинга в спешелти-кофейне может стоить 50 000–80 000 VND, а иногда проводится бесплатно при покупке пачки кофе.
Чтобы понять, как вьетнамцы пьют кофе в других регионах, ознакомьтесь с нашими руководствами по яичному кофе и вьетнамской кофейной культуре — но знайте, что Buon Ma Thuot — это место, где зарождается сырье, прежде чем оно попадет в капельные фильтры Старого квартала Hanoi или в стаканы со льдом в Районе 1 в Saigon.
Фото: [Tycho] через Wikimedia Commons (CC BY-SA)
Кофейные фермы и кофейни, которые стоит посетить
Вам не обязательно бронировать официальную экскурсию. Большинство ферм рады гостям без предупреждения, хотя предварительный звонок не помешает. Несколько мест для старта:
-
Trung Nguyen Coffee Village — примерно в 3 км к югу от центра города на улице Nguyen Dinh Chieu. Это флагманский комплекс крупнейшего вьетнамского кофейного бренда. Вход свободный. Вы можете прогуляться по небольшому музею, попробовать различные бленды и купить зерна по фабричным ценам (пакет зернового кофе весом 500 г обойдется в 80 000–150 000 VND в зависимости от сорта). Место коммерческое и «прилизанное», но территория приятная, и это отличный вариант для первой остановки.
-
Ede Coffee — небольшое предприятие, которым управляет семья народности E De, примерно в 12 км к западу от города по направлению к Lak Lake. Они проведут вас через весь процесс от сбора урожая до чашки и позволят самостоятельно обжарить небольшую партию. Ожидайте, что этот опыт обойдется примерно в 100 000 VND. Позвоните заранее; у них не всегда есть англоговорящий персонал.
-
Tam Giang Coffee — в районе Krong Pak, примерно в 20 км к востоку. На этой ферме выращивают как робусту, так и небольшое количество арабики. Они предлагают ночлег в простом гостевом доме на территории (300 000–400 000 VND за ночь), чтобы вы могли увидеть ранний утренний сбор урожая.
В самом городе пропустите сетевые заведения и отправляйтесь в местные кофейни на улицах Ly Thuong Kiet, Hai Ba Trung или Phan Chu Trinh. Беспроигрышный заказ: «ca phe den» (черный кофе) или «ca phe sua» (со сгущенным молоком). Если хозяин на месте, спросите, что было недавно обжарено — обычно вам нальют образец на пробу бесплатно.
Как добраться и перемещаться
Аэропорт Buon Ma Thuot (BMV) расположен примерно в 8 км к юго-востоку от центра города и обслуживает внутренние рейсы авиакомпаний Vietnam Airlines, VietJet Air, Pacific Airlines и Bamboo Airways. Ежедневные маршруты связывают его с Hanoi и Ho Chi Minh City. Время полета из Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) составляет около 50 минут; из Hanoi — примерно 1 час 40 минут. Ожидайте, что билет в одну сторону обойдется в 800 000–1 800 000 VND в зависимости от того, насколько заранее вы его бронируете.
От аэропорта до центра города такси стоит около 100 000–120 000 VND (используйте Mai Linh или местное приложение Grab). Автобусов из аэропорта нет.
По суше междугородние автобусы отправляются со станции Mien Dong в Ho Chi Minh City (호치민시 / 胡志明市 / ホーチミン市) (7–8 часов, около 250 000–350 000 VND за спальное место). Из Da Lat поездка на автобусе занимает около 4 часов по Национальному шоссе 27 — живописному маршруту через сосновые леса и кофейные террасы. Из Nha Trang путь на запад по шоссе 26 займет примерно 4–5 часов.
В самом городе стандартными способами передвижения являются такси и аренда мотобайка. Многие путешественники арендуют мотобайк (250 000–400 000 VND в день) для посещения плантаций в окрестностях провинции, что дает свободу останавливаться в придорожных кафе и на небольших фермах. Дороги в Dak Lak в целом в хорошем состоянии, хотя сельские тропы к отдаленным фермам могут быть грязными в сезон дождей.
Многослойная история
Buon Ma Thuot стал административным центром в 1904 году, когда французы основали провинцию Dak Lak. В 1913 году он был ненадолго присоединен к Kon Tum, а затем восстановлен в статусе столицы в 1923 году. Французский период (1930-е–1954 гг.) принес инфраструктуру, дороги и саму кофейную промышленность.
