Dak Lak 很少会出现在人们的美食旅行首选清单上，但在 Buon Ma Thuot 待上几天的游客往往会收获意外的惊喜。这座位于中部高原（Central Highlands）的城市拥有两样极其丰富的宝藏：在广阔的高原牧场上饲养的牛群，以及在红色玄武岩土壤中生长、能冲泡出全国最浓郁咖啡之一的 Robusta 咖啡。这两者悄然塑造了当地独特的美食文化，既不同于沿海地区，也不同于 Hanoi —— 而且几乎完全不为外界所熟知。

值得一试的牛肉美食

Bo Nuong La Lot

"Bo nuong la lot" —— 用蒟酱叶包裹并用炭火烤制的牛肉碎 —— 在越南随处可见，但在 Buon Ma Thuot，牛肉的品质让这道小吃脱颖而出。当地的牛群在高原草场上放牧，而不是用谷物育肥，这使得肉质更瘦、略带野味，能完美中和 la lot 叶子烤焦后的微苦。下午 5 点以后，可以去 Ly Thuong Kiet 街沿线的街头摊位群寻找这道美食。一份六个肉卷的价格大约在 35,000–45,000 VND 左右，配有米纸、新鲜香草以及一碗用青柠调稀的虾酱。

Bun Bo Ban Me

如果你熟悉来自沿海地区、香茅和虾酱味浓郁辛辣的 "bun bo Hue"（顺化牛肉粉），那么可以将 Bun Bo Ban Me 视为它更为内敛的高原表亲。它的汤头更清淡，香料味不那么冲，更多地依赖牛骨本身的鲜味。碗里盛着细米粉、牛腱肉片和一把空心菜。Nguyen Cong Tru 市场周围的几家店铺早在早上 6 点就开门营业，通常到 9 点就售罄。每碗的价格预计在 35,000–50,000 VND 之间。

Lau Bo（牛肉火锅）

高原的夜晚非常凉爽，即使在旱季，聚在一起吃一顿火锅也十分惬意。Dak Lak 的 "Lau bo" 通常使用清汤或微辣的汤底，搭配切成薄片的本地牛肉，在桌上的炭火炉上现煮。随附的蔬菜盘与沿海版本有明显不同 —— 除了常见的空心菜外，你还会吃到更多采摘自高原的野菜和香蕉花。Dam Sen 湖区周围的餐厅提供双人 lau bo 套餐，价格在 200,000–280,000 VND 左右，不含饮料。

Bo Kho

"Bo kho" —— 焖炖牛肉 —— 在这里是一道早餐，搭配撕碎的法式面包或一碗鸡蛋面食用。Dak Lak 版本的 Bo kho 极其注重八角和香茅的香气，高原牛肉经过长时间的慢炖，变得软烂入味却又不至于散碎。它比你在 Saigon 尝到的 Bo Kho 更浓稠、更浓郁。在大多数靠近市场的摊位，一碗扎实的牛肉炖汤配面包大约需要 45,000–60,000 VND。

Buon Ma Thuot 的咖啡 —— 究竟有何不同

Dak Lak 的咖啡产量约占越南总产量的 40%，其中大部分是 Robusta。在越南境外，"Robusta" 这个词有时带有廉价大宗商品的标签，但生长在 Buon Ma Thuot 周围红色玄武岩高原上的咖啡豆，与最终用于工业混合咖啡的原料完全不同。高海拔、分明的旱雨季以及树龄较长的咖啡树，孕育出了比低海拔 Robusta 醇厚度更高、苦味更淡的咖啡豆。

当地人默认会点 "ca phe sua da" —— 加甜炼乳的冰咖啡，而且这里的咖啡与牛奶的比例往往比 Hanoi 或 Saigon 更加硬核。其结果是口感浓郁得近乎糖浆。如果你更喜欢黑咖啡，可以点 "ca phe den da"，并做好心理准备 —— 这绝对不是一杯温和的饮料。

想要体验更精致的咖啡，过去几年里城里开设了几家精品烘焙店。位于 Truong Chinh 街的 Trung Nguyen 旗舰体验中心是显而易见的游客打卡点 —— 它规模很大，略带表演性质，但单品手冲咖啡确实很棒，工作人员可以向你讲解高海拔种植的 Arabica 与庄园级 Robusta 之间的区别。这里的滴滤咖啡价格在 55,000–85,000 VND 之间，具体取决于所选的咖啡豆。

较小、较少人工雕琢的选择包括 Hung Vuong 街上一排独立的 ca phe vuon（花园咖啡馆），你可以坐在咖啡树和榴莲树下，看着咖啡慢慢从滴滤器中滴落。预算在 30,000–40,000 VND 左右，而且无需行色匆匆。

迷人的户外咖啡馆场景，配有竹子、椅子和越南国旗。

图片由 Pexels 上的 Sóc Năng Động 拍摄

两者的完美搭配

当地人一边吃着一碗 bun bo 或一盘 bo nuong la lot，一边喝着浓烈黑咖啡的习惯并非偶然。Robusta 的苦味可以化解牛肉的油腻，而蛋白质则能缓和空腹喝下一整杯 phin 滴滤咖啡带来的咖啡因冲击。一旦你尝试过，就会觉得这理所当然，但这确实是一个令人无比满足的组合 —— 比大多数人们津津乐道的美食美酒搭配还要过瘾。

如果你打算在高原度过一段时间，不妨安排至少一个早晨前往 Nguyen Cong Tru 市场：在里面的摊位吃一碗 bun bo ban me，然后步行两分钟到外面的任何一个路边咖啡摊，点一杯 ca phe sua da。总花费：低于 80,000 VND。满足感：超乎想象。

美味的 Bo La Lot 菜肴，配有新鲜黄瓜片和花生。非常适合越南美食爱好者。

图片由 Pexels 上的 FOX ^.ᆽ.^= ∫ 拍摄

实用信息

Buon Ma Thuot 距离 Da Nang 约 350 km 车程，或者可以搭乘 VietJet 或 Bamboo 航空的短途航班从 Hanoi 或 Saigon 飞抵。大多数牛肉街头小吃摊开门很早，并在上午中旬左右收摊，因此请合理安排时间。这座城市的规模不大，非常适合租摩托车出行（每天约 120,000–150,000 VND），这也是前往市郊花园咖啡馆最便捷的方式。

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最后更新 · May 29, 2026 · 独立调研,无任何赞助。