We use minimal analytics + ads (no personal tracking). See our privacy policy.
南越风味的“Banh Xeo”是一种餐盘大小的姜黄煎饼，用猪油煎至酥脆。以下是西贡几家值得排队品尝的店铺。
最后更新 · Jun 29, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
关于这座城市的其他文章。
Crispy coconut-rice cakes from Vung Tau found a second home in Saigon — here's where locals actually eat them, and what separates the real thing from the watered-down versions.
…
Saigon's banh mi scene is loud, fast, and cheap — here's how to read a cart, pick your fillings, and walk away with the right sandwich.
Saigon's banh mi is crustier, meatier, and more aggressively filled than most versions up north. Here's how to build a proper meal around it.
本地区其他文章。
Phu Quoc is more than beaches — its fish sauce factories, waterfront villages, and chaotic night market make it one of southern Vietnam's most rewarding food destinations.
Southern Vietnam's most underrated noodle soup has Chinese-Cambodian roots, at least three major regional styles, and a dry version that will make you rethink everything.
Bun quay is Phu Quoc's signature noodle dish — a DIY bowl you mix yourself at the table. Here's where families eat it well, and what to order.
More articles from the same category.
Hai Phong's signature crab noodle soup is built on red rice noodles, field crab broth, and a handful of toppings you won't find anywhere else in Vietnam.
Fresh draft beer for 8,000 VND a glass, plastic stools on the pavement, and a system that resets every morning. Here's where to actually drink bia hoi in Hanoi.
Pyramid-shaped, banana-leaf-wrapped, and deeply savory — banh gio is one of Hanoi's best street breakfasts, and most visitors walk right past it.
A tapioca-and-mung-bean cake exchanged between bride and groom families at Vietnamese weddings, banh phu the has a 1,000-year origin story and more regional variation than most people expect.
Hanoi's fried spring rolls are smaller, crispier, and more delicate than their southern cousins. Here's where to find the real thing, street stall to sit-down.
Lotus-seed sweet soup has deep roots in Hue royal cuisine and remains one of Vietnam's most quietly refined desserts. Here's everything you need to know to order it properly.
南越风味的“Banh Xeo”与你在 Da Nang 或 Hue 吃到的完全不同。忘掉中部地区那种硬币大小的版本吧——在 Saigon，正宗的 Banh Xeo 大约有 12 英寸煎锅盖那么大，边缘焦脆，内里包裹着五花肉、整只鲜虾、绿豆和豆芽。吃的时候，撕下一块，用芥菜叶（cai xanh）包起来，如果桌上有青香蕉或杨桃片，也可以加进去，然后将整个菜卷浸入清淡酸甜的鱼露（nuoc cham）中食用。这是一种仪式感，也理应如此。
区分顶级 Banh Xeo 与平庸之作的关键在于面糊和油脂。面糊应呈姜黄黄色，薄到边缘呈半透明状，并用足量的猪油（或至少是优质食用油）煎炸，使其产生酥脆感而非蒸煮感。当你掀开锅盖，听到那阵滋滋作响的声音趋于平稳时，说明厨师火候掌握得恰到好处。
以下是真正值得一去的店铺。
这家店名气极大，而且难得的是，它的口碑确实名副其实。位于第一郡 Dinh Cong Trang 的 Banh Xeo 46A 自 20 世纪 70 年代以来就一直在煎制这种薄饼。下午 6 点店里就坐满了人，直到打烊前都座无虚席。每一份 xeo 都是现点现做，使用独立的平底锅——坐在桌边就能听到面糊落入热铁锅的滋滋声。馅料非常丰富：肥美的鲜虾、五花肉片，以及一大堆在折叠后依然保持爽脆的豆芽。
价格： 每份 85,000–110,000 VND。包含香草拼盘和鱼露。 营业时间： 每天 10:00 a.m.–9:30 p.m.。 地址： 46A Dinh Cong Trang, District 1.
