Hội An là một thị trấn nhỏ nhưng lại sở hữu nền ẩm thực vô cùng đáng nể. Ba ngày ở đây là đủ để bạn thoát khỏi những nhà hàng dành cho khách du lịch và tìm đến những món ăn mà người dân địa phương thực sự yêu thích.
Ngày 1 — Những món kinh điển trong phố cổ
Buổi sáng: Ăn sáng đúng điệu
Hãy bắt đầu ngày mới thật sớm, trước khi các đoàn khách du lịch kéo đến. Chợ sáng trên đường Trần Phú là nơi đáng để dạo quanh — với đủ loại gia vị khô, rau thơm, cá tươi — nhưng bữa ăn đầu tiên của bạn phải là một tô "cao lầu". Đây là món ăn đặc trưng nhất của Hội An: sợi mì dày, dai, ăn kèm thịt xá xíu, bánh tráng chiên giòn và một chút nước dùng được nấu từ nước giếng địa phương cùng tro củi. Món này không thể mang đi xa, và đó cũng là một phần lý do khiến nó trở nên đặc biệt. Một tô cao lầu chất lượng có giá khoảng 35.000–45.000 VND. Quán Cao Lầu Thanh trên đường Trần Phú là một địa chỉ bình dân và luôn giữ vững phong độ.
Sau đó, hãy thưởng thức cà phê Việt Nam — loại cà phê phin chậm rãi, uống cùng sữa đặc và đá — tại một trong những quán nhỏ nằm trong các con hẻm trên đường Nguyễn Huế. Hãy bỏ qua những quán cà phê "sống ảo" trên các trục đường chính.
Buổi trưa: "Bánh mì" và "Bánh bao bánh vạc"
Hội An sở hữu một trong những tiệm "bánh mì" ngon nhất cả nước. Bánh mì Phượng trên đường Phan Châu Trinh là cái tên nổi tiếng nhất — hoàn toàn xứng đáng, dù bạn sẽ phải xếp hàng khá lâu vào giờ cao điểm. Một ổ bánh mì đầy đặn có giá từ 35.000–50.000 VND tùy vào nhân. Hãy gọi một ổ thập cẩm và đứng ăn ngay tại chỗ.
Cho bữa trưa, hãy tìm món "bánh bao bánh vạc" — hay còn gọi là hoa hồng trắng. Những chiếc bánh làm từ bột gạo mỏng, nhân tôm hoặc thịt, được hấp chín và rắc hành phi lên trên. Bánh có độ mềm, dai nhẹ và gần như không nơi nào khác làm chuẩn vị được vì vỏ bánh chỉ do một gia đình duy nhất trong phố sản xuất. Hầu hết các nhà hàng trong phố cổ đều phục vụ món này; một đĩa có giá khoảng 50.000–65.000 VND.
Buổi tối: "Bánh xèo" và không gian ven sông
Cho bữa tối, hãy gọi "bánh xèo" — món bánh giòn rụm với nhân tôm, giá đỗ và thịt heo. Ở Hội An, bánh xèo có kích thước nhỏ hơn kiểu Sài Gòn, giống như một chiếc taco hơn là một đĩa lớn. Bạn cuốn bánh với lá cải và bánh tráng, rồi chấm vào nước mắm chua ngọt. Các nhà hàng quanh khu vực cầu Chùa trên đường Nguyễn Thị Minh Khai làm món này khá ngon. Ngân sách khoảng 80.000–120.000 VND cho một bữa ăn kèm bia địa phương.
Ngày 2 — Lớp học nấu ăn và Chợ trung tâm
Buổi sáng: Chợ trung tâm
Khu chợ phía sau đường Bạch Đằng bên bờ sông chính là trái tim của nguồn cung thực phẩm Hội An. Hãy đến đây trước 7 giờ sáng. Bạn sẽ thấy những nguyên liệu đặc trưng tạo nên hương vị địa phương: rau muống, hoa chuối, củ nghệ vàng dùng cho nước dùng cao lầu, hay bánh tráng cuốn "gỏi cuốn". Nhiều trường dạy nấu ăn có tổ chức tour đi chợ trước khi vào lớp — Morning Glory Cooking School và Red Bridge là những nơi làm rất tốt, với giá từ 650.000–900.000 VND mỗi người, bao gồm đi chợ, thực hành nấu ăn và bữa trưa.