10 марта 1975 года город стал центральной точкой Кампании в Центральном нагорье — решающей военной операции, изменившей политический статус региона. После 1975 года Buon Ma Thuot остался провинциальным центром. В августе 1995 года он официально получил статус города провинциального подчинения.
Для посетителей, интересующихся новейшей историей, Музей Победы на улице Le Duan документирует этот период с помощью фотографий, военной техники и личных артефактов. Вход стоит около 20 000 VND. Расположенный неподалеку Музей Dak Lak на улице Nguyen Du охватывает более широкую историю региона, включая культуру E De, экологию нагорья и торговлю кофе в колониальную эпоху. На каждый из них стоит потратить около часа.
Фото: [Tycho] talk , http://shansov.net через Wikimedia Commons (CC BY-SA)
Чего ожидать (Практическая информация)
Buon Ma Thuot — это не пляжный курорт и не туристический карнавал. Это рабочий горный город с приличными отелями, ресторанами и услугами, но это не Hanoi и не Ho Chi Minh City. Сюда приезжают ради кофе, горных пейзажей, этнической культуры E De и более размеренного ритма жизни.
Погода: прохладно и сухо большую часть года. Сезон муссонов (май–октябрь) приносит дожди. Лучшее время для посещения — с ноября по апрель, когда стоит свежая и ясная погода. Дневные температуры держатся на уровне 22–28°C круглый год; по вечерам в декабре и январе они могут опускаться до 15–18°C, поэтому возьмите с собой легкую куртку.
Еда: местная кухня строится вокруг жареного мяса, клейкого риса и на удивление хороших овощных блюд. Кофе добавляют во все. Попробуйте «com tam» (дробленый рис) в рыночных палатках возле улицы Nguyen Cong Tru — порции стоят 25 000–40 000 VND. Если хотите чего-то местного, ищите «ga nuong» (курицу на гриле), приправленную лемонграссом и чили, которую часто подают с рисом, запеченным в бамбуковых трубках. Полноценный обед в местном ресторане редко превышает 80 000 VND на человека. Если вы направляетесь дальше в Hoi An или Hue, еда здесь проще, но честнее — не ждите такого разнообразия киосков с «banh mi» или заведений с «bun bo Hue», как в этих городах, зато жареное мясо здесь одно из лучших в стране.
Проживание: выбор отелей небольшой, но адекватный. Бюджетные отели в центре (на улицах Ly Thuong Kiet или Nguyen Tat Thanh) стоят 250 000–450 000 VND за ночь. Заведения среднего класса с кондиционером и завтраком обойдутся в 500 000–900 000 VND. Гостевые дома сосредоточены недалеко от центра города. Во время Кофейного фестиваля стоит бронировать жилье заранее, так как номера быстро заполняются, а цены взлетают.
Однодневные поездки из Buon Ma Thuot
Город лучше всего подходит в качестве базы для изучения провинции Dak Lak. Несколько вариантов в легкой доступности:
-
Lak Lake — в 50 км к югу по шоссе 27. Второе по величине естественное пресноводное озеро во Вьетнаме, окруженное деревнями народности M'Nong. Вы можете прокатиться на каноэ-долбленке (около 100 000 VND), посетить длинный дом M'Nong и пообедать в ресторане на берегу озера. Поездка занимает около 1 часа в каждую сторону. Озеро лучше всего посещать в сухой сезон; в месяцы муссонов дорога местами может быть затоплена.
-
Водопады Dray Nur и Dray Sap — примерно в 25 км к юго-западу от города. Два водопада, соединенные тропой. Входные билеты стоят 30 000–40 000 VND на человека. В сезон дождей (июнь–сентябрь) водопады полноводны; в засушливые месяцы они мелеют, но окружающий лес остается зеленым. Заложите 2–3 часа на посещение обоих.
-
Национальный парк Yok Don — в 40 км к северо-западу. Крупнейший по площади национальный парк Вьетнама, где обитают дикие слоны (встречаются редко), олени и более 300 видов птиц. Парк предлагает походы с гидом и программу этичного наблюдения за слонами. Вход стоит около 40 000 VND; походы с гидом обойдутся дороже в зависимости от продолжительности. Это поездка на целый день, если вы хотите углубиться в парк.
-
Buon Don — небольшой городок в 45 км к западу, исторически известный приручением слонов. Сегодня фокус сместился на их сохранение. Стоит совместить с посещением Yok Don для поездки на целый день.
