广南省美食指南：当地人的地道小吃与市场觅食攻略

广南省的美食版图处于多种文化的交汇点：既有Hoi An传承已久的经典食谱，又有得益于邻近Da Nang的沿海海鲜，还融合了内陆高地的山野香草与蔬菜。该省从中部高原一直延伸至海岸，因此你可以在此一站式品尝到整个越南中部浓缩后的饮食精华。

最好的策略是将Hoi An（游客众多的古镇）与广南省的其他地区区分开来。Hoi An物价高且拥挤；而周边市场和小镇能以一半的价格提供同样的美味，且少了些刻意的网红感。

Cao Lau — 招牌面食

“Cao lau”是Hoi An最著名的出口美食。这种面条口感劲道，边缘酥脆，据说必须使用特定水井的水制作（当地人会告诉你这很重要，虽然事实未必如此，但传说总是动人的），配上猪肉片、豆芽和炸面块，最后淋上清爽的罗望子酱汁。

游客版：在Tran Phu街的古镇餐厅，价格为80,000–120,000 VND。份量较小，摆盘精致，你付出的溢价主要为了坐在灯笼街景旁用餐。

当地版：在Hoi An中央市场（Bach Dang街入口）附近的摊位，价格为30,000–40,000 VND。同样的菜品，碗更大，没有溢价。营业时间从上午10点到下午2点左右，售完即止。请尽早前往。

无需费力寻找的当地好去处：Cao Lau Quang Hop，这是一家位于Nguyen Hue街（主游客区外）的小型柜台式餐厅。35,000 VND，没有华丽装饰，当地人挤在一起用餐。这里的面条比大多数游客店更劲道，吃起来确实有手工制作的诚意。

Mi Quang — 姜黄拌面

“Mi quang”是一种姜黄色的汤面，配有新鲜香草、猪肉或虾，以及少许烤花生。它比Cao Lau吃起来更“狼狈”（面条较细，汤汁容易溅出），且没那么上镜，这也是游客常忽略它的原因。大错特错。

广南版的Mi Quang姜黄味浓郁，通常还会加入当地的鱼饼。你可以在任何早市找到它：一整碗只需25,000–35,000 VND。而在Hoi An古镇，同样的陶瓷碗装要价50,000–70,000 VND。

前往古镇西缘的An Hoi市场（不是中央市场，那里游客较少）。仅限上午，10点前。如果你想有更多摊位可选，请在早上7:30到达。靠近蔬菜区的那家mi quang摊位（随便问问当地人就知道），用的是凌晨4点就开始熬制的骨汤。

Banh Xeo — 滋滋作响的煎饼

“Banh xeo”是一种金黄酥脆的姜黄煎饼，里面包裹着猪肉、虾和豆芽。滋滋声来自铸铁锅；仪式感则来自用生菜和香草包裹煎饼，并蘸上鱼露食用。

越南中部的banh xeo比南部的更清爽、油腻感更少——如果你在Saigon吃过，就会发现区别。广南版通常除了常规肉类外，还会加入猪杂（猪肝、猪心），这让风味更浓郁。

Hoi An的游客餐厅：一张煎饼50,000–80,000 VND。当地市场摊位：两张20,000–30,000 VND。味道几乎没区别，但钱包的感受却大不相同。

Banh Xeo 190（190 Nguyen Duy Hinh街，靠近Hoi An市场）是一家当地人吃早餐的小店，没有多余修饰。每张25,000 VND。老板每天早上大约做200张，10点前就关门了。没有英文菜单，看中哪个点哪个即可。

Goi Cuon 和 Cha Gio — 鲜春卷与炸春卷

“Goi cuon”（鲜春卷）是安全又清爽的午餐选择：米纸包裹着虾、香草和猪肉，现点现包。广南版的薄荷味通常比你预想的更重。市场里3卷只需15,000–25,000 VND；游客餐厅则要40,000–60,000 VND。

“Cha gio”（炸春卷）猪肉味更浓、口感更扎实，广南沿海地区常加入蟹肉作为粘合剂。这里的炸皮比北部更脆。摊位上3个只需20,000–30,000 VND；餐厅则要50,000 VND以上。

不必刻意寻找——它们随处可见。每个市场都有炸春卷摊，每家餐厅都有这两样。把它们当作配菜点即可，不必作为主食。

图片来源：Pexels上的HONG SON

Com Tam — 碎米饭主食

“Com tam”是一种以碎茉莉香米（比完整谷物更便宜、更有嚼劲）为主食的午餐，通常配有烤猪肉、煎蛋和腌菜。这是平民美食，吃起来有种“外婆家常菜”的味道。

广南的Com Tam偏爱甜味猪肉——腌料中通常含有蜂蜜或冰糖。沿海地区会在米饭中加入虾干粉。

午餐摊位价格为30,000–40,000 VND。下午1:30前就会卖光。请在中午前往，不要晚上去。

在Hoi An汽车站附近（古镇西南约2公里，靠近市场），有一排从上午11点营业到下午1:30的Com Tam摊位。价格为28,000–35,000 VND。猪肉外焦里嫩。这是当地人在前往Da Nang或Tam Ky前吃午餐的地方。