Buổi chiều: Nấu, ăn và nghỉ ngơi
Một lớp học nửa ngày thường bao gồm ba đến bốn món — thường là cao lầu, bánh xèo, gỏi cuốn và một món canh. Thời gian thực hành rất hữu ích; bạn sẽ học được cách kết hợp các loại rau thơm tạo nên sự khác biệt của ẩm thực miền Trung so với những gì bạn từng thử ở Hà Nội hay Sài Gòn. Sau lớp học, bạn sẽ thưởng thức chính những món mình nấu, giúp buổi chiều nhẹ nhàng và bạn vẫn sẽ thấy đói để tiếp tục khám phá vào buổi tối.
Buổi tối: Ăn như người địa phương, tránh xa phố đèn lồng
Đi bộ khoảng 15 phút về phía đông trung tâm phố cổ, giá cả sẽ giảm khoảng một phần ba. Dọc đường Nguyễn Duy Hiệu có những quán cơm gia đình, nơi một đĩa "cơm tấm" đầy đủ với sườn nướng, trứng và đồ chua chỉ có giá 40.000–55.000 VND. Đây là nơi người dân địa phương thường ăn tối. Không có thực đơn tiếng Anh, nhưng chỉ tay vào món bạn muốn là đủ.
Ảnh: FOX ^.ᆽ.^= ∫ trên Pexels
Ngày 3 — Trà Quế và Cẩm Thanh
Buổi sáng: Làng rau Trà Quế
Trà Quế cách phố cổ khoảng 3km về phía bắc — mất 15 phút đạp xe hoặc đi xe ôm với giá khoảng 30.000–40.000 VND. Ngôi làng này cung cấp hầu hết các loại rau thơm cho các nhà hàng ở Hội An: rau húng, tía tô, rau răm, hành lá. Một vài nông trại cung cấp trải nghiệm làm vườn (nhổ cỏ, tưới nước, xới đất) kèm theo trình diễn nấu ăn và bữa trưa. Không khí ở đây rất thong dong. Sau đó, hãy mua một túi rau tươi mang về — giá rẻ hơn nhiều so với ngoài chợ.
Hãy ăn sáng ngay tại làng. Một vài quầy hàng nhỏ gần khu vực canh tác bán "bánh cuốn" — bánh tráng hấp nhân thịt băm và mộc nhĩ, ăn kèm hành phi và nước chấm. Giá khoảng 30.000 VND một đĩa.
Buổi chiều: Rừng dừa nước Cẩm Thanh
Làng Cẩm Thanh cách Hội An khoảng 4km về phía đông nam. Điểm thu hút ở đây là "rừng dừa nước" với những con kênh nhỏ chằng chịt. Các tour đi thuyền thúng có giá 150.000–200.000 VND mỗi người, kéo dài khoảng 45 phút đến một tiếng. Không gian rất yên tĩnh và xinh đẹp. Các đơn vị địa phương ngay cổng làng thường có giá rẻ hơn các tour trọn gói bán trong phố.
Sau khi đi thuyền, hãy ăn tại một trong những nhà hàng ven sông ở Cẩm Thanh. "Mì Quảng" — món mì nghệ ăn kèm tôm, thịt, đậu phộng và một chút nước dùng — là lựa chọn hoàn hảo tại đây. Một tô có giá 45.000–60.000 VND. Khác với cao lầu, khác với phở, và đậm chất miền Trung.
Buổi tối: Thư giãn trong phố cổ
Trở lại phố cổ vào cuối chiều. Nếu bạn chưa thử "bia hơi" — loại bia tươi được ủ mới mỗi ngày với giá 10.000–15.000 VND một ly — thì những quán ghế nhựa nhỏ gần sông Hoài trên đường Bạch Đằng chính là nơi bạn cần đến. Gọi thêm một đĩa nem lụi (thịt nướng trên xiên sả) và kết thúc chuyến đi một cách trọn vẹn.
Ảnh: Thái Trường Giang trên Pexels
Lưu ý thực tế
Hầu hết các nhà hàng trong phố cổ đều có thể đi bộ; hãy thuê một chiếc xe đạp (khoảng 50.000–80.000 VND mỗi ngày) để đi Trà Quế và Cẩm Thanh. Thời gian ăn uống lý tưởng theo nhịp sống địa phương: sáng 6:30–8:30, trưa 11:00–13:00, tối từ 17:30. Hãy tránh giờ cao điểm của khách du lịch nếu bạn muốn có chỗ ngồi tại các quán nhỏ.