Если у вас есть больше времени в нагорье, подумайте о том, чтобы продолжить путь на юг в Da Lat или на север в Kon Tum — оба города связаны хорошими автомагистралями.
Что удивляет иностранцев
-
Кофе здесь имеет другой вкус. Если вы знакомы с вьетнамским кофе (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) только по «ca phe trung» (яичному кофе) в Hanoi или по уличным капельным фильтрам в Saigon, то версия из Buon Ma Thuot покажется вам более грубой и натуральной. Во многих кофейнях его подают более крепким и менее сладким. Попросите «it duong» (меньше сахара), если хотите почувствовать вкус самого зерна.
-
Здесь мало туристов. Даже во время Кофейного фестиваля иностранные гости в меньшинстве. В основном это направление для внутреннего туризма и рабочий сельскохозяйственный город. Не ждите меню на английском языке или бар-хоппинга по хостелам.
-
Высота имеет значение. На высоте 536 метров ночи по-настоящему прохладные. Люди, приезжающие с побережья или из Saigon, часто берут слишком мало теплых вещей. Для вечеров вам понадобятся длинные штаны и толстовка.
-
«Pho» — не стандартный завтрак. В Центральном нагорье по утрам вы чаще встретите супы «bun» (с рисовой лапшой) или «banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)» (паровые рисовые блинчики). Pho здесь есть, но это не автоматический выбор номер один, как на севере.
-
Цепочка поставок кофе видна как на ладони. Во время сезона сбора урожая (октябрь–январь) на каждой дороге вы увидите грузовики, доверху набитые красными кофейными ягодами, сушильные настилы, разложенные по дворам, и запах обжаривающихся зерен в воздухе. Это не постановка — именно так выглядит местная экономика.
-
Цены действительно низкие. Сытный обед, кофе и аренда мотобайка на день могут обойтись в сумме менее 400 000 VND. Путешественники, приезжающие из Phu Quoc или Ha Long Bay, сразу заметят разницу.
Широкая картина
Экономика Dak Lak выросла на 8,94% в 2022 году за счет сельского хозяйства, производства и торговли. Экспорт кофе в том году достиг 1,5 миллиарда долларов США (на 30% больше, чем в 2021 году). Провинция инвестирует в инфраструктуру и позиционирует себя как центр сельского хозяйства, туризма и легкой промышленности — а это значит, что дороги улучшаются, открываются новые кофейни и отели.
Население региона, представленное этническим меньшинством E De, и традиционные поселения с длинными домами добавляют культурного колорита. Вы увидите это на рынках, в местных ремеслах и еде. Длинные дома E De — построенные на сваях с изогнутыми линиями крыш — по-прежнему остаются жилыми, а не музейными экспонатами. Если вы посетите деревни недалеко от Lak Lake или Buon Don, иногда можно остаться на ночь в длинном доме с местной семьей (ожидайте, что это обойдется примерно в 150 000–200 000 VND на человека, включая питание).
Краткая справка
- Высота над уровнем моря: 536 метров
- Население: ~434 000 (2023)
- Провинция: Dak Lak
- Код аэропорта: BMV (внутренние рейсы в Hanoi, Ho Chi Minh (호치민 / 胡志明 / ホーチミン) City)
- Расстояние от Ho Chi Minh City: ~350 км (7–8 часов на автобусе)
- Расстояние от Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット): ~200 км (4 часа на автобусе)
- Расстояние от Da Nang: ~500 км
- Лучшие месяцы: ноябрь–апрель (сухо, прохладно)
- Сезон дождей: май–октябрь
- Средняя цена кофе (в уличной кофейне): 15 000–25 000 VND
- Аренда мотобайка: 250 000–400 000 VND в день
- Бюджетный отель: 250 000–450 000 VND за ночь
- Главный фестиваль: Кофейный фестиваль Buon Ma Thuot (обычно в октябре)
- Полезная фраза: «Cho toi mot ca phe den» (Дайте мне черный кофе)
Итог
Buon Ma Thuot не пытается впечатлить вас ночной жизнью или фонами для Instagram. Это настоящий кофейный город — такое место, где экономика, культура и утренняя рутина вращаются вокруг одной и той же культуры. Если вам не все равно, откуда берется ваш кофе, или вы просто хотите провести несколько дней в горном городке, который еще не перекроили под нужды туризма, сюда стоит заехать.