海鲜 — 沿海地区新鲜又便宜

Hoi An距离海岸约30公里；Tam Ky和Chu Lai更近。如果你骑摩托车去Cua Dai海滩（Hoi An以东5公里）或Cua Dai小渔港，海鲜价格比镇上的餐厅便宜40–50%。

烤鱼、虾、鱿鱼、螃蟹——全部按市场价按公斤出售。一条完整的烤鲷鱼（cá vược）：100,000–150,000 VND，视大小而定。在Hoi An古镇，同样的鱼要250,000–350,000 VND。

当地的海滩餐厅（沙滩上摆着塑料桌的小棚子）可以帮你加工在市场买的海鲜，收取少量费用（通常每道菜15,000–25,000 VND）。请带现金；大多数地方没有刷卡机。

当地人真正爱去的市场

Hoi An中央市场 (Cho Hoi An)：营业时间5 a.m.–6 p.m.，最繁忙时段为6–9 a.m.。Pho、Banh Mi、Com Tam、Goi Cuon、Cha Gio、Mi Quang应有尽有。两人份的Pho加咖啡早餐：50,000–70,000 VND。价格以越南语标注；没有英文招牌。指一指点点头即可。

An Hoi市场：规模较小，游客比中央市场少。更适合吃Mi Quang和地方特色菜。仅限上午，5–10 a.m.。

Tam Ky中央市场（如果你去40公里外的Tam Ky）：规模更大、更繁忙，不针对游客。鱼类和海鲜更便宜。如果你在那里待几天，值得骑摩托车去一趟。

Banh Mi 和 Pho — 日常餐食

你到处都能找到不错的“banh mi”和“pho”。虽然都不是广南的招牌，但广南的版本质量很稳。这里的Banh Mi通常加的是越南火腿（gio），而不是你预想的法式肉酱。如果买不到牛肉，Pho通常以猪肉为底。

Banh Mi 20,000–30,000 VND。Pho 25,000–40,000 VND。没有惊喜，但也不会出错。

图片来源：Pexels上的Pragyan Bezbaruah

饮品：咖啡及其他

越南中部的咖啡浓郁且甜，通常以“ca phe sua da”（加炼乳的冰咖啡）形式供应。广南的咖啡文化虽然不如Da Lat（南部高地地区）出名，但到处都有，且品质稳定。

街头摊位一杯15,000–20,000 VND。坐下来的咖啡馆35,000–50,000 VND。蛋咖啡（Hanoi特色）在这里较难找到，但现在Hoi An的一些咖啡馆也开始供应（50,000 VND以上）。

“Bia hoi”（新鲜扎啤）随处可见。Bia hoi摊位每杯10,000–15,000 VND。傍晚4点左右，当地男士会聚集在一起喝啤酒聊天。欢迎游客加入；如果看到有空位，直接坐下即可。

预算预期

市场摊位餐（街头小吃、banh mi、pho、com tam）：每人30,000–50,000 VND。

休闲当地餐厅（家庭经营、塑料椅、无英文菜单）：每人50,000–100,000 VND。

Hoi An古镇的游客餐厅：每人150,000–300,000 VND。

高档餐厅（装修精美、有英文菜单、酒单）：每人300,000–600,000 VND。

“市场美食”与“古镇餐厅”之间的价格差距巨大，但品质差距微乎其微。去当地人吃的地方吃吧。

如何避开游客陷阱

如果街边的餐厅有带照片的塑封菜单，直接走过去。 这些餐厅的存在纯粹是为了坑游客。价格虚高3–5倍，品质平平。

晚上6点后，避开Hoi An古镇Tran Phu街的餐厅。 游客拥挤导致供需失衡，价格飙升，份量缩水。早点吃或去别处吃。

不要点专为外国游客设计的“套餐”。 价格昂贵且份量受限。单点菜品然后分享更好。

古镇里的咖啡价格是500米外当地咖啡馆的两倍。 地段溢价是真实存在的。多走几步。

古镇入口附近卖烤海鲜的街头小贩价格过高。 去真正的市场或Cua Dai海滩。

实用提示

大多数街头小贩和市场摊位不说英语；他们只收现金（VND）。下载Google翻译的拍照功能来阅读越南语招牌。早餐和午餐摊位营业较早，下午中旬就关门了；晚餐需要去正规餐厅。Hoi An的自来水通常可以饮用；街头饮料中的冰块通常由过滤水制成，但如果你很谨慎，请坚持喝热饮或瓶装水。