海防距离Hanoi约三小时车程，给人的感觉完全是另一座美食之城。这里的港口文化底蕴深厚——螃蟹、蛤蜊、螺类和新鲜捕获的鱼类，以你在北方其他任何地方都无法尝到的方式呈现。
Banh Da Cua — 定义这座城市的招牌菜
"Banh da cua"（蟹肉米粉）是海防对汤粉的独特诠释。如果你只在Hanoi尝过，那只能算是平庸的模仿。这里的面条是粗而有嚼劲的深褐色米粉——banh da do——浸泡在浓郁的蟹膏汤底中，上面铺着真材实料的河蟹肉、猪排骨、cha ca（鱼饼），有时还会撒上酥脆的炸红葱头。这种汤底带有一种轻微的发酵鲜味，如果你习惯了pho那种清淡的汤头，可能需要一点时间来适应。
吃Banh da cua的首选街道是 Hang Kenh 和 Le Loi，那里的小店从早上6点左右开始营业，直到卖完为止，通常10点就关门了。根据配料的不同，一碗的价格在35,000–50,000 VND之间。点餐时可以点一份“全家福”（day du），如果老板看起来好说话，不妨要求多加点蟹肉。
如果你想找一家有正规后厨的坐店餐厅，Tran Phu街上 Cho Sat市场 附近的几家店非常可靠。工作日早上8点前去，你会发现自己和建筑工人和摩托车维修工坐在一起用餐——这才是最地道的氛围。
Bun Ca Cay — 香辣鱼米粉
"Bun ca cay" 大致翻译为香辣鱼米粉，与Hanoi口味温和的鱼汤相比，海防版的调味更加大胆。汤底以番茄为基调，呈橙红色，里面漂浮着大块炸鱼——通常是鳢鱼或鲤鱼——搭配米粉和一把新鲜莳萝。辣味来自于餐桌上现加的鲜辣椒，所以你可以自行控制辣度。
大多数当地人推荐的最佳去处是 Nguyen Duc Canh街 上的一家无名小店，靠近与Lach Tray的交汇处。没有招牌，摆着四张塑料桌，早上6:30开门。一碗价格为30,000–40,000 VND。这里的炸鱼外皮酥脆，不会因为在汤里泡太久而变得软烂。
Bun ca cay在海防是早餐食品。不要指望11点以后还能吃得到。
Oc — 街头篮子里的螺类和贝壳海鲜
海防的 "Oc"（螺类）文化非常讲究。作为一座港口城市，这里获取新鲜贝类的渠道非常便利。从下午4点左右开始，摊贩们会在 Bach Dang滨水区 和 Cho Dong Thanh（Dong Thanh市场）附近的后街摆摊，售卖烤螺、清蒸蛤蜊、血蛤和海螺，搭配各种蘸料——姜汁鱼露、盐和青柠，或是味道浓郁的虾酱。
这里的吃螺仪式是社交性的，节奏缓慢。你可以按重量或按篮子（gio）购买，坐在矮凳上，用牙签或小叉子挑出肉，再配上一杯bia hoi或其他冷饮。一个人享用一顿丰盛的海鲜大餐，预算在60,000–120,000 VND左右。
值得专门点的品种包括：oc huong（香螺，个头小而鲜甜）、ngheu hap sa（香茅蒸蛤蜊）和 so huyet（血蛤，配青柠和辣椒，半生熟）。血蛤内部呈粉红色到红色——这是正确的烹饪方式，并非没煮熟。
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Banh Mi Cay — 值得一提的当地特色
海防有自己版本的banh mi——特别是辣味猪肉和肉酱口味，里面的辣椒油比你在Saigon的banh mi里见到的要多得多。它虽然不如Banh da cua出名，但清晨在 Tam Bac湖 附近的摊位买一个尝尝非常值得。价格在15,000–20,000 VND左右。
Cho Sat 和 Cho Dong Thanh — 必逛的两个市场
想要了解当季的新鲜海鲜，Cho Sat（铁市场，位于Tran Phu街）是该市的主要生鲜市场，早上5点开始营业。里面的海鲜区有活蟹、螳螂虾、鱿鱼和来自附近的 Cat Ba 和下龙湾海域的鱼类。你可能不会买回去自己做，但逛一圈就能知道当天什么最新鲜，这能帮你决定午餐点什么。
Cho Dong Thanh 位于更东边一点，规模较小，更具社区气息。其入口处的螺类摊贩是该市晚上吃Oc的最佳去处之一。
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饭后去哪喝一杯
海防在歌剧院附近的 Dinh Tien Hoang街 有不错的bia hoi氛围。这里不像Hanoi的Bia Hoi Corner那样喧闹，但啤酒很冰，如果你招招手，附近的街头小贩会把食物送到你的桌上。越南咖啡——特别是ca phe sua da——随处可见，当地人更偏爱老式店面出品的浓郁深烘焙咖啡，而不是连锁店。
实用贴士
海防非常适合从Hanoi出发进行一日游（通过河内-海防高速公路约120公里，从My Dinh车站乘汽车或豪华巴士约需1.5小时）。大部分美食的营业时间集中在早上6点至10点，以及下午4点至晚上8点——请围绕这些时间段安排行程，否则你可能会看到关门的店铺和空荡荡的锅。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