点一份大份（默认规格），看看你能不能一个人吃完。大多数人都做不到。
平盛郡的本地人会告诉你，Muoi Xiem 才是真正的首选。它位于 Ngo Tat To 的一栋窄房子里，周末通常需要排队。这里的面糊有一种更浓郁的坚果香气——他们在椰奶基底中混合了少量的米粉，这使得饼皮在保持酥脆的同时更有质感。这里的香草种类比面向游客的店更丰富：紫苏、鱼腥草、tia to，有时还有嫩菠萝蜜叶。
价格： 70,000–90,000 VND。 营业时间： 11:00 a.m.–9:00 p.m.，周一休息。 地址： 204 Ngo Tat To, Binh Thanh District.
这是一家规模较小的店铺，没有英文菜单，路边摆着塑料凳。位于 Nguyen Trong Tuyen 的 Ba Duong 在富润郡的上班族中拥有极高人气，因为他们坚持使用猪油煎炸，这种做法在其他地方因健康原因已逐渐少见。其结果是带来了那种正宗的、老派的酥脆感，这是椰子油或植物油难以企及的。这里的虾个头较小——更像是在虎虾普及之前常见的野生河虾——但味道反而更甜。
价格： 55,000–75,000 VND。是此列表中性价比最高的选择之一。 营业时间： 工作日 4:00 p.m.–9:00 p.m.；周末 11:00 a.m.–9:00 p.m.。 地址： 7 Nguyen Trong Tuyen, Phu Nhuan District.
图片来源：Pexels 上的 FOX ^.ᆽ.^= ∫
这是一家位于 Ba Huyen Thanh Quan 的老牌家庭店，在很多推荐榜单上并不常见，因此客流相对可控。薄饼比 46A 的巨无霸版本稍小，但馅料比例更好——每折叠处虾仁更多，且猪肉经过腌制，味道更足。如果你询问的话，他们还提供鱿鱼口味，虽然菜单上没有写。吃完后，记得配上一杯店外饮料摊的“ca phe sua da”。
价格： 70,000–95,000 VND。 营业时间： 每天 10:30 a.m.–8:30 p.m.。 地址： 9 Ba Huyen Thanh Quan, District 3.
去这家店需要骑摩托车，或者从西贡市中心（사이공 / 西贡 / サイゴン）打 GrabBike 过去，车程约 20 分钟，但对于想看看游客区之外地道美食的人来说，绝对值得。位于旧邑郡 Nguyen Van Nghi 的 An Long 除了 Banh Xeo，还向街坊邻居供应“goi cuon”和烤肉。这里的 xeo 边缘稍厚，更像是一份半折的煎蛋卷，而不是街头那种薄如纸的版本。它默认搭配发酵虾酱（mam nem）而非鱼露，这在南越吃法中更为传统。
价格： 60,000–80,000 VND。 营业时间： 每天 11:00 a.m.–9:00 p.m.。 地址： 88 Nguyen Van Nghi, Go Vap District.
图片来源：Pexels 上的 Sophie Roome
聚集在第一郡滨城市场（Ben Thanh Market）和 De Tham 背包客街附近的 Banh Xeo 摊位，作为快餐填饱肚子还可以，但就价格而言总是令人失望。你可能要花 100,000–130,000 VND 买到一个很可能是提前调好面糊、匆忙煎制的煎饼，配上冷冻虾和卖相不佳的香草。如果你身处第一郡且不想走远，请只去 Banh Xeo 46A，不要去附近的其他店。
大小是最明显的区别，但香草包裹的吃法才是真正的文化差异。在越南中部（베트남 / 越南 / ベトナム），Banh Xeo 通常配米纸食用。而在西贡，则是用芥菜、紫苏以及任何当季蔬菜——包裹物是菜品的一部分，而不仅仅是配料。南越的面糊基底更偏重于使用椰奶，这赋予了饼皮一种淡淡的甜味，与咸鲜的馅料形成对比。
南越 Banh Xeo 本质上是一道晚餐或下午茶点心。大多数正经店铺最早也要到上午晚些时候才开门，而最美味的版本出自那些经过数小时使用、锅底已充分“养”好的平底锅——这意味着下午 5 点到 8 点是你去品尝的最佳时段。
请准备现金；这些地方大多无法可靠地使用刷卡支付。预算每份煎饼 70,000–110,000 VND，外加饮料费用。如果你是第一次尝试这种吃法，在开始动手撕饼之前，先观察一下隔壁桌是怎么吃的。